Nacido y criado en el Cáucaso, muestro cómo cocinamos costillas de carne para que la carne esté separada del hueso.

Recientemente tuve la oportunidad de conocer a una mujer encantadora que nació y creció en el Cáucaso. Fue el cumpleaños de nuestro amigo mutuo, y, como suele ocurrir con fiestas de cumpleaños de verano, decidimos organizar las vacaciones en el formato de kebabs.

Me di cuenta de que mientras nuestro amigo cocinaba la carne, Amina (la persona encantadora que mencioné anteriormente) nunca se alejaba de él. Resultó que ella estaba liderando el proceso todo el tiempo.

La nueva amiga dijo que su padre es cocinero, así que sabe todo sobre la preparación adecuada de la carne. Palabra por palabra, logré obtener un montón de consejos culinarios interesantes de ella. En particular, aprendí a cocinar mejor costillas de carne en caucásico. Hoy ¡Estoy feliz de compartir esta maravillosa receta!



Encontré una receta similar en YouTube. En el canal "My Kitchen" la maravillosa anfitriona Lyudmila en detalle habla sobre su experiencia de cocción de costillas de carne. Dejamos un enlace a su receta de vídeo para más claridad.

Cómo preparar costillas de carne Ingredientes

• 1 kg de costillas de carne
• Brote de 350 ml
• 3 bulbos
• 1 zanahoria grande
• sabroso
• chili
• sal
• 3 dientes de ajo
• 3 hojas de la bahía
• fluff
• aceite vegetal

Preparación

1. En primer lugar, las costillas deben ser divididas y asadas en una sartén de todos los lados a una corteza dorada. Si las costillas tienen una pequeña capa de grasa, utilizamos aceite vegetal para el asado. Sin embargo, si lo desea, puede reemplazar el aceite con una bebé casera, por lo que el sabor del plato será más saturado.
   
   
   
   
2. Luego ponemos las costillas en una olla con un fondo grueso. Luego limpiamos y cortamos las verduras. Las cebollas se cortan con semi-ringas, zanahorias con paja o rebanadas grandes (a quién le gusta más).
   
   
   
   
3. Luego coloque las cebollas con zanahorias en la misma sartén donde se coció la carne y se asó durante 5 minutos a fuego lento. Luego mandamos las verduras a la sartén a las costillas.
   
   
   
   
4. En la etapa final de preparación, añadimos ajo triturado, hojas de la bahía, especias favoritas, sal y pimienta negra a la sartén. Puedes hacerlo sin especias si quieres que el sabor de la carne esté más concentrado. Los chefs caucásicos suelen agregar sólo pasta de tomate o tomates frescos para mejorar el gusto. En este caso, algunos hacen incluso sin sal, ya que los tomates dejan la acidez, y la carne ya adquiere un sabor pronunciado.
   
   
   
   
   
   
5. Al final, agregue el caldo a la sartén, cubra todo con una tapa y cocine sobre un fuego grande. Luego reducir el fuego a un mínimo y dejar las costillas para extinguir durante 2-2,5 horas.
   
   
   
   

Si no quieres añadir agua o caldo a las costillas, deberías usar más cebollas. Expertos en cocina caucásica aconsejan hacer una almohada densa de cebollas frescas y ya poner carne asada en ella. En este caso, la cebolla da un montón de jugo, que es bastante suficiente para hacer las costillas bien guisadas.

¿Cómo sueles hacer costillas de carne? Estaremos agradecidos si usted comparte su propia experiencia de cocinar este maravilloso plato en los comentarios!