352
5 страв гарбуза для тих, хто не може стояти
Ви поцілуните гарбузову кашу, ви поцініть гарбузовий суп, і фразу «Памкінський пиріг» вас відлякує? Ми пропонуємо вирізати неперевершений гарбузовий смак... і на всю нетрадиційну американську суміш приправ для гарбуза, яка тільки підкреслить його солодкість. Ні кориці, гвоздики і горіх. Просто цибулю, часник і перець. Ще одне.
Південноамериканський стиль гарбузовий суп
Інгредієнт:
Рослинна олія - 1 ст. л. Цибулю очистіть і порізати кубиками - 1 шт. Часник, очистіть і подрібнюють - 3 зубчики Ялапеніо перцю, очистіть з насіння і нарізаний - 1⁄2 кмин под, мелений - 2 ч. Перфуми (орегано), сушать - 2 ч.л. Сіль - за смаком Овочевий бульйон - 1 л гарбуза - 500 г білої квасолі - 1 може червоний винний оцет - 1 ст.л. Мед - 1 ст.л. Як приготувати:
Приготувати гарбуз: вирізати м'якоть з великими кубиками, гасити або запікати до м'якого, замісити в пюре. Помістіть велику каструлю з товстим дном на середню вогонь, залийте масло на дно, кидаємо цибулю, часник і джалапеніо в неї, пасер 3-5 хвилин, додайте кмин, орегано і сіль. Заваріть ще два хвилини.
Додати бульйон, гарбузове пюре і квасоля. Варіть протягом 20 хвилин без кришки.
Додайте оцет і мед і тримайте вогонь ще 3 до 5 хвилин. Вимийте готовий суп до однорідного стану в блендері.
Змащений гарбуз в Афган
Інгредієнт:
гарбуз - 500 г Цибулю - 1 шт. Овочева олія - 4 ст. л. часник, подрібнений - 2 зубчики Свіжий імбир, подрібнений - 1⁄2 ст. л. Турмерний, мелений - 1⁄2 ч.л. Коріандр, мелений - 1 ч.л. гострий червоний перець - за смаком томатна паста - 1⁄2 ст. л. Вода - 220 мл Цукор - 3 ст. л Сіль за смаком. Як приготувати:
Зніміть гарбуз, наріжте на великі кубики і встановіть в сторону. Очистити цибулю і, зафіксувати, подрібнити в пюре в блендері. У глибокій сковороді обсмажуємо рослинне масло, додаємо цибулю пюре і варимо на середньому вогні до золотистого кольору - на 10 хвилин.
Додайте імбир, часник, мелений коріандр, турмерний і червоний перець, перемішайте, готуйте хвилину.
Додайте томатну пасту, воду, цукор і сіль, доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Додайте кубики гарбуза, знижуйте вогонь і вилущіть без кришки, поки гарбуз м'який, але втрачає форму - близько 20 хвилин. При приготуванні додайте воду при необхідності. Подавати таку гарбуз з плоскими хлібами, поливати натуральним йогуртом з часником.
Куріння від гарбуза
Інгредієнт:
Рослинна олія - 3 ст. л. Насіння кукурудзи - 1 ч.л. Насіння гірчиці - 1⁄4 ч.л. Цибулю дрібно нарізати - 1 шт. Свіжий імбир, дрібно нарізати - 1 ст. л. Турмерик 1⁄2 ч.л. гострий червоний перець - за смаком Коріандра, мелений - 1 ч.л. Помідори, дрібно нарізані - 3 шт. гарбуз, очищені і порізати великими кубиками - 500 г Garam masala - 1 ч.л. Чорний перець чилі - 2 шт. Сік ліму - 1 ст.л. Котлета, ріже - 2 ст.л. Як приготувати:
На глибокій сковороді прогрійте масло і кидаємо в неї насіння гірчиці. Коли починають відмовлятися і розтріскувати, додайте цибулю і обсмажити на золотистий колір. Додайте імбир, всі ґрунтові спеції і щіпку солі, перемішайте швидко і в хвилину відправте помідори в каструлю. Варити до тих пір, поки вони м'які.
Додайте кубики гарбуза, накрийте кришкою і варіть до м'якого. Наприкінці додайте гарам масала, перець чилі і сік вапняний. Подавати вегетаріанським друзям. Басматі рис зроблять гарнір.
