Lavar carne cruda bajo agua corriente sobre el fregadero es una tontería, un terrible error de amas de casa

El antiguo sabio griego Solon creía que toda la vida debía ser aprendida. No está solo. También hemos estado convencidos desde hace mucho tiempo de la corrección de esta idea, porque la máxima de Solon vive en la sabiduría popular. Vivir, aprender. Y sí, resulta que es incorrecto que lavamos pollo y otras carnes, pescado bajo agua corriente. ¿Por qué no?

Mi pollo

La razón es que la superficie de estos productos está cubierta por muchos microorganismos, entre los cuales hay patógenos de enfermedades bastante desagradables e incluso peligrosas. Muchos de sus patógenos viven en el suelo (por cierto, un gramo de suelo de jardín contiene alrededor de mil millones de bacterias saprofitas, incluyendo portadores de infecciones incurables). Y los representantes del mundo animal están activamente en contacto con él.

¿Vas a decir espeluznante? Pero no todos los saprofitos son tan insidiosos. Son incluso útiles, ya que procesan los restos orgánicos del mundo vegetal y animal, como resultado de los cuales el suelo se vuelve fértil.



Pero depende de cómo mi pollo, carne de res, cerdo, pescado, si nos protegemos de la infección. Imagina lavar pollo u otra carne bajo un arroyo. El agua brota en todas las direcciones, tomando ropa, la superficie del fregadero, muebles de cocina, platos cercanos y productos alimenticios. Junto con las gotas, miles de bacterias invisibles vuelan lejos.

Mientras tanto, si hay peligrosos entre ellos, no puedes destruirlos lavándolos. Es mejor no lavar la carne antes de cocinar. Los agentes causantes de las enfermedades infecciosas mueren sólo a alta temperatura. Por lo tanto, es importante calentar adecuadamente la aves, la carne, el pescado.



¿Pero cómo liberar la carne de pequeños trozos, fragmentos de huesos? Usted puede enjuagar el ave o la carne en el agua vertido en un tazón. Luego seque las piezas lavadas o carcasas con toallas de papel. El tazón está completamente lavado con jabón, soda, otros medios para lavar platos. Y las superficies de la cocina son a menudo limpiadas con desinfectantes (la experiencia de la pandemia tampoco fue en vano).

En cuanto a los huevos, inmediatamente después de comprarlos, no es necesario lavarlos para preservar la película protectora natural que protege al huevo de conseguir bacterias dentro y secarse. Con esta película, el huevo permanece apto para el consumo más largo. Tenga en cuenta que sólo compramos huevos con cáscaras sin una sola grieta.



Después de todo, cualquier daño a la cáscara es una amplia puerta abierta para bacterias dañinas. Pero inmediatamente antes de cocinar huevos revueltos, omelets, huevos cocidos, pastas de pasta, cremas y bebidas sobre base de huevo, los huevos deben lavarse necesariamente y siempre.

Es mejor organizar un baño para huevos como sigue:

1. durante media hora empapar los huevos en solución de soda (1 litro de agua 1 cucharada de soda);
2. Luego lava los huevos bajo el agua corriente. Para ello, es necesario asignar platos especiales, marcarlo y no utilizarlo para nada más.

Lo que también es muy importante es mantener la limpieza de artículos de cocina y áreas que son más susceptibles a la contaminación que otros. Además de fregaderos y superficies de trabajo, también son esponjas y toallitas para lavar platos. Lávalos a fondo y cámbialos una vez a la semana.



Las juntas para carnicería de alimentos también son elementos problemáticos. Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, es mejor tener al menos cuatro tablas. El primero se utilizará sólo para la carne, el segundo para el pescado, el tercero cortará verduras y frutas, y el cuarto será útil para cortar pan y pasteles.

¡Le deseamos sinceramente comida segura, saludable y deliciosa!