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Transformaciones asombrosas de nitratos en el cuerpo
Los nitratos están fuertemente asociados con el mal, las maquinaciones, las enfermedades y vemos en cualquier ocasión. Hay estudios bastante extensos que indican una conexión entre la cantidad de nitratos y el desarrollo de, por ejemplo, cáncer de estómago. Pero un metaanálisis de estos estudios todavía no da motivos para afirmar con certeza que los nitratos son cien por ciento carcinógenos. La dieta moderna óptima recomendada por la Organización Mundial de la Salud contiene unos 500 gramos de verduras y frutas. Así, científicos de las universidades de Michigan y Texas han estimado que es un 55% más alto que la tasa diaria de nitrato establecida por la misma OMS. ¿Paradoja? No. Todo se trata de su número y contexto. Otros cambios en los nitratos del cuerpo humano dependen de una serie de condiciones externas.“Todo es veneno, y todo es medicina. La dosis por sí sola hace una sustancia ya sea un veneno o un medicamento, es la declaración de Paracelso. Comprenderemos los nitratos, debido a todas las sustancias dañinas en los productos, los nitratos son conocidos más que otros, y muchas personas tienen una nitratofobia real.Nitratos y otros compuestos de nitrógeno en la naturaleza.El ciclo del nitrógeno es una serie de caminos interconectados cerrados a lo largo de los cuales el nitrógeno circula en la biosfera de la Tierra. Consideremos primero el proceso de descomposición de sustancias orgánicas en el suelo. Varios microorganismos extraen nitrógeno de materiales de decaimiento y lo convierten en moléculas que necesitan para el metabolismo. El nitrógeno restante se libera como amoníaco (NH3) o iones de amonio (NH4+). Otros microorganismos se unen a este nitrógeno, convirtiéndola en la forma de nitratos (NO3-). Entrando en plantas (y eventualmente entrando en los organismos de los seres vivos), este nitrógeno está involucrado en la formación de moléculas biológicas.
Después de que el cuerpo muere, el nitrógeno vuelve al suelo, y el ciclo comienza de nuevo. Durante este ciclo, tanto las pérdidas de nitrógeno —cuando se incorporan en sedimentos o se liberan durante la vida de ciertas bacterias (llamadas bacterias denitrantes)— como la compensación por estas pérdidas mediante erupciones volcánicas y otras actividades geológicas son posibles. Pero la mayoría del nitrógeno ligado produce en forma de fertilizantes minerales. La deficiencia de nitrógeno a menudo inhibe el crecimiento de las plantas, y los agricultores compran nitrógeno artificial en forma de fertilizantes minerales para aumentar los rendimientos. Ahora para la agricultura cada año produce un poco más de 80 millones de toneladas de nitrógeno atado (nota que se utiliza no sólo para cultivar cultivos alimentarios – céspedestadounidense y jardines fertiliza). Resumiendo toda la contribución humana al ciclo del nitrógeno, obtenemos una cifra de aproximadamente 140 millones de toneladas anuales. Aproximadamente la misma cantidad de nitrógeno se une naturalmente en la naturaleza. Así, en un período relativamente corto de tiempo, el hombre comenzó a ejercer una influencia significativa en el ciclo del nitrógeno en la naturaleza. ¿Cuáles son las consecuencias? Cada ecosistema es capaz de absorber una cierta cantidad de nitrógeno, y las consecuencias son generalmente favorables - las plantas crecerán más rápido. Sin embargo, cuando el ecosistema está saturado, el nitrógeno comenzará a lavarse en ríos y acumularse en exceso en plantas. Pero más adelante.
