Prevención de la intoxicación alimentaria de el niño

    




Cualquier zona de la comida sea sabrosa y útil, lo más importante para ella era seguro. Esto se vuelve especialmente importante con la llegada del calor, cuando el riesgo de infecciones intestinales por encima. Acerca de las reglas de la preparación y almacenamiento de alimentos para los niños, sobre las medidas necesarias para la prevención de la intoxicación alimentaria, el niño le dice el médico-pediatra elena Мотова.

De lo peligrosas que son las bacterias?
Aunque la comida puede ser contaminado con productos químicos (pesticidas, detergentes) o físicos (piedras, cuerpos extraños) los agentes, el principal papel biológico de la contaminación. Se les llama mohos, virus, protozoos, gusanos, bacterias. De los últimos y hablaremos, ya que, literalmente, nos rodean por todas partes y la reunión con ellos la más probable. Afortunadamente, sólo el 1% de las bacterias es peligroso para la persona, y el resto son neutrales, o se benefician, como por ejemplo la microflora del intestino.
Las bacterias poseen la capacidad de multiplicación incontrolada de las últimas 12 horas en condiciones favorables de una pieza se obtiene 68 mil millones. Cuando este la comida en sí a menudo no cambia el aspecto, el olor, el sabor, la apariencia es lo de siempre.

Cómo proteger los alimentos contra los microbios?
La mayoría de las bacterias se multiplica cuando la temperatura de 5 a 60° C. por lo tanto, para ralentizar o detener su crecimiento, debemos mantener los productos y comidas rápidas en el refrigerador, o mantenerla caliente a temperaturas superiores a 60 grados. Un error común es poner, por ejemplo, una olla grande con agua caliente borsch inmediatamente en la nevera. Por mucho tiempo se enfría, y en la columna de la sopa de remolacha muchas horas se mantiene favorable para la reproducción de las bacterias, la temperatura, también aumenta la temperatura en el refrigerador. Es mejor enfriar rápidamente la sopa de remolacha a la temperatura ambiente, y luego enviar a la nevera.

Las reglas del almacenamiento de la comida:

• No deje servicios de comida a temperatura ambiente durante más de 2 horas;
• coloque los alimentos antes de enviar a la nevera a escondidas de los contenedores, por lo que más rápido se enfría;
• calentar el alimento a temperaturas de más de 70 grados (de ella subiera pares);
• en la preparación de ensaladas tipo de olivier, que son utilizados en frío, no agregue calientes o los ingredientes a contratar;
• no descongele los alimentos a temperatura ambiente.

Intoxicación alimentaria en los niños. Zona de riesgo
Más vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos en los lactantes y niños pequeños. Los niños pequeños no es suficiente formaron los mecanismos de defensa del tracto gastrointestinal y de higiene habilidades. Esto significa que para los niños de hasta 3 años de edad, la mejor opción será la comida que se sirve de inmediato después de la cocción. Si esto no es posible, los alimentos deben almacenarse sólo hasta la próxima cita.

El almacenamiento de los productos perecederos
Durante largo rato no se almacenan, ya que contienen gran cantidad de proteínas, tienen una humedad de más del 75% y neutral de la acidez. Todo esto también se refiere a la posición favorable de los factores para el desarrollo de las bacterias. Al grupo de los productos perecederos son la carne, el pescado, los productos lácteos. Las bacterias de todos modos, de alguna proteína de comer, vegetal o animal, por lo tanto, si usted olvida a temperatura ambiente durante la noche papillas de leche, puré de papas, soldado con autógena frijoles, espere no invitados "de los consumidores".

En aquellos tiempos, cuando la gente no sabía nada sobre el papel de las bacterias, productos mantengan altas concentraciones de sal (засаливание) o de vinagre (aumento de la acidez), высушиванием, el uso de especias con propiedades antibacterianas.

Es importante mantener los alimentos a la temperatura correcta (con la ayuda de un termómetro, se puede comprobar la temperatura en diferentes estantes), incluso en el refrigerador alimentos perecederos y la comida preparada no deben estar mucho tiempo. No coman y no vamos a los hijos de los productos caducados!

Temperatura de almacenamiento de los productos:

• La carne de aves de corral y de 0 a 2° C
• El pescado y los mariscos 0-1° C
• Los Huevos 3-4° C
• Los productos lácteos 2-4° C
• Verduras, frutas, hierbas de 4 a 8° C

Reglas de higiene para niños y adultos, o Lávese las manos antes de comer!
Vergonzoso que recordar tales cosas bien conocidas, sin embargo, celulares marcados en la temporada de niños infecciosas hospital verdaderamente los que me impulsan a hacerlo.
La enfermedad de "las manos sucias" – no es sólo un trivial de la diarrea, pero muy graves de la enfermedad: la disentería, la hepatitis A, амебиаз, infestaciones.
Tenga en cuenta todas las normas de higiene de los alimentos por usted mismo y asegúrese de que ellos cumplan sus hijos:

• lávese las manos con agua y jabón (normal; antibacteriano, no es necesario utilizar) antes de comer, después de ir al baño, viniendo de la calle;
• utilice para beber y cocinar segura de agua potable;
• muchas veces lávese las manos antes de preparar la comida y en el proceso, especialmente si el toque con sucias verduras, carne cruda, pescado, pollo, etc. En el momento de la preparación de la comida de la decoración con las manos es mejor alquilar;
• lave las frutas y hortalizas (incluso las frutas, los cuales están cubiertos con piel – plátanos, naranjas),
• mantenga la perfecta pureza en todas partes, donde se prepara la comida;
• proteja los alimentos de insectos, roedores y otros animales.

¡Cuidado! Contaminación cruzada
Algunos alimentos crudos pueden servir de hábitat para los microorganismos patógenos, como la salmonella, que es parte normal de la flora intestinal del pollo, pero es peligrosa para los humanos. En este sentido, no sólo se debe poner la carne, aves, pescado antes de la preparación, sino también asegurarse de que el queso de forma que no entren en contacto con el preparado de alimentos y otros productos.
Qué es la contaminación cruzada puede ser directa, pero puede ser indirecta y eran difíciles de determinar – a través de las manos, los utensilios o superficies. Por lo tanto::

• para la carne y los productos similares en el mejor de tener las tablas individuales y cuchillos;
• lave y seque los platos y los cubiertos, que se utilizaron para los alimentos crudos, antes de tomar sus de productos;
• Posible, lave los utensilios de cocina de la capacidad en el lavavajillas, que no sólo proporciona más larga de lavado a alta temperatura, pero y secar la vajilla.

Como en un día de campo en compañía de vi a un joven suma listas de cerdo de pinchos en la misma capacidad que, donde antes estaba la carne cruda. Es muy sorprendido cuando le he pedido a encontrar para ello cualquier otra vajilla. Una pequeña campaña de alfabetización de contagio cruzado y трихинеллезе (parasitaria de la enfermedad relacionada con el consumo de crudo de la carne de cerdo) no pudo persuadir, contó que desde la infancia nunca se lava, etc., pero es sano y animoso hace ya 27 años.
La próxima vez que lo conocí a través de seis meses, se veía como algo extraño y muy perdido peso. Resultó que el mes en el infecciosa oficina de correos con la disentería ha cambiado totalmente sus hábitos de higiene. El lugar es, por lo visto.



Fuente: www.gastronom.ru