Bollos Синнабон — incomparable placer gourmet

Todo el mundo sabe que Синнабон es famosa por sus fragantes panecillos de canela. Hoy, voy a presentar a su atención, la receta de estos maravillosos y vertiginosamente fragantes de panecillos!
Un poco de historia acerca de la creación de Синнабон.
El más influyente del mundo empresarial de la edición de Expansion Magazine (méxico) considera que Синнабон — no sólo de pan con canela. Edición ha incluido en la lista de los 50 placeres de la vida. Que asombrarse? En mi opinión, es realmente así!
Receta de panecillos Синабон con canela mantiene en la más estricta confidencialidad, y por encima de su creación fue elaborado por los mejores tecnólogos. Fue hace muchos años en los estados unidos en el estado de washington bajo los auspicios de la Ритча Комена y a su hijo de greg. Los creadores dicen con confianza, que lograron llegar a una verdadera obra maestra. El secreto del sabor — en patentada de la receta. En primer lugar, la masa de trigo con un alto contenido de gluten. En segundo lugar, la canela makara, выращенная en indonesia, a una altura de cinco mil metros sobre el nivel del mar. En tercer lugar, las normas estrictas de producción. Rol, que saca el asistente y, a continuación, порежет en bollos, debe tener no más de cinco vueltas. Tarjeta de visita de la empresa — clásico Синабон con queso crema y la canela. Cada producto de Cinnabon horneadas en los ojos de los visitantes y se sirve caliente directamente del horno.



La receta de los clásicos bollos Синнабон:
Gluten:
1. Coloque una cucharada de harina (con un gran tobogán en un bol dos de comedor ложкам de agua. Conservantes empinada bolita de la masa.
2. Enjuague la resultante de la masa bajo el chorro de agua fría. Debe resultar irregular "celulares" es el gluten. Agregue a la masa antes de la harina.

La preparación de la prueba
Para la prueba, usted necesitará:
harina de trigo — 600-700 g (4-5 tazas)
leche — 200 ml (4/5 taza)
huevos — 2 piezas
azúcar — 100 g (1/2 taza)
mantequilla — 70-80 g (5 cucharadas)
la levadura 50 g de frescos (o 11 g secos)
sal — 1 cucharilla
El proceso de preparación de la prueba
1. En una taza mezclar la leche caliente con una cuchara de azúcar y añadimos la levadura. Resulta опара. Espera de 10 a 15 minutos, hasta que ella no se levantará.

2. En un tazón grande взбиваем huevos a temperatura ambiente con el azúcar restante y, a continuación, añadimos suave el aceite y la sal, перемешиваем.
3. Cuando опара ideal (aumentará), vertemos en яично-aceite de mezcla, libre de gluten, перемешиваем y añadimos la harina cernida. La harina puede tardar más o menos, por lo tanto, vale la pena echar poco a poco para que la masa no ha resultado muy pronunciada.
4. Cuidadosamente вымешиваем la masa. Lo importante, para que no se pega a las manos.

5. A continuación, se apaga la masa en quien y con la película de los alimentos (toalla). Cerramos la ventana, la puerta, para evitar las corrientes de aire. Dejamos en un lugar cálido durante una hora. Se puede tomar la pelvis de mayor tamaño y verter allí de agua tibia, a continuación, poner el recipiente con la masa. La masa debe aumentar aproximadamente en la mitad. Esto tomará alrededor de una hora. Para los bollos eran más exuberantes, tendrá que esperar dos horas, durante este tiempo, debe обмять la masa de 2 a 3 veces.
Mientras sube la masa vamos a hacer el relleno.
Ingredientes para el relleno:
mantequilla — 50 g (3,5 cucharadas)
azúcar marrón — 200 g (1 taza)
canela — 20 g (3 cucharadas)
El proceso de preparar el relleno de canela
1 Derretir la mantequilla en una placa o en el micro-ondas (de 5 a 10 seg).
2 el azúcar moreno y la canela unimos y перемешиваем con el aceite.
3 Relleno está listo!

Preparación de la crema
Ingredientes para la crema:
queso cremoso (por ejemplo, el Mascarpone, filadelfia, Альметте), de 50 a 60 g (3-4 cucharadas)
azúcar en polvo — 100 g
mantequilla blanda — 40 g (2-3 cucharadas)
la vainilla.
El proceso de cocción de la crema de mantequilla
1. Mezclar el queso cremoso con el suave la mantequilla hasta una consistencia homogénea.
2. A continuación, a que se procese la masa, añadimos el azúcar glas y la vainilla.

Cuando el tiempo fue, y que la masa haya subido, sacarlo de la taza. Mesa espolvorear con un poco de harina y вымешиваем la masa en la mesa. Si está fuerte pega a las manos, agregue una pequeña cantidad de harina. Amasamos la masa aproximadamente 1-2 minutos. Una vez que deje de pegarse, giro en la bola, cubrir con una toalla y dejamos descansar 5 minutos.

Ahora cuando la masa esté completamente preparado para el modelado de синнабончиков, cogemos el rodillo y раскатываем una capa delgada con un espesor de aproximadamente 5 milímetros de espesor y el tamaño 12×16 pulgadas (30×40 centímetros).

Distribuimos uniformemente el relleno de aceite, el azúcar y la canela.

Deje en blanco las tres centímetros del borde, para el tronco bien склеился en el castillo.
Firmemente giro de la masa en el tronco, para que no se desintegra. Que la misma tiene esto resulta, más sus bollos se asemeja a la original y no se caigan durante la cocción. Pero no te pases, no te olvides de que para el correcto Синабона espiras debe tener no más de cinco.

Разрезаем el tronco en la parte del grosor de una pulgada (2,54 cm). Usted debe tener 12 piezas. El cuchillo debe utilizar muy fuerte, para no deformar los bollos, de lo contrario, pueden simplemente venirse abajo.

Ahora cubrimos la bandeja con papel pergamino. Untamos pasteles de manera que la distancia entre ellos es de 3-4 centímetros. Esto es necesario para que les había espacio suficiente, cuando comiencen a crecer en tamaño. Si la distancia es muy grande, lo de los bollos no van a ser como en el americano obra maestra. Cubrir el formulario de la película de los alimentos o con una toalla y esperamos 15 minutos, hasta que se levantaran un poco más. Si usted va a ninguna parte no te das prisa, puedes esperar y gran todo esto se hace para la sensualidad y ligereza. Mis настаивались más de una hora.





Calienta el horno a 180 grados. Выпекаем bollos en el plazo de los 18 a los 25 minutos, teniendo en cuenta las características de su horno. La voluntad de cocción se puede comprobar con la ayuda de pinchos de madera (fósforos, palillos de dientes). Проткните producto. Si pasteles listo, lo шпажка se limpia, la masa no debe pegarse a ella. Tan pronto como hierva relleno y panecillos estén ligeramente dorados, esperamos un par de minutos y quitar de horno, lo importante es que no resecar.

No sacar los bollos de un formulario que hacemos en ellos la guinda con la ayuda de una brocha. Si se da el булочкам se enfríe un poco, lo que el glaseado no se derrita y no es muy растекется. Para hornear se veía exquisito, espere 5 minutos y sólo después de aplicar el esmalte.

Esto es realmente nuestra obra maestra!

 

el material con el i-gency.ru

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