Características generales de la ruta del nitrato en el cuerpo humano.Fuentes de consumo de nitrito en el estómago fueron estudiados en el ejemplo de la dieta habitual de un residente de los Estados Unidos. La mayor cantidad de nitratos dietéticos proviene de verduras - más del 85%. Alrededor del 25% de los nitratos alimenticios están involucrados en el ciclo entre la tripa y la saliva. Aproximadamente el 20% de los nitratos bajo la influencia de la microflora oral se reducen a nitritos, que representan alrededor del 80% de todos los nitritos presentes en el contenido del estómago. Aproximadamente el 20% de los nitritos son componentes de la dieta diaria. Encontraron que la mayor parte de los nitratos contenidos en los productos alimenticios comidos se absorben en el tracto digestivo sin cambios, entra en la sangre, y de él en las células y tejidos del cuerpo. Pero dentro de 6-8 horas los nitratos absorbidos son casi completamente excretados del cuerpo por los riñones. El resto en el tracto digestivo, una parte más pequeña de nitratos, de hecho, con la ayuda de microorganismos que viven en el sistema digestivo, se convierte en nitritos. Pero estos nitritos no entran en reacciones indeseables con la formación de sustancias carcinógenas - nitrosaminas, como se pensaba anteriormente.
El óxido nítrico (NO) es uno de los vasodilatadores más fuertes y juega un papel clave en muchos procesos significativos: la regulación del tono vascular, presión, agregación de plaquetas, respiración mitocondrial, regulación nerviosa y un número de otros. No se realiza síntesis de dos formas principales – relacionadas con la actividad de la enzima especial NO sinthase (NOS) e independiente de la actividad del método NO sinthase. Además de la ingesta de nitratos de alimentos, también se forman en el cuerpo durante la oxidación de NO. El nivel normal de nitratos en la sangre es de 20-40 μM, y el nivel de nitritos es mucho menor - 50-1000 nM. La vida media de los nitratos circulantes en la sangre es de aproximadamente 5 horas. Todavía no está claro cómo los nitratos son absorbidos activamente por las glándulas salivales y su concentración en la saliva es 20 veces mayor que en la sangre. En la cavidad oral, las bacterias anaeróbicas opcionales restauran nitratos a nitritos utilizando la enzima nitrato reductasa.
Cavidad oral, nitratos y nitritos.Una cantidad significativa de nitratos que se absorben en el intestino entra en la sangre y se excreta con saliva. Al mismo tiempo, el proceso de aislamiento va no sólo durante las comidas, sino también en otras horas. La transformación de los nitratos se produce principalmente en la cavidad oral. Entre las bacterias que habitan la cavidad oral, hay especies que pueden restaurar las sales de ácido nítrico primero a nitrito, y luego a la cación de amonio, a través de la formación de varios productos intermedios. Es decir, en la cavidad oral hay microorganismos que producen enzimas nitratereductasa y nitritreductasa. El principal productor de nitreductase en la cavidad oral son bacterias del género Veillonella spp. Representantes de este tipo de bacterias anaeróbicas disponen de ácidos lácticos y otros ácidos orgánicos formados por streptococci, lactobacilli, levadura y actinomycetes, contrarrestan el desplazamiento de pH en el lado ácido debido a la fermentación del ácido láctico. Es decir, la detección en la cavidad oral de Waylonella es una señal pronósticamente buena. Es posible que con el riesgo de caries, la actividad de nitreductase disminuye. Estudiando el destino de los nitratos en el cuerpo humano, los bioquímicos británicos han encontrado que hasta un cuarto de todos los nitratos comidos con el regreso de sangre a las células de la cavidad oral y son liberados en saliva. Aquí se convierten en nitritos y la saliva entran en el tracto digestivo. Aproximadamente el 20% de los nitratos bajo la influencia de la microflora oral se reducen a nitritos, que representan alrededor del 80% de todos los nitritos presentes en el contenido del estómago. Sorprendentemente, el uso de enjuague bucal "Corsodil", que tiene poderosas propiedades antisépticas (contiene clorhexidina en una concentración de 0,2%), contribuye a aumentar la presión durante varias horas (por 2-3,5 unidades). Esto se estableció en un experimento con 19 voluntarios sanos (twice a day used the tool). La muerte diaria de estas pequeñas bacterias es un desastre, porque el aumento de la presión afecta la mortalidad por enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. Así que la excesiva higiene oral puede interrumpir el intercambio de nitratos.Stomach, nitritos, óxido nítrico y nitrosaminas.
