Аюрведичні секрети їжі

Аюрведа є давньою вченою культурою Індії близько п'яти тисяч років тому. (UA) 2013-2014 _ Всі права захищено Дійсно, це не просто наука здоров'я, але наука життя себе. Аюрведа – це старовинна медицина, яка лікує людину в цілому, не єдина хвороба. Стародавні лікарі Аюрведи знають дуже добре структуру тіла людини і всі її системи. Вони розробили безліч порад щодо належного харчування за конституцією людини.

Харчування – головний фактор, що впливає на організм людини. Аюрведа наполягають і цілком обґрунтовано говорить, що неправильне харчування є причиною багатьох захворювань людини. За словами концепції Аюрведи, їжа має позитивні та негативні якості. З Аюрведи має цілісний підхід до проблеми здоров'я, перш за все звертається увагу на харчування, так як ліки не працюватимуть без відповідної дієти. Це говорить про те, що наше здоров'я залежить не від лікарів і призначених препаратів, але тільки на себе, адже по всьому нашому житті ми їсти тричі на день, які можуть бути як корисними, так і шкідливими для нашого організму.

Аюрведа каже, що велика більшість наших проблем зі здоров'ям викликані харчовими відходами – отрутами, токсинами і токсинами, які накопичуються в організмі через неправильне харчування. Дієта, а також режим дня, є вирішальними факторами для підтримки здоров'я. Але варто відзначити, що немає універсального способу харчування всім людям.

Згідно з Ayurveda, кожна страва складається з доша і п'яти основних елементів в різних пропорціях: землі, вогонь, повітря, води і ефіру (просторі). Дошас, особливі характеристики, які підтримують баланс, повинні бути в тілі в певних пропорціях, які, в свою чергу, призводить до гармонійної взаємодії трьох режимів. Сатва підвищує розум, Rajas робить нас більш активними, і Tamas satisfies потребує. Здорове харчування допомагає підтримувати баланс цих трьох якостей життя (гуна), а також нехтуючих або нехтуючих продуктів призводить до дисгармонії та захворювання.

Доша скрізь і пов'язана з натуральними елементами. Ми народжуються при схильності до певного характеру, фізика, ставлення до світу. Все, що потрібно зробити з домінантою дошкою в нас. Якщо доша виходить з балансу, ми відчуваємо себе погано, ми втратимо нашу здатність на рівні тіла і думки, наша ефективність знижується. Що добре для одного є отрутою для іншого, але, знаючи основні принципи Аюрведи ми можемо регулювати наш стан. Виготовляючи різні продукти харчування впливає на баланс елементів різними способами. Серед переваг особистої дієти варто відзначити поліпшення травлення, метаболізму, поглинання, концентрацію пам'яті і усунення порушень сну, зміцнення імунітету, постійної ваги і поліпшення здоров'я в цілому.

Тип їжі залежить від типу людини. У різних дошах заохочуються різні види продуктів.

Є три основних доша: Вата, Питта, Кафа.

Кожен має свої особливості. Як правило, одна з дошаса найбільш виражена, але є випадки, коли дві доші мають аналогічні показники, після чого у вас є змішаний тип і ви можете скористатися харчовими рекомендаціями для двох дошків. Щоб визначити свій тип, достатньо читати будь-яку книгу про місто Аюрведа - більшість з них опублікували спеціальні анкети з рекомендаціями щодо способу життя.

Ватта (wind)

Представники цього типу, як правило, мають тонку тонку фізику. Вони думають швидко, поспілкуватися і рухатися, ловити все на льоті, але також швидко і забути. Зовні вони можуть визначатися сухим, часто кучерявим волоссям, сухою тонкою шкірою, яка легко травмується, тонкими нігтями і віями. Вата не переносить холодних, прохолодних продуктів і напоїв з льодом. Здрастуйте. Люди з предомінантними ознаками ват мають швидкий обмін речовин, при якому спалювання жиру відбувається швидше, ніж їх накопичення. Згідно з Ayurveda, дієта ват повинна складатися з гречки, рису, молочної продукції, горіхів. Але з сирих овочів, соєвих продуктів, кислих яблук і вживання в кулінарії чорний перець краще відмовитися. З прянощів краще віддавати перевагу кардамону і горіху.

