3 Техніка приготування їжі Ні Один Довкілля тебе!

Більшість з нас навчаються готувати через пробну та похибку. Після того, як ніхто не народився з знаннями, як правильно blanch овочі або варити продукти в глині. Сьогодні Я приготував для вас 3 способи приготування їжі, які постійно використовуються професійними шеф-кухарями. Візьміть їх в службу, щоб приготувати ще краще.

Бланшінг



р.

Бланч з окропом

Перед тим як почати відбілювання овочів, їх необхідно ретельно промити. Також потрібно покласти горщик води на вогонь, довести його до кипіння і окремо приготувати велику чашу або каструлю з льодовою водою. кілограм овочів зазвичай вимагає 4 літрів окропу.

Покладіть овочі в окропу, попередньо додавши чайну ложку солі до неї. Овочі слід варити не менше 2 хвилин.

Після цього перенести овочі в льодову воду за допомогою шуму або дуетного шланга. Вони повинні лежати в льодовій воді до тих пір, поки вони перебували в окропі.

Порно зірка

Деякі овочі можна відбілювати без кип'ятіння води - накидка. До таких овочів відносяться, наприклад, цибулю нарізані кільцями або кубиками. Після запарювання гіркоту і запаху зникне з неї і його можна сміливо додавати в салат, не хвилюючись, що цибулю зіпсує свій смак.

Ви можете випарити майже всі овочі, тільки цей процес займе трохи довше. Необхідно залити воду в досить велику каструлю і довести її до кипіння. Після цього потрібно покласти погану з овочами в каструлі. Пам'ятайте, що рівень води повинна бути нижче дна животи. Покрийте каструлю і залиште її на 4-8 хвилин. Після цієї процедури овочі слід покласти в холодну воду.

Скільки варити овочі:

1. 2 хвилини: Нарізані кабачки, зрізані моркви, зелений горох, будь-які зелені.

2. 3 хвилини: Аспарагус, брокколі, брюссельські паростки, скидається біла капуста і китайська капуста, цвітна суцвіття, селери, половина солодкого перцю.

3. 5 хвилин: цільні маленькі моркви, баклажани, цільні гриби.

Як приготувати кришку в домашніх умовах





До обсмажування, більшість продуктів повинні бути варені або обсмажені. Це не наноситься на плоди і рибу, так як вони будуть досить обсмажувати безпосередньо в тісто.

Щоб вийти повітряним і ніжним, його необхідно збити королою, міксером або блендером. Так можна ретельно перемішати всі вироби.

Якщо ви варите соковиті продукти, використовуйте товсту глину, вона створить щільну скоринки, через яку сік буде складніше бачити. Для сухих продуктів краще приготувати рідину, щоб їх можна замочити в олії.

Якщо ви хочете отримати іржі і пористу скоринку, використовуйте вуглецеву мінеральну воду для варіння глини.

Додайте страви спеції і поліпшуйте свій смак і аромат, додайте спеції до тесту. Також можна додати подрібнені і злегка обсмажені цибулю, нарізані болгарські перці, зелень, часник, гриби, потертий сир і горіхи на скриньку.

Щоб зробити пишну лайму, додайте збиті білки до неї.

Щоб скоринка була хрусткою, додайте замість молочної води, пива, коньяку, горілки, вина або домашньої настоянки.

Обов'язково дайте глиняний тісто трохи так, щоб клейковина втратила свою еластичність і тісто краще прилипає до продуктів, які ви збираєтеся обсмажити.

Інгредієнти для глини повинні бути обов'язково холодними, і необхідно обсмажити шматочки в гарячому маслі.

Spice обсмаження





Щоб розкрити аромат спецій, професійні кухарі радять обсмажувати їх.

Для цього краще використовувати досить невелику, але важку каструлю з товстим дном. Він повинен бути сухим. Можна експериментувати і додати краплі рослинної олії.

Спеції необхідно постійно розмішувати з дерев'яною ложкою, щоб не обпекти їх, інакше вони втратить свій смак і починають гіркувати.

Пара хвилин зазвичай досить обсмажити спеції, але це залежить від типу спецій, посуду і температури його нагріву. Ви будете знати, коли спеції готові, вони почнуть запах сильного.

Після обсмажування спеції слід перенести на пластину так, щоб вони злегка охолоджують. Охолоджене насіння можна подрібнити в розчині або кав'ярні.

Ці поради будуть корисні на кухні і новачкам і любителям, тому тримати їх зауваженими і розповісти друзям про ці методи!

через takprosto.cc