En el estómago pueden ocurrir dos procesos diferentes que involucran nitratos y nitritos. La dirección de estos procesos depende de la acidez del estómago. Considere ambas opciones.Normal (suficiente) acidez estomacal de un adulto.A tales valores de acidez no hay crecimiento de bacterias que descomponen nitratos, es decir, el estómago de un adulto, como regla, tiene un ambiente demasiado ácido para promover un crecimiento significativo de tales bacterias. El ambiente ácido funciona de manera diferente: parte del nitrito en la saliva se convierte a NO en el ambiente ácido del estómago, y parte se absorbe en la sangre. En determinadas condiciones, este nitrito se convierte en NO u otros óxidos bioactivos de nitrógeno. El metabolismo de los nitritos en el estómago dependiendo de la acidez del jugo gástrico. Tres aspectos del efecto beneficioso del óxido nítrico en el estómago: antibacteriano, producción de mocos y expansión vascular. Tienen un impacto directo en la salud del estómago.
Baja (fisiológica) acidez del estómago.Sucede normalmente en niños y con enfermedades estomacales en adultos. Inmediatamente después del nacimiento, la acidez del jugo gástrico es casi neutra y es alrededor de 6.0, después de lo cual disminuye a 1-2 unidades de pH dentro de 6-12 horas. Sin embargo, al final de la primera semana de vida, el pH se eleva de nuevo a 5.0-6.0 y permanece alto durante mucho tiempo, disminuyendo gradualmente a un pH de 3.0-4.0 para el final del primer año de vida. A la edad de 4-7 años, el índice de acidez total no supera los 40 mmol / l, el pH en promedio es 2,5, en el futuro disminuye al valor de los adultos 1,5-2.0. Con baja acidez en el estómago, los nitritos no se destruyen, sino que se absorben en la sangre en cantidades suficientes. En 1970, en Chile, se encontró que la mayor incidencia de cáncer de estómago se observó en áreas con alto contenido de nitrato en agua y suelo. Se obtuvieron datos similares en Japón, donde una alta incidencia de cáncer de estómago se asoció con el efecto mutagénico de los nitratos añadidos a los alimentos. Los nitratos en la cavidad del estómago se convierten fácilmente en nitritos, que, interactuando con las aminas, forman compuestos nitro. Incluso pequeñas cantidades de estas sustancias tienen un fuerte efecto carcinógeno en los animales experimentales. ¡No tengas prisa en culpar a los nitratos! La clave para entender es la acidez normal del estómago! La formación de compuestos nitro se ve facilitada notablemente aumentando el pH (disminución de la acidez) del contenido gástrico. La relación nitrito/nitrato en un pH superior a 5.0 es aproximadamente 20 veces mayor que en un pH por debajo de 5.0. Un aumento del contenido de nitritos en jugo gástrico durante la alcalización del medio parece ocurrir debido al desarrollo de bacterias productoras de nitritos en el estómago; si estudios in vitro añaden tales bacterias al jugo gástrico de individuos sanos, el número de compuestos nitro en el jugo aumentará significativamente. La formación de nitritos y por lo tanto nitrozoaminas está inhibida por la vitamina C y el enfriamiento de los alimentos. Se realizaron mediciones comparativas de sustancias que contienen nítrosis en personas sanas y pacientes con enfermedades estomacales. Con un aumento en el pH del estómago del 1 al 7, hubo un aumento en el contenido de N-nitroses. El nivel más alto de estos carcinógenos potenciales se determinó en pacientes con carcinoma gástrico, con anemia maligna, así como después de la gastrectomía parcial. La teoría de que las nitrozominas son carcinógenos explica la existencia de áreas con un alto riesgo de cáncer de estómago. Según esta teoría, el cáncer gástrico requiere: fuentes de alimentos de nitratos, mecanismos para su recuperación en nitritos, fuentes de alimentos de aminas, así como el bloqueo o ausencia de antagonistas de estos mutagenos. Además, el óxido nítrico en el estómago juega un importante papel protector. Ya hemos encontrado que en el ambiente ácido del estómago, el nitrito pierde un átomo de oxígeno, convirtiéndose en un compuesto más activo - óxido nítrico, que es extremadamente tóxico para muchas bacterias. Los científicos tienen una pregunta lógica para esta situación: ¿se usan nitratos para combatir microbios? Después de todo, el nitrito, que se puso con saliva en el ambiente ácido del estómago, puede convertirse en óxido nítrico y destruir microbios a menudo presentes en los alimentos.
