Цинабонові бункери є незрівнянним задоволенням для гурманів

Всім відомо, що Синнабон славиться своєю ароматною корицею. Сьогодні я представлю вашій увазі рецепт для цих чудових і запаморотовених бульб!
Історія створення Sinnabon.
Найвпливовіший бізнес-видання журналу Expansion (Mexico) вважає, що Sinnabon не просто cinnamon bun. Редакційна колегія увійшла до списку 50 задоволення життя. Чому варто здивувати? На мій погляд, це дійсно!
У строгому секреті зберігають рецепти морських бункерів з корицею, а кращі технологи працювали над створенням. Він був багато років тому в Америці в Вашингтоні державі під егідою Рitch Comeman і його сина Грег. творці впевнено стверджують, що вони змогли придумати справжній кулінарний шедевр. Секрет смаку запатентований рецепт. Перше, пшеничне тісто з високим вмістом клейковини. По-друге, Макара кориця вирощена в Індонезії на висоті п'яти тисяч метрів над рівнем моря. Третій, суворий стандарти виробництва. Ролл, який перекручує майстер, а потім нарізаємо в бункери, повинна не більше п'яти обертань. Бізнес-карта компанії – класичний сінабон з вершковим сиром та корицею. Кожен продукт Cinnabon випікається перед відвідувачами і подається гарячим прямо з печі.



Рецепт для класики Синнабонові бункери:
Глютен:
1,1 км Помістіть одну столову ложку борошна (з великим слайдом) в чаші на дві столові ложки води. Замішуємо крутий лаймп тесту.
2,2 км Миємо отримане тісто під струменем холодної води. Він повинен бути гетерогенним «раком» – це клейковина. Додайте до тесту до борошна.

Підготовка тесту
Для тестування потрібно:
борошно - 600-700 г (4-5 склянок)
молоко - 200 мл (4/5 склянки)
2 яйця.
цукор - 100 г (1/2 склянки)
вершкове масло - 70-80 г (5 ст.л.)
дріжджі - 50 г свіжих (або 11 г сухих)
сіль - 1 ч.л.
Процес підготовки тесту
1,1 км У чашці змішайте тепле молоко з ложкою цукру і додайте дріжджі. Виявляється опара. Ми очікуємо 10-15 хвилин, поки вона не забирає.

2,2 км У великій мисці збити яйця при кімнатній температурі з залишився цукром, потім додати м'яке масло і сіль, перемішати.
3. У Коли надходить опара (збільшує), заливають її в яєчно-масляну суміш, клейковину, перемішують і додають просіяне борошно. Борошно можна відійти менше або більше, тому її потрібно залити поступово, щоб тісто не вийшло дуже круто.
4. У Перемішайте тісто ретельно. Головне, що не прилипає до рук.

5. Умань Потім загортаємо тісто в комі і закриваємо її харчовою плівкою (варіант). Закрити вікна і двері, щоб уникнути попадання. Залиште на теплому місці протягом години. Можна взяти більший таз і залити теплою водою там, а потім покласти ємність з тісто. Тест повинен збільшити приблизно двічі. Про час Щоб зробити бункери більш пишними, потрібно буде почекати два години, протягом цього часу необхідно мити тісто 2-3 рази.
Поки тісто піднімається, ми зробимо начинку.
Інгредієнти для наповнення:
вершкове масло - 50 г (3,5 ст.л.)
коричневий цукор - 200 г (1 склянка)
Кориця - 20г (3 ст.л.)
Процес наповнення піннамон
1 час Розтопити масло на плиті або в мікрохвильовці (5-10 секунд).
2 Коричневий цукор і кориця поєднуються і змішують з вершковим маслом.
3 Заповнення готовим!

Приготування крему
Кремові інгредієнти:
вершковий сир (наприклад, Маскарпоне, Філадельфія, алмати) - 50-60 г (3-4 ст.л.)
порошок
Масло вершкове - 40 г (2-3 ст.л.)
ванілін.
Процес приготування крему
1,1 км Змішати вершковий сир з м'яким вершковим маслом до однорідної консистенції.
2,2 км Потім додаємо цукровий пісок і ванілін до отриманої маси.

Коли час вгору і тісто вгору, ми вибираємо його з чашки. Стіл трохи посипається борошном і перемішуємо тісто на столі. Якщо вона наклеюється на руки, додайте невелику кількість борошна. Змішайте тісто приблизно на 1-2 хвилини. Як тільки вона зупиняється налипання, розкачати її в м'яч, покрийте його рушником і дайте їй відпочити ще 5 хвилин.

Тепер, щоб тісто повністю підготовлено для ліплення sinnabonki, беремо валиком і прокочуємо тонкий шар товщиною 5 міліметрів і вимірюємо 12х16 дюймів (30х40 сантиметрів).

Ми рівномірно розподіляємо начинку олії, цукру і корицею.

Залиште три сантиметри порожнього від краю так, щоб прокатний вал добре поклеїться в замок.
Тісто розкачати в рулон так, щоб він не розпадався. Чим міцніше ви досягнете успіху, тим більше ваших бункерів буде нагадувати оригінальні і не буде розпадатися під час випічки. Але не переборщити його, не забувайте, що для правого Sinabon виходить не більше п'яти.

Зріжте отриманий вал на частини одну дюймовий товстий (2.54 см). Ви повинні зробити 12 штук. Ніж необхідно використовувати дуже гострий, щоб не деформувати бункери, інакше вони можуть розсипатися.

Тепер накриваємо сковороду пергаментним папером. Викладаємо тістечка так, щоб відстань між ними становить 3-4 сантиметри. Для того, щоб вони мали достатньо місця, коли вони починають збільшити розмір. Якщо відстань занадто довго, боби не будуть виглядати як американський шедевр. Покрийте форму харчовою плівкою або рушником і почекайте 15 хвилин для них трохи довше. Якщо ви не поспішайте, ви можете почекати годину, все це робиться для пишності і повітряності. Мін наполягають протягом години.





Нагріваємо духовку до 180 градусів. Змішайте бункери на 18 до 25 хвилин, враховуючи характеристики вашої печі. Готовність випікання можна перевірити дерев'яним мечем (маточки, зубні пачки). Натирання виробу. Якщо тісто готове, меч буде чистоти, тісто не приклеїться до неї. Як тільки начинка кип'ятить і бульбашки заварити, почекайте пару хвилин і виберемо їх з духовки, головне не пересушувати.

Не знімаючи бункер з форми, нанесіть глазур на них пензлем. Якщо ви даєте бочки трохи охолонути, то глазур не розтоплюється і не розкидається багато. Щоб зробити випічку вишуканим, почекайте 5 хвилин, а лише потім нанесіть глазур.

Ми можемо самі зателефонувати одержувачу!



матеріал з i-gency.ru

Джерело: /users/1077