Beneficios de las nueces y semillas de remojo

Si bien este artículo estaba destinado a partidarios de los alimentos crudos, pero será interesante no sólo para ellos, porque Frutos secos como todos nosotros, no importa qué tipo de palo de alimentación del sistema.
No es ningún secreto que las tuercas de todos los productos syroednyh son los más difíciles de digerir los alimentos. En forma seca son duros y amargos al gusto, e incluso en una pequeña cantidad, se puede sentir la sensación de pesadez en el estómago.
¿Por qué es esto así?
El hecho de que las semillas y frutos secos, que están disponibles comercialmente - están latentes. Como tal, que prácticamente no se absorbe y se excreta sin cambios.
En reposo, frutos secos y semillas mantienen contenidos dentro del material, llamados inhibidores de la enzima (sustancias que suprimen la actividad de las enzimas), cuya función - para proteger la semilla y restringir la germinación bajo condiciones adversas. Le dan un sabor amargo en el paladar.
Cuando una semilla cae del árbol, privados de una fuente de humedad, se seca y se cae dormido embrión de la primavera, cuando la nieve se derrite, volver a despertar y dar una nueva vida. La naturaleza no dan semillas para germinar antes de un cierto período, conservando su viabilidad, de esta manera asegurar que el suelo tiene la seguridad de suficiente humedad para germinar y continuar la carrera.
Según el Dr. Edward Houell cuando comemos semillas secas y nueces, neutralizamos algunas enzimas, lo que pone de relieve nuestro cuerpo que puede incluso conducir a un aumento en el páncreas.
Hay dos maneras de destruir inhibidores de la enzima. En primer lugar - cocinar los alimentos, pero en este caso también se disolvieron y las enzimas, esta realización no se ajusta en el sistema de suministro de partidarios de los alimentos crudos. La segunda opción - el más preferible. Ponemos las semillas en un ambiente húmedo que está empapado o germinó. Así, los inhibidores son destruidos, y la cantidad de enzima se incrementa dos veces.
¿Qué ocurre
Los frutos secos y semillas remojadas cambios en la composición química y empieza a brotar mecanismo.
La esencia de este proceso - la transformación de sustancias complejas en compuestos más simples: estar inactivo en las sustancias de crecimiento del brote se activan y promover la síntesis de enzimas que descomponen las sustancias de sustitución complejas en compuestos más simples. Primero producido enzimas que convierten el almidón en azúcares simples (fructosa se encuentra en el trigo, por lo que las plantas tienen un sabor dulce). Algo más tarde, bajo la acción de otras enzimas, proteínas de almacenamiento se convierten en amino. Aproximadamente en la tercera día la descomposición de las grasas en ácidos grasos.
Estos procesos químicos nueces y semillas remojadas son más fáciles de digerir. Son dulces, inhibidores El agua limpia, llevándose con ellos la amargura. Obtenemos los nutrientes en la forma más accesible: un sistema de enzima activa de la planta macro y micronutrientes, flavonoides, y una enorme cantidad de vitaminas y antioxidantes. Todo este complejo de nutrientes se construyen orgánicamente en el tejido vivo de una planta, y se encuentra en cantidades equilibradas y proporciones.
Durante el remojo aumenta significativamente el valor nutricional de los frutos secos y semillas. Además, cambios en el gusto, se convierten jugosa, dulce y casi ninguna manera inferior a su contraparte fresca. Además, en caso de duda, si el producto no se procesa, el remojo - una forma segura de saberlo. semillas en mal estado o asado en el proceso de remojo de color podrida, suave y voluntad dramáticamente diferente de los frutos secos y semillas en vivo.
Cómo en remojo
En pocas palabras, frutos secos tostados o semillas para verter el agua y se deja durante varias horas o toda la noche (dependiendo de la especie) a temperatura ambiente, por la mañana y enjuague de agua drenada. Los gérmenes esperan necesariamente como remojo sencilla ya desencadena la germinación. Una vez incubados germen, valor nutricional está en decadencia, ya que la sustancia se gasta en crecimiento.
frutos secos y semillas remojadas se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente tres días. Pero si se lavan, se secan a fondo y colocar en un recipiente o frasco con tapa hermética, que se pueden almacenar y conservar el sabor natural durante aproximadamente una semana.
Sabor y propiedades útiles tuercas de mayor actividad.
Remojo nueces y semillas, que les dan vida. En el estado de vigilia a su sabor y valor nutricional, que son muy superiores a dormir.
Vive como una crema de nuez de macadamia, nuez fresca se hace muy tierna y jugosa avellanas muy jóvenes, las almendras y lo suficientemente suave para que pueda aplastar los dedos.