Experimentos confirmaron la suposición de los científicos: la saliva acidificada realmente mata a E. coli. Lo único que era incomprensible en este experimento fue: ¿cómo llega nitrito en la boca del nitrato? Resultó que estas transformaciones de una sustancia en otra son realizadas por bacterias que viven en la parte posterior de la lengua, más cerca de la garganta. Es decir, en cierta medida nos protegen de muchas enfermedades gástricas infecciosas.
Tres aspectos del efecto beneficioso del óxido nítrico en el estómago: antibacteriano, producción de mocos y expansión vascular. Tienen un impacto directo en la salud del estómago. Excreción renal.Los nitratos excesivos son fácilmente excretados por los riñones. Este es más del 80% de la cantidad recibida.
Conclusión.Muchas verduras contienen altos niveles de nitratos, que pueden convertirse en nitritos. Esta cantidad es mucho mayor que el contenido de nitrito en carne. Por ejemplo, una porción de 125 gramos de espinacas puede producir 881 mg de nitratos! La Organización Mundial de la Salud (OMS) llama la dosis diaria admisible de 3,7 mg de nitratos por 1 kg de peso corporal, y nitritos - 0,2 mg por kg. Esto se refiere a la parte de nitrógeno de la sal: 250 mg de nitratos, seguros para un comedor condicional que pesa 70 kg, son equivalentes, por ejemplo, 350 mg de nitrato de sodio. En diferentes países, la idea de la dosis permisible de nitratos en la dieta es diferente: en Alemania es de 50-100 mg al día, en los Estados Unidos - 400-500 mg, en la mayoría de los países de la CEI - 300-320 mg. Según algunos investigadores, el problema de los nitratos es en gran medida muy difícil, distrayendo a los consumidores de los peligros mucho más significativos de los plaguicidas, aditivos de alimentos químicos (incluidos los nitritos) y otros problemas ambientales. Después de todo, la dosis de nitratos que causan envenenamiento del cuerpo humano es mucho más alta que los límites establecidos oficialmente (según los casos se registran con la ingesta simultánea de nitratos en forma de fertilizantes minerales en dosis de 1 a 4 g). No hay estudios que establezcan la relación de superar las normas recomendadas de consumo con la esperanza de vida media de las personas. El nitrito de sodio es una sustancia necesaria en el cuerpo humano que protege contra las infecciones bacterianas. Los nitritos son producidos por el cuerpo humano independientemente, y también vienen con alimentos. El nitrito de sodio tiene propiedades vasodilatadoras, broncodilatadoras, alivia los espasmos. Los preparados de nitrito de sodio se utilizan para la angina pectoris, para espasmos de vasos cerebrales. El nitrito de sodio se utiliza como antídoto para envenenamiento con cianuro.Fuente externa Verduras, frutas, agua, aditivos Preservativo en productos de carne y pescado Industria química, fumar, carne roja procesada Fuente interna El propio cuerpo sintetiza hasta un 25% de la cantidad total de nitratos bacterias Saliva (de nitratos), con menor acidez - bacterias estomacales. Nitratos excesivos con falta de antioxidantes en el ambiente ácido del estómago La actividad química en el cuerpo es bastante inerte, el exceso se excreta fácilmente en la orina 30 veces más activa que los nitratos, puede oxidar la hemoglobina extremadamente peligrosa incluso en pequeñas dosis, compuestos cancerígenos Use la fuente del óxido nítrico, una sustancia importante En el ambiente ácido del estómago se convierte en óxido nítrico. Con baja acidez y sin AO se convierte en nitrosaminas. Para quién es especialmente peligroso el exceso de embarazo, lactancia y niños menores de 2 años. Peligroso en alimentos con bajos antioxidantes Peligroso para todos siempre publicados
