5 блюд из тыквы для тех, кто ее терпеть не может

Вы терпеть не можете тыквенную кашу, терпеть не можете тыквенный суп, а словосочетание «тыквенный пирог» приводит вас в ужас? Предлагаем замаскировать нелюбимый тыквенный привкус… и вовсе нетрадиционной американской смесью приправ для тыквы, которая только подчеркнет ее сладость. Никакой корицы, гвоздики и мускатного ореха. Только лук, чеснок и перец. Ну и еще кое-что.

Тыквенный суп в южноамериканском стиле

Ингредиенты:

Растительное масло — 1 ст. л. Луковица, очищенная и порезанная кубиками — 1 шт. Чеснок, очищенный и измельченный — 3 зубчика Перец халапеньо, очищенный от семян и порубленный — ½ стручка Кумин, молотый — 2 ч. л. Душица (орегано), сушеная — 2 ч. л. Соль — по вкусу Овощной бульон — 1 л Тыква — 500 г Фасоль белая — 1 банка Красный винный уксус — 1 ст. л. Мед — 1 ст. л. Как готовить:

Подготовьте тыкву: порежьте мякоть крупными кубиками, потушите или запеките до мягкости, разомните в пюре. Поместите большую кастрюлю с толстым дном на средний огонь, налейте на дно масло, бросьте в него лук, чеснок и халапеньо, пассеруйте 3−5 минут, добавьте кумин, душицу и соль. Готовьте еще две минуты.

Добавьте бульон, тыквенное пюре и фасоль. Готовьте 20 минут без крышки.

Добавьте уксус и мед и держите на огне еще от 3 до 5 минут. Готовый суп взбейте до гомогенного состояния в блендере.

Тушеная тыква по-афгански

Ингредиенты:

Тыква — 500 г Луковица — 1 шт. Растительное масло — 4 ст. л. Чеснок, измельченный — 2 зубчика Свежий имбирь, измельченный — ½ ст. л. Куркума, молотая — ½ ч. л. Кориандр, молотый — 1 ч. л. Острый красный перец — по вкусу Томатная паста — ½ ст. л. Вода — 220 мл Сахар — 3 ст. л. Соль — по вкусу Как готовить:

Тыкву очистите, порежьте крупными кубиками и отставьте в сторону. Лук очистите и, зажмурившись, измельчите в пюре в блендере. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте луковое пюре и готовьте на среднем огне до золотистого цвета — в течение 10 минут.

Добавьте имбирь, чеснок, молотый кориандр, куркуму и красный перец, перемешайте, готовьте минуту.

Добавьте томатную пасту, воду, сахар и соль, доведите до кипения, время от времени помешивая. Добавьте кубики тыквы, уменьшите огонь и тушите без крышки, пока тыква не станет мягкой, но не потеряет форму — примерно 20 минут. По мере готовки подливайте воду, если нужно. Подавайте такую тыкву с лепешками, полив натуральным йогуртом с чесноком.

Карри из тыквы

Ингредиенты:

Растительное масло — 3 ст. л. Семена кумина — 1 ч. л. Семена горчицы — ¼ ч. л. Луковица, мелко порезанная — 1 шт. Свежий имбирь, мелко порезанный — 1 ст. л. Куркума — ½ ч. л. Острый красный перец — по вкусу Кориандр, молотый — 1 ч. л. Помидоры, мелко порезанные — 3 шт. Тыква, очищенная и порезанная крупными кубиками — 500 г Гарам масала — 1 ч. л. Зеленые перцы чили — 2 шт. Сок лайма — 1 ст. л. Кинза, порезанная — 2 ст. л. Как готовить:

В глубокой сковороде разогрейте масло и бросьте в него семена кумина и горчицы. Когда они начнут подпрыгивать и потрескивать, добавьте лук и поджарьте до золотистого цвета. Добавьте имбирь, все молотые специи и щепотку соли, быстро перемешайте и через минуту отправьте в сковороду помидоры. Готовьте, пока они не станут мягкими.

Добавьте кубики тыквы, накройте крышкой и готовьте до мягкости. В конце добавьте гарам масалу, перцы чили и сок лайма. Подавайте, посыпав кинзой, своим друзьям-вегетарианцам. На гарнир подойдет рис басмати.

Тыквенное ризотто

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг Бульон, овощной или куриный — 1 л Оливковое масло — 100 мл Луковица среднего размера — 1 шт. Рис арборио — 280 г Сливочное масло — 100 г Твердый выдержанный сыр (в идеальном случае — пармезан), тертый — 75 г Соль, черный перец — по вкусу Как готовить:

Подготовьтесь заранее: тыкву очистите, порежьте кубиками и отставьте в сторону, а бульон — подогрейте. На дне сотейника разогрейте оливковое масло. Бросьте в него лук и готовьте, помешивая, пока он не станет прозрачным. Добавьте кубики тыквы и продолжайте готовить две минуты, помешивая, чтобы кубики были полностью покрыты маслом.

Добавьте рис — и проведите за помешиванием еще две минуты.

Влейте горячий бульон, чтобы он покрыл рис и тыкву на один сантиметр. Готовьте, время от времени перемешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Добавьте оставшийся бульон. Когда от начала готовки пройдет 20 минут, жидкость снова впитается, а рис останется слегка твердым внутри (то есть al dente), снимите кастрюлю с огня, добавьте сыр и сливочное масло и яростно перемешайте ризотто, пока оно не приобретет оранжевый цвет и кремовую текстуру. Посолите, поперчите и сразу же подавайте — ризотто не любит ждать.

Тыква во вьетнамском стиле

Ингредиенты:

Растительное масло (лучше всего — арахисовое) — 1 ст. л. Чеснок, измельченный — 6 зубчиков Куриный бульон — 100 мл Рыбный соус — 1 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Свежемолотый черный перец — по вкусу Как готовить:

Тыкву, как обычно, очистите и порежьте крупными кубиками. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и бросьте в него чеснок. Жарьте несколько секунд — не передержите, он не должен приобрести коричневый цвет. Добавьте тыкву и жарьте минуту, помешивая или подбрасывая, чтобы тыква покрывалась маслом.

Влейте бульон, рыбный соус, добавьте сахар и хорошенько перемешайте.

Быстро доведите до кипения, накройте крышкой, огонь уменьшите до минимума и томите 20−25 минут, пока тыква не станет мягкой, но в пюре разваливаться еще не будет. Соуса в сковороде должно оставаться не более двух столовых ложек. Если жидкости по-прежнему много, выпарите ее. Готовую тыкву нужно щедро посыпать свежемолотым черным перцем и подавать с рисом.опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Одноклассниках

 

Источник: lady.tut.by/news/food/471692.html