Як з'явилися Роли і секрет їх приготування

Історія походження рулонів і секретів їх приготування. Які інгредієнти використовуються для виготовлення рулонів і їх особливостей

Роли є найпопулярнішою стравою японської кухні, особливо зовні Японії. Мільйони гурманів у нашій країні, країни ближнього та далекого зарубіжжя щоденного замовлення.



Що таке рулони і які вони?
Роли є найпопулярнішою стравою японської кухні, особливо зовні Японії. Мільйони гурманів у нашій країні, країни ближнього та далекого зарубіжжя щоденного замовлення. Але вони не думають, куди прийшли ця делікація, які рулони сьогодні і як їх вибрати правильно.

Як з'явилися рулони
Роли з'явилися в другій половині минулого століття, коли один з шеф-кухарів японської кухні, які працювали в США, зробили певні зміни в технології приготування традиційної суші. Так він хотів змінити блюдо для американських споживачів. У Сполучених Штатах він знав уподобання американців, тому його кулінарний винахід викликало справжній бум.
Так прийшла знаменита урамакі рулони, що означає гойдалки назад (всередині). Їх особливість полягає в тому, що норія алгає всередині рулону, а рис зовні. Ця страва швидко привертала увагу, а потім отримала популярність не тільки в США, але і по всьому світу. Він був названий одним із штатів, які досі Каліфорнія.

Як приготувати.

Роли є подовженим рулоном. На аркуші норії викладають рис і начинку, які можуть діяти як морепродукти, огірки, авокадо та інші інгредієнти. Все це складено в так званий вал, а потім нарізають на шматки. Заповнення рулонів може бути різним, але технологія виготовлення рулонів залишається незмінною.
Роли з суші розрізняються точно в технології приготування. Суші - невелика черепиця вареного рису, на якій викладається риба і прив'язується смугою норії. Роли - це щось схоже на рулон, начинка якого може бути всередині або зовні.
Перші рулони підкорили мешканців Лос-Анджелеса, але з часом цей унікальний рецепт поширився по всьому світу. Через рік додано оригінальний рецепт, додані нові інгредієнти, що дозволило подарувати нові смаки. Незважаючи на це, унікальна технологія, яка була винайдена в 70-х роках минулого століття японським шефом, все ще вважається посиланням. Класичні ролі включають інгредієнти, такі як м'ясо краба, авокадо, риба, ікра, рис та інші компоненти. Рол всередині згортання в обсмаженому кунжуті.

Особливості приготування та інгредієнти
Для приготування рулетів потрібно рис для суші, норії, рисового оцту, рибного філе. Вівсяні рулети з особливими паличками, зануренням в соєвому соусі і бувабі. З ролом, він призначений для з'їдання маринованого імбиру. Рол згинається за допомогою спеціального бамбукового килимка.
З таким набором можна приготувати рулони в домашніх умовах. Сьогодні супермаркети продають спеціальні набори для рулонів, які мають все необхідне.
Смак рулонів впливає не тільки інгредієнтами, але і методом приготування. Приправи і соуси, які з'їдають разом з ролами, можуть радикально змінюватися і доповнювати смак страви. Багато ресторанів готують суші за спеціальними рецептами, розробленими ними.
Роли не традиційної їжі для нашої країни. Тому багато хто вирішив спробувати цю страву вперше переплановані. Це не дивно, оскільки він має специфічний запах і незвичайний смак. Здавалося б, що вироби, які призводять до складу, кріпляться. Але це не справа – деякі морепродукти мають особливий, соковитий запах або специфічний смак. Тому, якщо ви вирішили за смаком рулони вперше, то краще звернутися за порадами від друзів або офіціантів.
Домашні кухарі часто вносять зміни до оригінального рецепту, щоб змінити смак страви на смакові очікування наших громадян. Для цього вони не завжди використовують інгредієнти, характерні для японської кухні. Нерідко використовуються овочі, соуси та спеції, які характерні для європейської кухні. Наприклад, соуси на основі майонезу.
Успіх цього або шеф-кухар досягає змін оригінального рецепта, який, за деякими відвідувачами, робить смак особливим. У боротьбі за клієнтів можна додати навіть підсилювачі смаку. Але слід підкреслити, що класичний вал не має великої кількості продукції. Якщо страва містить 6 або більше інгредієнтів, ми можемо сказати, що ця страва навряд чи пов'язана з кухнею Японії.
Японська кухня відрізняється тим, що вона використовує тільки свіжі і натуральні продукти. Завдяки цьому зберігаються всі вітаміни і корисні мікроелементи, що робить такі страви особливою, і їх смак свіжо і реальною. В процесі приготування спеції практично не додаються так, щоб не зіпсувати оригінальний смак продукції. Японська практично не споживає молочних продуктів. Якщо ви знайдете роли в японському ресторані, які включають вершковий сир, знаю, що цей рецепт був придуманий поза Японією, Європою або США.

Секрети приготування

Ролики використовуються з маринованим імбиром. Оздоблений оцтом з цукром. При цьому велика кількість імбиру не подається на столі. Для тих, хто спробує рулон вперше, його смак буде виглядати специфічно і не смачно. По суті, імбир використовується для позбавлення від післясмаку одного типу рулону перед вживанням іншого. Таким чином, можна повністю розкрити смак страви.
Хоча рис є основою в рулоні, це не повинно бути багато в цій страві. У цьому випадку просто перервувати ніжний смак начинки, особливо для різних суворих добавок. Не можна їх за смаком. Також японська кухня не приймає застосування напівфабрикатів або стеблових виробів.
Щоб зробити рулон дійсно смачним, потрібно використовувати тільки елітні сорти рису і свіжої риби. Вся продукція повинна бути якісною. Особливо це стосується фруктів, овочів, морепродуктів. Ролики вийдуть особливо смачними, якщо норвезьке лосося, тигрові креветки використовуються як інгредієнти.
Сьогодні багато закладів пропонують доставку суші безпосередньо в будинок. У цьому випадку ви повинні довіряти тільки перевіреним ресторанам, які готують рулони за допомогою класичних технологій і використовувати свіжі продукти.