Autor: Andrey Beloveshkin P.S. Y recuerden, sólo cambiando nuestro consumo, cambiamos el mundo juntos! © Únete a nosotros en Facebook , VKontakte, Odnoklassniki
Fuente: beloveshkin.com/2016/01/udivitelnye-prevrashheniya-nitratov-v-organizme.html
Después de que el cuerpo muere, el nitrógeno vuelve al suelo, y el ciclo comienza de nuevo. Durante este ciclo, tanto las pérdidas de nitrógeno —cuando se incorporan en sedimentos o se liberan durante la vida de ciertas bacterias (llamadas bacterias denitrantes)— como la compensación por estas pérdidas mediante erupciones volcánicas y otras actividades geológicas son posibles. Pero la mayoría del nitrógeno ligado produce en forma de fertilizantes minerales. La deficiencia de nitrógeno a menudo inhibe el crecimiento de las plantas, y los agricultores compran nitrógeno artificial en forma de fertilizantes minerales para aumentar los rendimientos. Ahora para la agricultura cada año produce un poco más de 80 millones de toneladas de nitrógeno atado (nota que se utiliza no sólo para cultivar cultivos alimentarios – céspedestadounidense y jardines fertiliza). Resumiendo toda la contribución humana al ciclo del nitrógeno, obtenemos una cifra de aproximadamente 140 millones de toneladas anuales. Aproximadamente la misma cantidad de nitrógeno se une naturalmente en la naturaleza. Así, en un período relativamente corto de tiempo, el hombre comenzó a ejercer una influencia significativa en el ciclo del nitrógeno en la naturaleza. ¿Cuáles son las consecuencias? Cada ecosistema es capaz de absorber una cierta cantidad de nitrógeno, y las consecuencias son generalmente favorables - las plantas crecerán más rápido. Sin embargo, cuando el ecosistema está saturado, el nitrógeno comenzará a lavarse en ríos y acumularse en exceso en plantas. Pero más adelante.
Características generales de la ruta del nitrato en el cuerpo humano.Fuentes de consumo de nitrito en el estómago fueron estudiados en el ejemplo de la dieta habitual de un residente de los Estados Unidos. La mayor cantidad de nitratos dietéticos proviene de verduras - más del 85%. Alrededor del 25% de los nitratos alimenticios están involucrados en el ciclo entre la tripa y la saliva. Aproximadamente el 20% de los nitratos bajo la influencia de la microflora oral se reducen a nitritos, que representan alrededor del 80% de todos los nitritos presentes en el contenido del estómago. Aproximadamente el 20% de los nitritos son componentes de la dieta diaria. Encontraron que la mayor parte de los nitratos contenidos en los productos alimenticios comidos se absorben en el tracto digestivo sin cambios, entra en la sangre, y de él en las células y tejidos del cuerpo. Pero dentro de 6-8 horas los nitratos absorbidos son casi completamente excretados del cuerpo por los riñones. El resto en el tracto digestivo, una parte más pequeña de nitratos, de hecho, con la ayuda de microorganismos que viven en el sistema digestivo, se convierte en nitritos. Pero estos nitritos no entran en reacciones indeseables con la formación de sustancias carcinógenas - nitrosaminas, como se pensaba anteriormente.