Питта (вогонь)

Люди даного типу виділяються нормотехнікою. Вони мають Такі люди легко сердитися, часто рум'яна, схильна до запальних реакцій. Вони дуже інтенсивні травлення. Зовні, це власники тонкої блондинки або червоного волосся. Нерідко їх тіло практично тушкована з молями. Шкіра рожева, схильна до почервоніння і перегріву. Pitta відчуває себе поганою в гарячій погоді, потіє рясно і часто відчуває тепло, вона завжди має гарячі руки і ноги. Поганий, і голод дня - це просто крутий. Для людей цього типу, бобових, селери, аспарагуса, капусти, молочні продукти дуже корисні. Як спеції краще використовувати коріандр, кориця, м'ята, кріп. Необхідно виключити з раціону червоний м'ясо, горіхи, імбир і шафран.

Кафа (slime)

Люди люблять Kapha схильні до ожиріння і ожиріння. Причиною цього є неправильне харчування і повільний обмін речовин. Kapha може отримати вагу дуже швидко, який потім вдається з великою складністю. Вони мають широкі кістки, вони повільні і люблять спати довше. Позитивні аспекти характеру – це поез, спокій, впевненість у собі. Зовні Кафа можна розпізнати товстими блискучими волоссями, великими очима, чистими, щільністю і прохолодною шкірою, товстими віями і досить широкими плечами. Kapha добре в будь-який час і в будь-яких умовах. Вона спокійна, важко перемішати і небезпечна.

Метаболічні процеси в організмі людей цього типу настільки повільні, що навіть надлишок яблучного їсть можна відкласти у вигляді жиру. Люди цього типу повинні зробити свій раціон дуже збалансованим, приділивши особливу увагу сиру сої, бобових, коричневого рису. Краще використовувати імбир з приправ. Кафа дуже небажана їсти будь-які солодощі, крім невеликої кількості меду. Рекомендується обмежити споживання білого рису, яловичини і курки.

Коли доша збалансована, тобто в стані балансу, то все добре з нашим здоров'ям. Великий аюрведичний шавлія Чарака сказав: «Вата, Питта і Кафа зберігає цілісність тіла живої людини в її нормальному стані і об'єднує один з одним таким чином, щоб зробити людину цілим, що має свої потужні органи почуття, хороший комплекс і безглуздий довголіття». Захворювання виникає тільки при порушенні трьох дошків. І тому, що це найсильніша доша, яка зазвичай прагне збільшити, людина найбільш схильна до захворювань, пов'язаних з збільшенням його найсильнішої доші.

Важливо розуміти, що ці три доші є силами, не речовинами. Кафа не є сликом; це сила, яка викликає слизу для виникнення. Аналогічно, Питта не жовчі; але це, що викликає виробництво жовчі. Слово «доша» буквально означає «терор» або «в невиконанній державі», оскільки доша вказує на ті помилкові напрямки, які можуть призвести до втрати балансу.

Аюрведа говорить, що здоров'я людини безпосередньо залежить від імбалансу його доша, від типу травлення, а також від кількості їжі, прийнятих. Кожна людина має власний стандарт якості і обсягу їжі, який його тіло може повністю обробляти. Наприклад, люди, як Kapha, мають поганий травлення, тому наслідок частих і рясних глутоні є надмірною вагою Kapha. Дуже смачний сніданок і обід, обід краще пропустити. Pitta dosha, навпаки, має сильний травлення, що дозволяє людям цього типу поглинати великі кількості будь-яких, навіть дуже важкої їжі. Травний вогонь Питти настільки сильний, що все швидко обробляється і повністю без утворення токсинів. Vata-dosha має нестабільне травлення, тому вона вимагає підвищеної уваги до вашого тіла і до процесів, що відбуваються в ньому.

