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Molecular de la comida
Poco más de diez años por el científico francés hervé Camisetas inventado molecular de la comida es un producto creado en el cruce de la cocina y de la química. Posiblemente, Camisetas de adivinaba que el pueblo, cansado de especialidades tradicionales de la cocina, la sed de algún "tal" pan y небывалых espectáculo. Y puede, simplemente le dieron ganas de ampliar el ámbito de aplicación de su talento.
En el pueblo de cocina molecular ha ido, a partir del año 2001. Los seguidores y discípulos de hervé tejo: ferran adrià (el restaurante "El Bulli" – españa), heston blumenthal (restaurante "The Fat Duck" – reino unido), michel Bras (restaurante "Michel Bras" – francia), pierre Ганьер (restaurante Pierre Gagnaire" – francia), anatoly Comunicación (restaurante "Anatoly Komm" – rusia).
Lo más importante en los platos de la cocina molecular – su inconfundible sabor que una astuta manipulación estiran de origen del producto. Se puede hacer, por ejemplo, la quintaesencia de caldo de pollo o tortilla y presentar en una inusual forma. Digamos, la sopa como un soufflé, la carne como el mousse y el verde de la consistencia de la nata montada.
En fin, de lo trivial platos salió esto бесподобие, comienzan a preparar con la suficiente antelación. Toman normal huevo, rompen y sostienen la noche en el horno de vacío, hasta que alcance la textura deseada. Algunos de los productos tratan de nitrógeno líquido. Plato está experimentando un cambio significativo: algunas sustancias se descomponen, otros, por el contrario, se forman, otros permanecen intactos. La idea es la siguiente: яство supuestamente debe "decaer" en la molécula, luego de reunirse de nuevo, como un constructor. Lo que sucede en realidad, no está muy claro, pero el resultado es claro: el huevo de espuma, y todo lo que queda de ella la primera, es el aroma, si usted es capaz de captar. A continuación, el plato que languidecen en el розмарине y se sirve con mousse de apio. Usted se siente habitual gusto por la inusual forma. Insólito, pero es bastante aceptable.
Fuente: /users/155
En el pueblo de cocina molecular ha ido, a partir del año 2001. Los seguidores y discípulos de hervé tejo: ferran adrià (el restaurante "El Bulli" – españa), heston blumenthal (restaurante "The Fat Duck" – reino unido), michel Bras (restaurante "Michel Bras" – francia), pierre Ганьер (restaurante Pierre Gagnaire" – francia), anatoly Comunicación (restaurante "Anatoly Komm" – rusia).
Lo más importante en los platos de la cocina molecular – su inconfundible sabor que una astuta manipulación estiran de origen del producto. Se puede hacer, por ejemplo, la quintaesencia de caldo de pollo o tortilla y presentar en una inusual forma. Digamos, la sopa como un soufflé, la carne como el mousse y el verde de la consistencia de la nata montada.
En fin, de lo trivial platos salió esto бесподобие, comienzan a preparar con la suficiente antelación. Toman normal huevo, rompen y sostienen la noche en el horno de vacío, hasta que alcance la textura deseada. Algunos de los productos tratan de nitrógeno líquido. Plato está experimentando un cambio significativo: algunas sustancias se descomponen, otros, por el contrario, se forman, otros permanecen intactos. La idea es la siguiente: яство supuestamente debe "decaer" en la molécula, luego de reunirse de nuevo, como un constructor. Lo que sucede en realidad, no está muy claro, pero el resultado es claro: el huevo de espuma, y todo lo que queda de ella la primera, es el aroma, si usted es capaz de captar. A continuación, el plato que languidecen en el розмарине y se sirve con mousse de apio. Usted se siente habitual gusto por la inusual forma. Insólito, pero es bastante aceptable.
Fuente: /users/155