El óxido nítrico (NO) es uno de los vasodilatadores más fuertes y juega un papel clave en muchos procesos significativos: la regulación del tono vascular, presión, agregación de plaquetas, respiración mitocondrial, regulación nerviosa y un número de otros. No se realiza síntesis de dos formas principales – relacionadas con la actividad de la enzima especial NO sinthase (NOS) e independiente de la actividad del método NO sinthase. Además de la ingesta de nitratos de alimentos, también se forman en el cuerpo durante la oxidación de NO. El nivel normal de nitratos en la sangre es de 20-40 μM, y el nivel de nitritos es mucho menor - 50-1000 nM. La vida media de los nitratos circulantes en la sangre es de aproximadamente 5 horas. Todavía no está claro cómo los nitratos son absorbidos activamente por las glándulas salivales y su concentración en la saliva es 20 veces mayor que en la sangre. En la cavidad oral, las bacterias anaeróbicas opcionales restauran nitratos a nitritos utilizando la enzima nitrato reductasa.
Cavidad oral, nitratos y nitritos.Una cantidad significativa de nitratos que se absorben en el intestino entra en la sangre y se excreta con saliva. Al mismo tiempo, el proceso de aislamiento va no sólo durante las comidas, sino también en otras horas. La transformación de los nitratos se produce principalmente en la cavidad oral. Entre las bacterias que habitan la cavidad oral, hay especies que pueden restaurar las sales de ácido nítrico primero a nitrito, y luego a la cación de amonio, a través de la formación de varios productos intermedios. Es decir, en la cavidad oral hay microorganismos que producen enzimas nitratereductasa y nitritreductasa. El principal productor de nitreductase en la cavidad oral son bacterias del género Veillonella spp. Representantes de este tipo de bacterias anaeróbicas disponen de ácidos lácticos y otros ácidos orgánicos formados por streptococci, lactobacilli, levadura y actinomycetes, contrarrestan el desplazamiento de pH en el lado ácido debido a la fermentación del ácido láctico. Es decir, la detección en la cavidad oral de Waylonella es una señal pronósticamente buena. Es posible que con el riesgo de caries, la actividad de nitreductase disminuye. Estudiando el destino de los nitratos en el cuerpo humano, los bioquímicos británicos han encontrado que hasta un cuarto de todos los nitratos comidos con el regreso de sangre a las células de la cavidad oral y son liberados en saliva. Aquí se convierten en nitritos y la saliva entran en el tracto digestivo. Aproximadamente el 20% de los nitratos bajo la influencia de la microflora oral se reducen a nitritos, que representan alrededor del 80% de todos los nitritos presentes en el contenido del estómago. Sorprendentemente, el uso de enjuague bucal "Corsodil", que tiene poderosas propiedades antisépticas (contiene clorhexidina en una concentración de 0,2%), contribuye a aumentar la presión durante varias horas (por 2-3,5 unidades). Esto se estableció en un experimento con 19 voluntarios sanos (twice a day used the tool). La muerte diaria de estas pequeñas bacterias es un desastre, porque el aumento de la presión afecta la mortalidad por enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. Así que la excesiva higiene oral puede interrumpir el intercambio de nitratos.Stomach, nitritos, óxido nítrico y nitrosaminas.
En el estómago pueden ocurrir dos procesos diferentes que involucran nitratos y nitritos. La dirección de estos procesos depende de la acidez del estómago. Considere ambas opciones.Normal (suficiente) acidez estomacal de un adulto.A tales valores de acidez no hay crecimiento de bacterias que descomponen nitratos, es decir, el estómago de un adulto, como regla, tiene un ambiente demasiado ácido para promover un crecimiento significativo de tales bacterias. El ambiente ácido funciona de manera diferente: parte del nitrito en la saliva se convierte a NO en el ambiente ácido del estómago, y parte se absorbe en la sangre. En determinadas condiciones, este nitrito se convierte en NO u otros óxidos bioactivos de nitrógeno. El metabolismo de los nitritos en el estómago dependiendo de la acidez del jugo gástrico. Tres aspectos del efecto beneficioso del óxido nítrico en el estómago: antibacteriano, producción de mocos y expansión vascular. Tienen un impacto directo en la salud del estómago.
