Errores en la preparación de pilaf

Plov es un gran alimento para las personas que vigilan su salud. En primer lugar, una exitosa combinación de proteínas y carbohidratos satura nuestro cuerpo durante mucho tiempo. En segundo lugar, la pilaf correcta no se engorda.





Y, en tercer lugar, el arroz cocido (boilado, no frito) y las zanahorias son los alimentos más útiles para aquellos cuyo estómago ya está estropeado por varios ayunos curativos.





Pero tal plato dietético puede ser estropeado. "Site" 7 errores imperdonables que los cocineros principiantes cometen en el camino a la pilaf perfecta.

Cómo hacer deliciosa pilaf

1. Arroz equivocado
   No entraremos en la lista de variedades, precios y nombres. La forma más fácil de encontrar arroz en la tienda está marcada “para pilaf”. Tal vez será un poco más caro, pero definitivamente no se convertirá después de cinco minutos de cocinar en un pergamino.
   
   
   
   Las variedades Basmati y Jasmine serán una buena elección, pero los verdaderos conocedores prefieren el rey del arroz Uzbek - arroz Devzir, especialmente criado para la preparación de pilaf.
   
   Tiene un grano alargado bastante grueso, cubierto de pólvora rosa. Devzira no hierve, no se pega junta, absorbe mucha agua y grasa, por lo que la pilaf preparada de ella tiene un rico sabor y aroma.
   
   
   
   
   
2. Incumplimiento de las proporciones
   Independientemente de la receta elegida o variedad de arroz, es necesario adherirse claramente a las proporciones recomendadas de carne, arroz, zanahorias y cebolla. 1 kilogramo de arroz es 1 kilogramo de carne. Para 1 kg de carne - al menos 500-800 gramos de zanahorias y 300 gramos de cebollas blancas o amarillas. Las cebollas se pueden añadir más, pero entonces será difícil asar correctamente.
   
   
   
   
   
3. Platos equivocados.
   Perfecto. pilaf - hierro fundido Kazan con paredes gruesas y una buena tapa pesada, porque suficiente tiempo pilaf debe ser preparado bajo la tapa. Sin embargo, en ausencia de un caldero, cabe un patito de hierro fundido con una tapa.
   
   
   
4. Pequeña grasa
   Según las reglas, 1 kilogramo de arroz requiere 250 o 300 gramos de aceite. La cantidad de grasa depende del sabor, la migadez y el aroma de la pilaf. Es en el aceite que las verduras con especias dan el aroma, y luego todo esto entra en arroz. Para un mejor sabor, se recomienda mezclar grasas vegetales y animales. Es muy importante calentar el aceite, porque las verduras deben ser fritas profundas e inmediatamente fritas. Si la grasa es baja, o no tenía tiempo para calentarse, entonces los productos comenzarán a perder jugo.
   
   
   
   
   
5. Un asado, no un zirwak.
   Es Zirvak que determina en gran medida el sabor y el aroma de pilaf. Para su preparación, no es suficiente asar carne con zanahorias y cebollas. Las verduras y la carne se asan en grasa y luego se asientan en caldo saboreado de especias hasta que la carne esté lista. Y luego se introduce el arroz. Se cree que cuanto más lento esté preparado el zirvak, mejor será su sabor. El período óptimo de la angustia a fuego lento es de 2-3 horas. Zirvak debe languidecer, y no hervir violentamente en el proceso de extinción.
   
   La ebullición rápida conduce al hecho de que las cebollas y las zanahorias están completamente hervidas y se convierten en avena, la salsa se vuelve nublada, y el arroz se pega en una masa inalterable.
   
   
   
   
   
6. Mucho agua.
   El agua es uno de los ingredientes principales de la pilaf, su consistencia depende de ella. Al cocinar arroz ordinario, se añaden dos partes de agua a una parte del arroz, pero esta proporción no funciona con pilaf. En primer lugar, el arroz se lava completamente de antemano, absorbiendo la humedad. En segundo lugar, se libera mucho jugo de zanahorias y cebollas. Si agregas 2 partes de agua, te pican, si viertes un poco, entonces el arroz no será capaz de prepararte. La relación de volumen óptima es 1,2 partes de agua por 1 parte de arroz.
   
   
   
   
   
7. Falta de especias
   Cocinar pilaf sin especias es un crimen culinario. El plov se puede cocinar incluso sin arroz, pero las especias en él son el ingrediente principal que imparte el gusto, el aroma y la agudeza. Según las reglas, las especias se añaden al zirvak. Asegúrese de presentar comino, paprika, pimienta, cabeza de ajo y sal. En venta hay muchos sazones listos para la pilaf, pero, si es deseada, puede hacer su propia versión, por ejemplo: comino (cumin), chiles, fresa triturada y azafrán.
   
   La pilaf más deliciosa Resulta que con semillas enteras de comino, dan un olor más saturado. Las bayas de arándanos secos tienen una acidez natural y son muy ricas en vitamina C. Saffron da al plato un color amarillo brillante y un sabor picante.
   
   
   
   
   

Plov es un plato que es apropiado tanto en la mesa festiva como en el cotidiano. La edición de hoy. "Site" Te dirá cómo hacer una pilaf crumbly en un multicooker. El plato es muy sabroso, y por el olor se puede perder la cabeza.

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