Насоски risotto
Інгредієнт:
гарбуз - 1 кг відвару, рослинного або курки - 1 л Оливкова олія - 100 мл середньої цибулини - 1 шт. Арборіо рис - 280 г Масло - 100 г Твердий витриманий сир (ідеально - пармезан), тертий - 75 г Сіль, чорний перець - за смаком Як приготувати:
Приготуйте заздалегідь: очистіть гарбуз, виріжте кубиками і встановіть в сторону, а бульйон - теплий. На дно горщика прогрійте оливкову олію. Покиньте цибулю і варіть, помішуючи до тих пір, поки воно не зрозуміло. Додайте кубики гарбуза і продовжуйте готувати протягом двох хвилин, перемішуючи кубики, щоб повністю покрити вершковим маслом.
Додайте рис - і проведіть ще два хвилини, помішуючи.
Залийте гарячий бульйон, щоб прикрити рис і гарбуз на один сантиметр. Варіть, перемішуючи час до часу, поки рис всмоктував всю рідину. Додати залишився бульйон. Коли 20 хвилин пропускаються з початку варіння, рідина буде переабсорбувати і рис залишиться злегка твердим всередині (тобто al dente), знімати каструлю з вогню, додати сир і вершкове масло і рясно перемішати ріптот до тих пір, поки вона виходить апельсином і вершковою фактурою. Посипати, почистити і негайно служити - risotto не любить чекати.
В’єтнамський гарбуз
Інгредієнт:
Овочева олія (бест всіх - арахіс) - 1 ст. л. часник, подрібнений - 6 зубчиків Курячий бульйон - 100 мл Рибний соус - 1 ст. л. Цукор 2 ст.л. Свіжо мелений чорний перець - за смаком Як приготувати:
гарбуз, як звичайний, чистий і різати великими кубиками. У великій сковороді прогрійте масло на середньому вогні і кидаємо часник в неї. За кілька секунд - не переборщити його, не варто перевертати коричневим. Додайте гарбуз і обсмажте на хвилину, помішуючи або дозування, щоб гарбуз покритий маслом.
Залийте бульйон, рибний соус, додайте цукор і добре перемішайте.
Швидко доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і лангуш протягом 20-25 хвилин, поки гарбуз стає м'яким, але він ще не буде розпадатися в пюре. Соус в каструлі не повинен залишатися не більше двох столових ложок. Якщо є ще багато рідини, випаровуйте її. Готовий гарбуз слід щедро посипати свіжоземленим чорним перцем і подається з рисом. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Фото: леді.tut.by/news/food/471692.html
Південноамериканський стиль гарбузовий суп
Інгредієнт:
Рослинна олія - 1 ст. л. Цибулю очистіть і порізати кубиками - 1 шт. Часник, очистіть і подрібнюють - 3 зубчики Ялапеніо перцю, очистіть з насіння і нарізаний - 1⁄2 кмин под, мелений - 2 ч. Перфуми (орегано), сушать - 2 ч.л. Сіль - за смаком Овочевий бульйон - 1 л гарбуза - 500 г білої квасолі - 1 може червоний винний оцет - 1 ст.л. Мед - 1 ст.л. Як приготувати:
Приготувати гарбуз: вирізати м'якоть з великими кубиками, гасити або запікати до м'якого, замісити в пюре. Помістіть велику каструлю з товстим дном на середню вогонь, залийте масло на дно, кидаємо цибулю, часник і джалапеніо в неї, пасер 3-5 хвилин, додайте кмин, орегано і сіль. Заваріть ще два хвилини.
Додати бульйон, гарбузове пюре і квасоля. Варіть протягом 20 хвилин без кришки.
Додайте оцет і мед і тримайте вогонь ще 3 до 5 хвилин. Вимийте готовий суп до однорідного стану в блендері.
Змащений гарбуз в Афган
Інгредієнт:
гарбуз - 500 г Цибулю - 1 шт. Овочева олія - 4 ст. л. часник, подрібнений - 2 зубчики Свіжий імбир, подрібнений - 1⁄2 ст. л. Турмерний, мелений - 1⁄2 ч.л. Коріандр, мелений - 1 ч.л. гострий червоний перець - за смаком томатна паста - 1⁄2 ст. л. Вода - 220 мл Цукор - 3 ст. л Сіль за смаком. Як приготувати:
Зніміть гарбуз, наріжте на великі кубики і встановіть в сторону. Очистити цибулю і, зафіксувати, подрібнити в пюре в блендері. У глибокій сковороді обсмажуємо рослинне масло, додаємо цибулю пюре і варимо на середньому вогні до золотистого кольору - на 10 хвилин.