Baja (fisiológica) acidez del estómago.Sucede normalmente en niños y con enfermedades estomacales en adultos. Inmediatamente después del nacimiento, la acidez del jugo gástrico es casi neutra y es alrededor de 6.0, después de lo cual disminuye a 1-2 unidades de pH dentro de 6-12 horas. Sin embargo, al final de la primera semana de vida, el pH se eleva de nuevo a 5.0-6.0 y permanece alto durante mucho tiempo, disminuyendo gradualmente a un pH de 3.0-4.0 para el final del primer año de vida. A la edad de 4-7 años, el índice de acidez total no supera los 40 mmol / l, el pH en promedio es 2,5, en el futuro disminuye al valor de los adultos 1,5-2.0. Con baja acidez en el estómago, los nitritos no se destruyen, sino que se absorben en la sangre en cantidades suficientes. En 1970, en Chile, se encontró que la mayor incidencia de cáncer de estómago se observó en áreas con alto contenido de nitrato en agua y suelo. Se obtuvieron datos similares en Japón, donde una alta incidencia de cáncer de estómago se asoció con el efecto mutagénico de los nitratos añadidos a los alimentos. Los nitratos en la cavidad del estómago se convierten fácilmente en nitritos, que, interactuando con las aminas, forman compuestos nitro. Incluso pequeñas cantidades de estas sustancias tienen un fuerte efecto carcinógeno en los animales experimentales. ¡No tengas prisa en culpar a los nitratos! La clave para entender es la acidez normal del estómago! La formación de compuestos nitro se ve facilitada notablemente aumentando el pH (disminución de la acidez) del contenido gástrico. La relación nitrito/nitrato en un pH superior a 5.0 es aproximadamente 20 veces mayor que en un pH por debajo de 5.0. Un aumento del contenido de nitritos en jugo gástrico durante la alcalización del medio parece ocurrir debido al desarrollo de bacterias productoras de nitritos en el estómago; si estudios in vitro añaden tales bacterias al jugo gástrico de individuos sanos, el número de compuestos nitro en el jugo aumentará significativamente. La formación de nitritos y por lo tanto nitrozoaminas está inhibida por la vitamina C y el enfriamiento de los alimentos. Se realizaron mediciones comparativas de sustancias que contienen nítrosis en personas sanas y pacientes con enfermedades estomacales. Con un aumento en el pH del estómago del 1 al 7, hubo un aumento en el contenido de N-nitroses. El nivel más alto de estos carcinógenos potenciales se determinó en pacientes con carcinoma gástrico, con anemia maligna, así como después de la gastrectomía parcial. La teoría de que las nitrozominas son carcinógenos explica la existencia de áreas con un alto riesgo de cáncer de estómago. Según esta teoría, el cáncer gástrico requiere: fuentes de alimentos de nitratos, mecanismos para su recuperación en nitritos, fuentes de alimentos de aminas, así como el bloqueo o ausencia de antagonistas de estos mutagenos. Además, el óxido nítrico en el estómago juega un importante papel protector. Ya hemos encontrado que en el ambiente ácido del estómago, el nitrito pierde un átomo de oxígeno, convirtiéndose en un compuesto más activo - óxido nítrico, que es extremadamente tóxico para muchas bacterias. Los científicos tienen una pregunta lógica para esta situación: ¿se usan nitratos para combatir microbios? Después de todo, el nitrito, que se puso con saliva en el ambiente ácido del estómago, puede convertirse en óxido nítrico y destruir microbios a menudo presentes en los alimentos.
