Frutos secos y semillas: comemos correctamente Bashny.Net

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De todos los productos que se llaman сыроедными, las nueces y las semillas más pesadas para la digestión. Algunos de ellos горьковаты en el sabor y firmes tanto, que no todo el poder como debe de masticar. Por lo tanto, comer incluso una pequeña cantidad, sentimos el peso en el estómago. Sin embargo, nos encanta nueces y semillas, comemos, sabiendo que es un alimento saludable, ya que es una fuente de sustancias útiles.

Nueces... duermen?Sí, sin tratar de frutos secos y semillas, que compramos en la tienda o en el mercado, aún no estamos hablando de saladas, dulces o обжаренных productos), sí, aunque tomamos personales de otoño de existencias — están en estado de reposo. En hibernación. Es característico que, en tal forma que, por desgracia, casi no se asimila en el organismo, y se muestran, incluso, no mucho vacilar exteriormente...

El estado de reposo permite орехам y las semillas de retener sustancias almacenadas en su interior. Se llaman ферментными inhibidores de la (sustancias угнетающими la actividad de muchas enzimas). La función de los inhibidores consisten en la protección de la semilla y de la contención de la germinación en condiciones adversas. Estos son los que dan la amargura de producto.

Cuando la nuez o semilla abandonan el árbol, el látigo o el tallo, que se secan. El germen desemboca en el спящее estado, para cuando llegó el calor y la humedad de despertar a la vida. La naturaleza no permite brotar de ellos antes de tiempo, teniendo el cuidado de su viabilidad, y страхуя, proporcionando la suficiente humedad para permitir que luego germinar y así continuar con el género.

Estudios han demostrado que algunos de los componentes contenidos en las nueces y semillas, capaces de neutralizar ciertas enzimas secretadas por el organismo humano. En algunos casos, esto puede provocar un aumento en el páncreas.

Como destruir los inhibidoresDescubre dos formas de la destrucción de los inhibidores de la enzima que dan a la amargura de la орехам y las semillas y неполезных o inútiles para el organismo humano.

1. El procesamiento. Conservas, salazón, засахаривание, tratamiento térmico, etc. sin Embargo, cuando este se destruyen no sólo los inhibidores, pero y las enzimas beneficiosas.
2. El remojo o проращивание. Es más una opción de preferencia.Ya que en este tipo de inhibidores son destruidos, y la cantidad de enzimas aumenta a la mitad. Por supuesto! – bajo la influencia de la humedad de la composición química de las nueces y las semillas, y cambia, y se inicia el mecanismo de la germinación.

La esencia de este proceso es la transformación de los complejos de sustancias simples. El conjunto de inactivos rostovih de las sustancias que se encuentran en el embrión, desde el estado de reposo entra en una fase activa de crecimiento. En este momento, ciertas enzimas comienzan a participar en la descomposición de los complejos de piezas de sustancias más sencillas. Primero entran en el activo de la actividad de las enzimas que descomponen el almidón en azúcares simples. Un poco más tarde, en el trabajo entran otras enzimas que transforman las proteínas en aminoácidos. Aproximadamente al tercer día, se produce un proceso de descomposición de grasas a ácidos grasos.

Remojo las nueces: la que se produceA través de estas modificaciones químicas замоченные las semillas y los frutos secos se convierten en fácil усвояемые productos. Adquieren un sabor ligeramente dulce, ya que con el agua se lavan los inhibidores junto con su amargura. Ya se puede decir que las nueces y las semillas, hayan superado el procedimiento de inmersión, que están llenos de nutrientes, presentados en el más disponible para el aprendizaje de la forma.

Y ser allí hay de qué! Imagínate que incluso la más pequeña semilla, el más anodino nuez contienen un completo sistema activo de hierbas, enzimas, la enorme cantidad de macro y micronutrientes, flavonoides, antioxidantes y vitaminas. Todo este magnífico complejo de sustancias activas presentes en el tejido vivo de las plantas, y permanece en el fruto en equilibrio las cantidades y proporciones ideales.

Remojo aumenta considerablemente el valor nutritivo de las semillas y frutos secos, cambia para mejor sabor – adquieren la dulzura, la jugosidad y el sabor y la apariencia casi no ceden fresco. Además, si usted está en duda – y no ha comprado si usted подпорченный producto no procesado por si había algún tipo de sustancia para un almacenaje más largo que excluye la putrefacción, la situación, el comer insectos y pequeños roedores, el remojo es un buen modo de probar esto. Procesados o corruptos, nueces y semillas durante el remojo, pierden su color original, serán demasiado suaves o, por el contrario, no вберут en la humedad. Productos de calidad después de замочки deben ser como los frescos.

Cómo remojar los frutos secosno Hay secretos, todo es muy simple: crudos, pelados, nueces y semillas, vierta agua limpia a temperatura ambiente y dejar reposar un rato en la noche. A continuación, enjuague, desparrame en la toalla y deje que muchos обсохнуть. El producto está listo para su uso. El mecanismo de salir del estado de hibernación en marcha, todos los nutrientes, enzimas, antioxidantes, vitaminas activan.

Si quieres прорастить semillas o nueces, mantenerlos en el agua por más tiempo, periódicamente cambiando el agua fresca. Sólo recuerde que con la llegada de la pequeña росточка valor nutritivo disminuye, ya que todas las sustancias comienzan a gastar en el crecimiento.

Замоченные semillas y nueces, retirar del agua y un poco de обсушенные, guarde en el refrigerador no más de tres días. Sin embargo, lavadas cuidadosamente просушенные y colocados en un frasco o recipiente con tapa hermética, que conservan su sabor y cualidades beneficiosas de aproximadamente una semana.publicado

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Fuente: moyvozrast.ru/pitanie-i-dietyi/orehi-i-semechki-edim-pravilno