Правила Аюрведи рекомендують дотримуватися дієти, що балансує переважну дошу. Наприклад, представники Вата-доша повинні дотримуватися дієти, яка заспокоює Вата. Це також стосується людей, таких як Vata Pitta, хоча вони можуть використовувати Pitta Food, якщо це необхідно, наприклад, в спекотну погоду або коли він погіршує. При запиті, які з двох дошків для заспокоювання, намагаються інстинктивно зрозуміти, які продукти роблять здорові і збалансовані. Рідкі представники типу три доші можуть слідувати будь-яким варіантам аюрведичне харчування, тільки з урахуванням стану здоров'я, сезону року і спираючись на інстинкт.

Примітка: Наведені вище поради можуть зменшити вплив будь-якого доша, але такі дії можуть призвести до несподіваних наслідків. Доша, яка предомінує у людини від народження, також несе відповідальність за свою індивідуальну конституцію. Намагатися змінити цей природний стан - це протиріччя від природи, намагатися його підпорядкувати. Зробивши це так, що ще один доша приходить до тебе, людина часто починає відчувати себе гірше, проблеми зі здоров'ям з'являються.

Підтримувачі Ayurveda знають, що не варто намагатися змінити будь-який, варто прагнути підтримувати індивідуальний баланс. Це головна мета. З трьох дошків вата-пітта-кафа, обов'язково необхідно домінувати трохи; вона стає основною дошкою. Корекційні заходи слід приймати тільки якщо будь-який dosha присутній в перекрученні надлишок, а пропорції інших doshas порушуються. У цьому випадку виникають проблеми з фізичним здоров'ям або психічним балансом. Дуже важко самостійно з'ясувати, що dosha займає занадто багато місця в тілі, тому краще звернутися до фахівця в галузі Ayurveda.



Загальні принципи харчування в Аюрведі

• Основні страви повинні відбуватися в нооні (12:00 місцевим часом);
• Вам потрібно лише їсти під час сісти;
• У спокійній, спокійній атмосфері, не переглядаючи телевізора, не читаючи, не відволікаючись;
• Чи не їсти в підвищеному емоційному стані (відмова, гнів, тривожність, сумність), потрібно дочекатися, поки розум заспокоївся;
• Після їжі вам не потрібно доїхати до столу не менше 5 хвилин.
• Не їсти знову до тих пір, поки минула їжа була засвоювана (перерва повинна бути не менше 3 годин);
• Краще не їсти після заходу сонця.
• Але тільки коли ви відчуваєте голодний.
• Необхідно їсти повільно, ретельно росити їжу;
• Ви повинні їсти 3/4 ваших здібностей.
• Не їсти занадто холодно і занадто гаряча їжа;
• Ви повинні їсти тільки свіжі продукти харчування, просто варені або принаймні варені сьогодні.
• Не рекомендується пити багато рідин при харчуванні, особливо холодно.
• Не можна їсти молоко з іншими продуктами, особливо тими, які мають кислий або солоний смак - можна пити його тільки вареним і гарячим (можна з цукром), бажано з спеціями (з перцем, кардамоном);
• Необхідно використовувати спеції для поліпшення травлення і поглинання їжі;
• Чи не їсти промисловий сир (завдяки ферменту rennet), йогурт (завдяки желатину), морозиво або холодне молоко;
• Необхідно налаштовувати харчування індивідуальними особливостями фізіології людини, з поточним сезоном року, з погодою;
• Не їсти їжу кислими і солоними смаками перед сном (не обов'язково пити кефір);
• Не рекомендується вживати багато смажених, кислих і солоних;
• Вам потрібно робити фізичні вправи, краще всього з усіх йога асан.