Experimentos confirmaron la suposición de los científicos: la saliva acidificada realmente mata a E. coli. Lo único que era incomprensible en este experimento fue: ¿cómo llega nitrito en la boca del nitrato? Resultó que estas transformaciones de una sustancia en otra son realizadas por bacterias que viven en la parte posterior de la lengua, más cerca de la garganta. Es decir, en cierta medida nos protegen de muchas enfermedades gástricas infecciosas.
Tres aspectos del efecto beneficioso del óxido nítrico en el estómago: antibacteriano, producción de mocos y expansión vascular. Tienen un impacto directo en la salud del estómago. Excreción renal.Los nitratos excesivos son fácilmente excretados por los riñones. Este es más del 80% de la cantidad recibida.
Conclusión.Muchas verduras contienen altos niveles de nitratos, que pueden convertirse en nitritos. Esta cantidad es mucho mayor que el contenido de nitrito en carne. Por ejemplo, una porción de 125 gramos de espinacas puede producir 881 mg de nitratos! La Organización Mundial de la Salud (OMS) llama la dosis diaria admisible de 3,7 mg de nitratos por 1 kg de peso corporal, y nitritos - 0,2 mg por kg. Esto se refiere a la parte de nitrógeno de la sal: 250 mg de nitratos, seguros para un comedor condicional que pesa 70 kg, son equivalentes, por ejemplo, 350 mg de nitrato de sodio. En diferentes países, la idea de la dosis permisible de nitratos en la dieta es diferente: en Alemania es de 50-100 mg al día, en los Estados Unidos - 400-500 mg, en la mayoría de los países de la CEI - 300-320 mg. Según algunos investigadores, el problema de los nitratos es en gran medida muy difícil, distrayendo a los consumidores de los peligros mucho más significativos de los plaguicidas, aditivos de alimentos químicos (incluidos los nitritos) y otros problemas ambientales. Después de todo, la dosis de nitratos que causan envenenamiento del cuerpo humano es mucho más alta que los límites establecidos oficialmente (según los casos se registran con la ingesta simultánea de nitratos en forma de fertilizantes minerales en dosis de 1 a 4 g). No hay estudios que establezcan la relación de superar las normas recomendadas de consumo con la esperanza de vida media de las personas. El nitrito de sodio es una sustancia necesaria en el cuerpo humano que protege contra las infecciones bacterianas. Los nitritos son producidos por el cuerpo humano independientemente, y también vienen con alimentos. El nitrito de sodio tiene propiedades vasodilatadoras, broncodilatadoras, alivia los espasmos. Los preparados de nitrito de sodio se utilizan para la angina pectoris, para espasmos de vasos cerebrales. El nitrito de sodio se utiliza como antídoto para envenenamiento con cianuro.Fuente externa Verduras, frutas, agua, aditivos Preservativo en productos de carne y pescado Industria química, fumar, carne roja procesada Fuente interna El propio cuerpo sintetiza hasta un 25% de la cantidad total de nitratos bacterias Saliva (de nitratos), con menor acidez - bacterias estomacales. Nitratos excesivos con falta de antioxidantes en el ambiente ácido del estómago La actividad química en el cuerpo es bastante inerte, el exceso se excreta fácilmente en la orina 30 veces más activa que los nitratos, puede oxidar la hemoglobina extremadamente peligrosa incluso en pequeñas dosis, compuestos cancerígenos Use la fuente del óxido nítrico, una sustancia importante En el ambiente ácido del estómago se convierte en óxido nítrico. Con baja acidez y sin AO se convierte en nitrosaminas. Para quién es especialmente peligroso el exceso de embarazo, lactancia y niños menores de 2 años. Peligroso en alimentos con bajos antioxidantes Peligroso para todos siempre publicados
Autor: Andrey Beloveshkin P.S. Y recuerden, sólo cambiando nuestro consumo, cambiamos el mundo juntos! © Únete a nosotros en Facebook , VKontakte, Odnoklassniki
Fuente: beloveshkin.com/2016/01/udivitelnye-prevrashheniya-nitratov-v-organizme.html
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