Додайте імбир, часник, мелений коріандр, турмерний і червоний перець, перемішайте, готуйте хвилину.
Додайте томатну пасту, воду, цукор і сіль, доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Додайте кубики гарбуза, знижуйте вогонь і вилущіть без кришки, поки гарбуз м'який, але втрачає форму - близько 20 хвилин. При приготуванні додайте воду при необхідності. Подавати таку гарбуз з плоскими хлібами, поливати натуральним йогуртом з часником.
Куріння від гарбуза
Інгредієнт:
Рослинна олія - 3 ст. л. Насіння кукурудзи - 1 ч.л. Насіння гірчиці - 1⁄4 ч.л. Цибулю дрібно нарізати - 1 шт. Свіжий імбир, дрібно нарізати - 1 ст. л. Турмерик 1⁄2 ч.л. гострий червоний перець - за смаком Коріандра, мелений - 1 ч.л. Помідори, дрібно нарізані - 3 шт. гарбуз, очищені і порізати великими кубиками - 500 г Garam masala - 1 ч.л. Чорний перець чилі - 2 шт. Сік ліму - 1 ст.л. Котлета, ріже - 2 ст.л. Як приготувати:
На глибокій сковороді прогрійте масло і кидаємо в неї насіння гірчиці. Коли починають відмовлятися і розтріскувати, додайте цибулю і обсмажити на золотистий колір. Додайте імбир, всі ґрунтові спеції і щіпку солі, перемішайте швидко і в хвилину відправте помідори в каструлю. Варити до тих пір, поки вони м'які.
Додайте кубики гарбуза, накрийте кришкою і варіть до м'якого. Наприкінці додайте гарам масала, перець чилі і сік вапняний. Подавати вегетаріанським друзям. Басматі рис зроблять гарнір.
Насоски risotto
Інгредієнт:
гарбуз - 1 кг відвару, рослинного або курки - 1 л Оливкова олія - 100 мл середньої цибулини - 1 шт. Арборіо рис - 280 г Масло - 100 г Твердий витриманий сир (ідеально - пармезан), тертий - 75 г Сіль, чорний перець - за смаком Як приготувати:
Приготуйте заздалегідь: очистіть гарбуз, виріжте кубиками і встановіть в сторону, а бульйон - теплий. На дно горщика прогрійте оливкову олію. Покиньте цибулю і варіть, помішуючи до тих пір, поки воно не зрозуміло. Додайте кубики гарбуза і продовжуйте готувати протягом двох хвилин, перемішуючи кубики, щоб повністю покрити вершковим маслом.
Додайте рис - і проведіть ще два хвилини, помішуючи.
Залийте гарячий бульйон, щоб прикрити рис і гарбуз на один сантиметр. Варіть, перемішуючи час до часу, поки рис всмоктував всю рідину. Додати залишився бульйон. Коли 20 хвилин пропускаються з початку варіння, рідина буде переабсорбувати і рис залишиться злегка твердим всередині (тобто al dente), знімати каструлю з вогню, додати сир і вершкове масло і рясно перемішати ріптот до тих пір, поки вона виходить апельсином і вершковою фактурою. Посипати, почистити і негайно служити - risotto не любить чекати.
В’єтнамський гарбуз
Інгредієнт:
Овочева олія (бест всіх - арахіс) - 1 ст. л. часник, подрібнений - 6 зубчиків Курячий бульйон - 100 мл Рибний соус - 1 ст. л. Цукор 2 ст.л. Свіжо мелений чорний перець - за смаком Як приготувати:
гарбуз, як звичайний, чистий і різати великими кубиками. У великій сковороді прогрійте масло на середньому вогні і кидаємо часник в неї. За кілька секунд - не переборщити його, не варто перевертати коричневим. Додайте гарбуз і обсмажте на хвилину, помішуючи або дозування, щоб гарбуз покритий маслом.
Залийте бульйон, рибний соус, додайте цукор і добре перемішайте.
Швидко доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і лангуш протягом 20-25 хвилин, поки гарбуз стає м'яким, але він ще не буде розпадатися в пюре. Соус в каструлі не повинен залишатися не більше двох столових ложок. Якщо є ще багато рідини, випаровуйте її. Готовий гарбуз слід щедро посипати свіжоземленим чорним перцем і подається з рисом. Видання
P.S. І пам'ятайте, що просто змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Фото: леді.tut.by/news/food/471692.html