Сумісність продуктів

• Уникайте споживання молочних або молочних продуктів з кислими фруктами або цитрусовими фруктами або іншими кислими продуктами.
• Уникайте їсти дині і зерна разом. Дині швидко засвоюються, при цьому зерна довга. Це поєднання підніме шлунок. Дині повинні харчуватися окремо, без інших продуктів;
• Мед ніколи не вариться (з підігрівом). Мед засвоюється дуже повільно, і якщо його варять (з підігрівом), молекули присутні в меді стають клеєм, що прикріплює міцно до слизових оболонок і закупорює тонкі канали клітин, створюючи токсини. Незварений мед - нектар, приготований (з підігрівом) мед - отрута;
• Не споживайте молоко з іншими білками. Білки мають якісну потепління, і молочні охолоджувачі, тому вони протистоять один одному і створюють токсини.
• Молоко і диня не повинні їсти разом. Вони обидва прохолодні, але молоко є проносним і диуретичним, і молоко довге засвоюється. Крім того, дія гідрохлоридної кислоти в шлунку викликає молоко до згустки. З цієї причини Ayurveda радить проти вживання молока кислими фруктами, йогуртом, сметаною або сметаною, кислим варенням, сиром або іншими кислими продуктами.

Аюрведичні секрети їжі

Для кращого засвоювання їжі і для поліпшення смаку самої їжі посипте страву лимонним соком до їжі. Цей хід перетворить ваші страви з звичайного і знайомого з дуже свіжими і смачними. Але, це можна зробити лише на обід, адже їсти велику кількість кислого смаку вранці або ввечері призведе до розладу травлення.

Для того щоб не замерзнути взимку, їсти сауеркра і засолити на обід. Сметанний смак в нашому організмі при перетравленні дає тепло.

Для смаження краще використовувати кукурудзяну олію, тому що вона довше і краще, ніж інші масла добре переносить високу температуру без розкладання. На другому місці соняшникова олія розбиває при нагріванні швидше, ніж кукурудзяна олія. Але оливкова і лляна олія не переносить тепла на всіх, тому що вони декомпозиції і утворюють шкідливі речовини при смаженні. Король олій є джи, він відмінно переносить навіть повторне опалення і має дуже позитивний вплив на наше тіло і травлення зокрема.

Якщо ви хочете, щоб ваші страви містять більше хороших якостей і дадуть вам більше хороших емоцій, додайте невелику кількість цукру канавки до кожної страви в середині варіння (навіть в солоних стравах) і трохи цільного корова молока (якщо страва не містить молочних продуктів). А томатні страви завжди вимагають додавання цукру, тому що цукор покращує смак томатів, пом'якшує їх внутрішню вогонь і в цілому покращує їх травлення.

Найкраща і здорова їжа є тим, що був приготований не пізніше 3 годин тому. Ця їжа добре і краще живить тіло. Їжа, яка була варена більше 3 годин тому вже має домішки запалювання і не здатна загострювати тіло. Якщо ви їсти тільки продукти харчування, які стояли вночі (навіть в холодильнику), то проблеми зі здоров'ям ніколи не залишать вас, тому що така їжа вже декомпозиує, хоча ми не помітимо її, а при нагріванні її механізм розкладання прискорює і масла, що містяться в ній, коли знищується від повторної термічної обробки, може перетворюватися в токсини.

Консервовані продукти не містять нічого хорошого від оригінального продукту, тобто тільки порожня оболонка зі слабким смаком залишається, і що живить наш розум і тіло - prana - більше немає. Доповідачі завжди токсини до нашого тіла. Заморожені продукти також не цінні для нас, прискорює процес старіння в нашому організмі.

У наш ранок їжі солодкий смак повинен переважати, ввечері (якщо хтось їсть ввечері) - нейтральний смак (тобто ті продукти, які містять багато води, звідси смак буде нейтральним), але на обід всі 6 смаків повинні бути присутніми в їжі - солодкі, кислі, солоні, гіркі, пряні, терпкий. При наявності 6 смаків в їжі повністю насичує тіло і розум.

