Корисні знання гарбуза

Широкий гарбуз багатий важливими антиоксидантами та вітамінами. Цей неекзотичний овоч не надто калорійний, але містить вітамін А, а також флавоноїдні поліфенольні антиоксиданти, які включають лютеїн, ксантину. Також містить каротини в кількості. Чи не встигнути дізнатися більше про гарбуз?

Ця сходження рослина, яка дуже цікава описана на сторінках ресурсу Nutrition And You, поширюється на грунт і багато способів, як і інші рослини сімей гарбуза, які також включають огірки, сквош і мускус диня (каталюпа). Насоски ростуть практично по всьому світу.

Вони відрізняються формою, розмірами і кольорами. Гігантський гарбуз може зважати від 4 до 6 кг, а найбільший з них досягається маса 25 кг. Золоті гарбузи плоскі, вони менші за розмірами і мають колір апельсинового крему.

гарбузи, як правило, жовті або помаранчеві, але деякі можуть бути зеленими (темно блідо), коричневими, червоними і навіть сірими. Колір гарбузів багато в чому залежить від вмісту жовто-помаранчевих пігментів в їх шкірі і м'якоть. Щаслива шкіра має вертикальні «риби».

Колір м'якоть гарбузового фрукта від золотистого жовтого до помаранчевого кольору і залежить від вмісту поліфенольних пігментів. Плід гарбуза має порожнистий центр з численними дрібними майже білими насіннями. Насіння гарбуза, звичайно, очищені від оболонок, є відмінним джерелом білка, мінералів, вітамінів і омега-3 жирних кислот.





Звичайно, перед введенням чогось в раціон харчування, необхідно звернутися до дієтолога, так як навіть найкорисніша продукція може стати індивідуальними алергічними реакціями.

гарбуз є одним з найнижчих калорійних овочів. Енергетична цінність гарбуза становить лише 26 кілограма на 100 грам. гарбуз не містить насиченого жиру, ні холестерину. багата клітковиною, яка входить до складу харчових продуктів, антиоксидантів, мінералів та вітамінів. Цей овоч є серед раціональних продуктів, які рекомендують людям, які хочуть контролювати рівень холестерину і схуднути.

гарбуз - це магазин антиоксидантних вітамінів, які включають вітаміни А, С і Е.

гарбуз містить 7,384 міжнародні одиниці (IU, IU) вітаміну А на 100 грам, забезпечуючи 246% добового споживання. Вітаміни Потужний природний антиоксидант, який необхідний для підтримки цілісності шкіри та слизових оболонок. Також необхідно підтримувати бачення в хорошому стані. Дослідження показують, що натуральні продукти, багаті вітаміном А забезпечують деякий захист від легенів і раку рота.

Насоскін також є відмінним джерелом багатьох натуральних поліфенольних сполук, таких як альфа- і beta-carotenes, криптоксантин, лютеїн і zeaxanthin. Каротини перетворюються в організмі до вітаміну А.

Zeaxanthin є природним антиоксидантом, який забезпечує фільтрацію ультрафіолетових променів в жовтому місці сітківки очей. Таким чином, це забезпечує деякий захист від вікової макулярної дегенерації (дистрофі) сітківки, «які пов'язані макулярні захворювання» (АРМД) у літніх людей.

Плід гарбуза також є джерелом вітамінів групи В, таких як флат, нікотинова кислота, вітамін В6 (піридоксин), тиамін і пантотенова кислота.

Насоскін також виступає джерелом корисних копалин, таких як мідь, кальцій, калій і фосфор.

Особливу увагу слід приділити насіння гарбуза - відмінне джерело клітковини, що входить до складу харчових і мононенасичених жирних кислот, які вигідні для здоров'я серця. Крім того, ці насіння концентровані джерело білків, мінералів і корисних вітамінів. Наприклад, слід зазначити, що 100 грам насіння гарбуза мають енергетичну цінність 559 кілкалорій, містять 30 грам білка, 110% щоденного споживання заліза, 31% щоденного надходження нікотинової кислоти (няцин), 17% добового надходження селену, 71% щоденного надходження цинку та ряду інших компонентів. Однак вони не містять холестерину. Насіння гарбуза - відмінне джерело здоров'я амінокислотного триптофану.





