Cómo apareció Rolls y el secreto de su preparación Bashny.Net

Historia del origen de los rollos y los secretos de su preparación. Qué ingredientes se utilizan para hacer rollos y sus características

Los rollos son el plato más popular de la cocina japonesa, especialmente fuera de Japón. Millones de gourmets en nuestro país, países de cerca y lejos del extranjero ordenan diariamente.



¿Qué son los rollos y qué son?
Los rollos son el plato más popular de la cocina japonesa, especialmente fuera de Japón. Millones de gourmets en nuestro país, países de cerca y lejos del extranjero ordenan diariamente. Pero no piensan de dónde vino este manjar, qué rollos son hoy y cómo elegirlos correctamente.

Cómo llegaron los rollos
Los rollos aparecieron en la segunda mitad del siglo pasado, cuando uno de los chefs de la cocina japonesa, que trabajaba en los Estados Unidos, hizo ciertos cambios en la tecnología de cocinar sushi tradicional. Así que quería cambiar el plato a los consumidores estadounidenses. Trabajando en los Estados Unidos, conocía las preferencias de los estadounidenses, así que su invención culinaria causó un boom real.
Así que llegaron los famosos rollos de uramaki, lo que significa rodar hacia atrás (dentro de fuera). Su peculiaridad es que las algas noria están dentro del rollo, y el arroz está fuera. Este plato atrajo rápidamente la atención, y luego ganó popularidad no sólo en los Estados Unidos, sino en todo el mundo. Fue nombrado uno de los estados que todavía es California.

Cómo cocinar.

Los rollos son un rollo alargado. En la hoja de noria se establece arroz y relleno, que pueden actuar como mariscos, pepinos, aguacates y otros ingredientes. Todo esto se dobla en un rollo llamado, y luego se corta en pedazos. El llenado de rollos puede ser diferente, pero la tecnología de hacer rollos sigue sin cambiar.
Los rollos de sushi difieren precisamente en la tecnología de cocina. Sushi es una pequeña tortilla de arroz hervido, sobre la cual el pescado es colocado y atado con una tira de noria. Los rollos son algo como un rollo, cuyo relleno puede estar dentro o fuera.
Los primeros rollos conquistaron a los residentes de Los Ángeles, pero con el tiempo esta receta única se ha extendido alrededor del mundo. Años después, la receta original cambió, se agregaron nuevos ingredientes, que permitieron dar nuevos sabores. A pesar de ello, la tecnología única, que fue inventada en los años 70 del siglo pasado por un chef japonés, sigue siendo considerada como una referencia. Los roles clásicos incluyen ingredientes como carne de cangrejo, aguacate, pescado, caviar, arroz y otros componentes. Enrollar colapsa en sésamo asado.

Características de preparación e ingredientes
Para preparar rollos, necesitará arroz para sushi, noria, vinagre de arroz, filete de pescado. Come rollos con palos especiales, salsa de soja y wasabi. Con el rollo, es habitual comer jengibre picado. El rollo está doblado usando una estera de bambú especial.
Con tal conjunto, puedes preparar rollos en casa. Hoy, los supermercados venden juegos especiales para rollos, que tienen todo lo que necesitas.
El sabor de los rollos se ve afectado no sólo por los ingredientes, sino también por el método de preparación. Los sazones y salsas que se comen junto con los rollos pueden cambiar radicalmente y complementar el sabor del plato. Muchos restaurantes preparan sushi según recetas especiales desarrolladas por ellos.
Los rollos no son una comida tradicional para nuestro país. Por lo tanto, muchos que decidieron probar este plato por primera vez son a menudo perplejos. Esto no es sorprendente porque tiene un olor específico y un sabor inusual. Puede parecer que los productos que conducen a la composición están estancados. Pero este no es el caso – algunos mariscos tienen un olor especial, pungente o un gusto específico. Por lo tanto, si decides probar los rollos por primera vez, es mejor pedir consejo de amigos o camareros.
Los chefs domésticos a menudo hacen cambios en la receta original para cambiar el sabor del plato a las expectativas de gusto de nuestros ciudadanos. Para ello, no siempre utilizan ingredientes típicos de la cocina japonesa. A menudo se utilizan verduras, salsas y especias, que son típicas de la cocina europea. Por ejemplo, salsas basadas en mayonesa.
El éxito de este o aquel chef logra cambios en la receta original, que, según algunos visitantes, hacen especial el gusto. En la lucha por el cliente puede añadir incluso potenciadores de sabor. Pero debe destacarse que el rollo clásico no tiene un gran número de productos. Si el plato contiene 6 o más ingredientes, podemos decir que este plato apenas está relacionado con la cocina de Japón.
La cocina japonesa se distingue por el hecho de que sólo utiliza productos frescos y naturales. Gracias a esto, se conservan todas las vitaminas y elementos de traza útiles, lo que hace que estos platos sean especiales, y su sabor fresco y real. En el proceso de cocción, las especias prácticamente no se añaden para no estropear el sabor original de los productos. Los japoneses prácticamente no consumen productos lácteos. Si encuentras rollos en un restaurante japonés que incluye queso crema, sabes que esta receta fue inventada fuera de Japón, Europa o Estados Unidos.

Secretos de cocina

Los rollos se usan con jengibre picado. Está marinado en vinagre con azúcar. Al mismo tiempo, una gran cantidad de jengibre no se sirve en la mesa. Para aquellos que prueban el rollo por primera vez, su sabor parecerá específico y no sabroso. De hecho, el jengibre se utiliza para deshacerse del regusto de un tipo de rollo antes de comer otro. Así, usted puede revelar completamente el sabor del plato.
Aunque el arroz es la base en el rollo, no debe ser mucho en este plato. En este caso, simplemente interrumpirá el delicado sabor del relleno, especialmente para varios aditivos de sabor. No puedes probarlos. Además, la cocina japonesa no acepta el uso de productos semiacabados o productos básicos.
Para hacer el rollo realmente sabroso, usted necesita utilizar sólo variedades de élite de arroz y pescado fresco. Todos los productos deben ser de alta calidad. Esto es especialmente cierto de frutas, verduras, mariscos. Los rollos resultarán especialmente sabrosos si el salmón noruego, los camarones tigres se utilizan como ingredientes.
Hoy en día, muchos establecimientos ofrecen sushi entrega directamente al hogar. En este caso, usted debe confiar sólo restaurantes probados que preparan rollos usando tecnologías clásicas y utilizar productos frescos.