Для збагачення нашої звичайної їжі різними смаками і поліпшення її травлення необхідно використовувати спеції, АЛЕ!, в невеликих дозах і тільки тих, які підходять для вас, і тільки з тими продуктами, з якими вони поєднуються.

В одній їжі краще не їсти несумісні продукти, наприклад, їсти хліб, картопля, рис і вівся разом, або змішати варені або свіжі овочі зі свіжими фруктами, або перемішати молоко з чимось іншим, або кислими фруктами з солодкими.

Кухні, які готують їжу, повинні бути спокійними і мирними, інакше всі його турботи або подразнення будуть в їжі, що він робить, тому що їжа він готує поглинає настрій і думки виробника. Краще не їсти в сумнівних місцях, коли ви не знаєте, хто і як варити їжу. Так само стосується придбання готової їжі в магазинах. Особливо сильно вбирають емоції шефа всіх хлібобулочних виробів і тістечок.

Також варто приймати їжу в спокійному стані і гарному настрою, в приємній компанії і в чистому місці, це сприяє її засвоєнню. В іншому випадку, все, що їсть в тривожності, принесе страждання і нова тривожність. Дуже важливо добре росити їжу.

Найсвіжіші продукти харчування - свіжо підготовлені, соковиті, солодкі, жирні, смачні, теплі - це дає силу і здоров'я. Занадто гарячий, занадто кислий, занадто пряний, переповнений, переварений, сухі і старі продукти харчування приносить страждання і захворювання до тіла і розуму.

Дуже важливо для здоров'я їсти тільки тоді, коли ви відчуваєте себе істинним голодом, а не від жаді очі. І кількість їжі з'їсти в той час не повинна перевищувати обсяг ваших двох пальм, складених разом.

Необхідно їсти помірно, без переїдання, завжди залишаючи в шлунку 1/4 частини безкоштовно для повітря, без якого вогонь травлення не спалюється, а 2/4 частини можна заповнювати харчовою і 1/4 рідиною.

Для того, щоб видалити з їжі всі дефілати, які вона отримала, коли вона прийшла до столу, потрібно читати над молитвою будь-якої релігії, яку ви поважали і подякувати Богу за все.

При покупці їжі вибирайте тільки стиглі, соковиті фрукти або овочі, свіжі молочні продукти і зерна. Ми можемо самі зателефонувати одержувачу.

Не пити холодні напої під час їжі і не їсти холодної їжі, оскільки це значно ослаблює вогонь травлення.

Не їсти в пізнішому часі (після заходу сонця або рано вранці до сходу), не їсти під час екстремального тепла або сидіти безпосередньо під променями спекотного середини сонця.

Обов'язково їсти сидячи на підлозі або в комфортному положенні на столі з прямим спини, після їжі, сидіти на ще 5 хвилин спокійно, інакше занадто активна активність відразу після їжі порушить травлення.

Краще пити до їжі або під час їжі (тепловий або гарячий напій), але, невелика кількість, і після їжі потрібно почекати 1,5-2 години, в той час як є активна фаза травлення, а потім ви можете пити, інакше ви можете виділяти вогонь травлення.

При виборі їжі необхідно враховувати сезон і погоду, оскільки наш травний вогонь залежить від нього. Це, не потрібно їсти плоди або ягоди рясно не в сезоні їх дозрівання в області, де ви живете, тому що їх важко перетравити тілом, який налаштовується різним ритмом, відповідним теперішнім часом року. А також не потрібно в гарячій погоді або в дощовий сезон, коли наш вогонь знижується травлення, з'їсти в великих кількостях крохмалю і молочних продуктів, оскільки вони не будуть засвоюватися.

Не рекомендується їсти багато різних страв в одному харчі, тому що наш травний вогонь не зможе впоратися з усіма.

Дієта повинна бути вибрана для кожної людини окремо, залежно від його конституції, наявних захворювань, занять, місця проживання та інших факторів. Видання

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Джерело: надtheclouds.ru/proper_nutrition_vid_to_ayurveda