Як вибрати гарбуз і як його зберігати, гарбуз продається цілий рік. Віддайте перевагу зрілим фруктам, які відповідають на них звуком «дерев’я», щільністю і міцним стеблом. Уникайте гарбуза з зморщеною шкірою, зрізів і синців.

Сильний зрілий гарбуз може зберігатися в прохолодному і добре провітрюваному місці протягом тривалого часу. Але лушпиння і нарізаний гарбуз слід зберігати в холодильнику і тільки кілька днів, не більше.

гарбуз в кулінарії іноді обробляють інсектицидами у вигляді порошку або спрею. Необхідно ретельно промити під струменем води для змивання пилу, грунту і залишків шкідників контрольних виробів, які включають в себе засоби контролю комах, інсектициди і продукти управління грибами, фунгіциди.

Наріжте стебло і розділіть плоди на дві рівні половинки. Зніміть плекс з насінням і встановіть їх біля. Потім порізати м'якоть на шматочки. Зазвичай в кулінарії використовуються невеликі шматочки гарбузової пульпи. Їстівні майже всі частини гарбузової рослини - плоди, листя, квіти і насіння.

гарбуз використовується в приготуванні багатьох смачних страв. Запечена, запечена і смажена. Більш корисні речовини залишаться в ній, якщо ви готуєте її на пару. У Китаї листя молодого м'якого гарбуза використовуються як зелень в виготовленні супів.

В індійському приготуванні гарбуз дуже часто використовується в приготуванні солодких страв, в тому числі «сабзе», халва, десерти, супи і курки, а також інших страв.

Гарбуз також використовується в рецептах пирогів, млинців, ливарів (рідких ліктів), равіолі (як пельмені) та інших страв.

Золотий гарбуз використовується в приготуванні неймовірно смачних суфле, начинок і супів. Це не вичерпує його застосування.

Насіння гарбуза смажені, очищені від оболонок, є улюбленою закускою (світня закуска).

Харчова цінність гарбуза У дужках відсоток щоденного споживання. Харчова цінність розрахована на 100 грам сирої свіжого гарбуза, за інформацією відділу сільського господарства США.

Передмова:
Енергетична цінність – 26 ккал (1%);
вуглеводи - 6.50 грам (5%);
білок - 1,0 грам (2%);
жири - 0,1 грам (0,5%);
холестерин - 0 міліграми (0%);
клітковина, яка входить до складу їжі - 0,5 грам (2%).

Вітаміни:
флат - 16 мікрограм (4%);
нікотинова кислота - 0,600 міліграм (4%);
пантотенова кислота - 0,298 міліграми (6%);
піридоксин (вітамін B6) - 0,61 міліграм (5%);
рибофлавін (вітамін Б2) - 0,110 міліграм (8,5%);
Тиамін (вітамін B1) - 0,50 міліграм (4%);
Вітаміни А – 7384 міжнародні одиниці (ІУ) – 246%
Вітамін С – 9.0 міліграми (15%);
Вітамін Е - 1.06 міліграми (7%);
Вітамін К - 1.1 мікрограми (1%).

Електроліти:
натрію - 1 міліграма (0.5%);
Калій - 340 міліграм (7%).

Мінерали:
кальцій - 21 міліграм (0,5%);
мідь - 0,127 міліграм (14%);
залізо - 0,80 міліграми (10%);
Магній - 12 міліграм (3%);
Марганець - 0,125 міліграм (0,5%);
фосфор - 44 міліграми (5%);
селен - 0,3 мікрограми (зінк - 0,32 міліграми (3%).

Фітоелементи:
альфа-каротин (α-каротин) – 515 мікрограми
бета-каротин (ß-carotene), який багатий морквою - 3100 мікрограми;
beta-cryptoxanthin (ß-cryptoxanthin) - 2145 мікрограм;
Лютейн-zeaxanthin - 1500 мікрограм.

Джерело: hi-news.ru