Aquí hay alguna información y asesoramiento sobre diferentes tipos de frutos secos:
Nuez
Boca muy viva nuez es muy suave y dulce, sin amargura. Muchos frutos secos como estos, ya que son muy nutritivos y suave. Crouse nuez en comparación con una tuerca de dormir contiene 2 veces más nutrientes que se encuentran en una forma activa, de fácil digestión. Es decir, su cuerpo no tiene que gastar casi su fuerza para digerir las tuercas de mayor actividad, ya que se ven privados de sustancias pesadas, y durante unos minutos en remojo en el estómago.
Las nueces se secan hasta un contenido de humedad de 8%, para destruir el molde y blanquear las conchas. Cuando se vende con cáscara sometido a desinfección y tratada térmicamente para matar insectos que luego son procesadas por blanqueo. nueces sin cáscara no se blanquean, pero pueden ser sometidos a tratamiento químico durante el almacenamiento. Nogal no crece en casa. Se recomienda buscar nueces ecológicos (orgánicos).
Las almendras
La mayoría de los partidarios de los alimentos crudos que conocen toda la almendra cruda germinar frutos secos. De hecho, germinado almendras delicioso seco. No germinan las almendras de más de 2 días (por lo menos 6 horas, pero no más de 1 día), de lo contrario los brotes se convierten en sabor rancio o desvanecido. Hay dos formas de consumo: con y sin piel. La cáscara contiene una gran cantidad de tanino y se absorbe mal.
El más útil es los llamados almendras de papel y las almendras con cáscara conjunto. En la naturaleza cáscara de nuez conserva las propiedades más útiles, ya que no sólo protege el fruto de las influencias externas dañinas (suciedad, polvo, hongos, etc.), sino que también crea un microclima especial que le permite guardar todos los beneficios de la naturaleza.
Maní
Maní se refiere a las legumbres, coles fácilmente. Al igual que las almendras delicioso germinaron de seco. Algunos partidarios de los alimentos crudos prefieren quitar la piel antes de comer. Parte cáscara se seca, los residuos son relativamente fáciles de seguir después de 1-2 horas de remojo. En cacahuetes secos gran número de inhibidores, y se concentran principalmente en las pieles. Ellos le han ganado la reputación de un disco e incluso venenosos en forma de producto en bruto. Pero todo cambia con el remojo: inhibidores de la parte lavan a cabo, algunas destruidas, almidones se convierten en azúcar, las reservas acumuladas de nutrientes convertidos a la forma biológicamente activa, las formas de vitaminas y aminoácidos peso y como resultado es bastante otro producto, muy agradable y con energía valiosa <. br> Algunos frutos secos pueden estar contaminados con moho tóxico (aflatoxinas), en cuyo caso debe ser desechado. Más útil tener cacahuetes prorschenny sin pieles.
piñones
Después de recoger el secado y triturado para quitar la cáscara, mientras que el embrión está dañado, privando a la viabilidad de la nuez. La probabilidad de la germinación de nueces sin cáscara pequeños. Brote sin pelar almendras.
Avellana
Su lava y se seca al contenido de humedad del 8-10% antes del transporte. Se cree que la temperatura de secado no exceda de 38 ° C. No inofensivos tuercas (no orgánica) se blanquean con dióxido de azufre. Avellana no germinar en casa. El remojo en agua da un efecto insignificante.
Anacardo
Anacardos con el punto de vista botánico - las semillas del fruto del árbol de marañón, un árbol tropical, los familiares de mango y pistacho. Nuez se encuentra en una cáscara rígida densa que contiene sustancias tóxicas. Para separar la cáscara utiliza la temperatura a 200 ° C durante vegetariana luz utilización de marañón (por encima de 40 grados) un tratamiento térmico para neutralizar el aceite de vapores venenosos contenida en la cáscara. Procesando esto es todavía bastante suave y muchas propiedades útiles de anacardos que retiene.
Macadamia
Concha fuerte Macadamia color exterior similar al chocolate con leche, y el interior tiene dos mitades hermoso, blanco y marrón. Nueces elaboradas rápidamente se vuelve amarilla y se convierte en un sabor fuerte, por lo que puede distinguir fácilmente los frutos secos crudos al no prima.
nueces del Brasil que van de los árboles silvestres en la Amazonia. Debido a las dificultades de cultivo, sólo hay unas pocas plantaciones brasileñas. A menudo, antes de transportarlos a las nueces se secan a la humedad del 11% en la cáscara y sin cáscara al 6%. Los frutos secos son libres de la cáscara de la maceración en agua (salada es posible) y la posterior de ebullición de 5 minutos, la cáscara se vuelve más suave y se retira a mano oa máquina. Pero también hay nueces del Brasil primas. Distinguir nuez tostada de la prima puede ser roto por la mitad y mirar si hay una mancha oscura en el interior zhёlye. tuerca en bruto debe ser lisa de color amarillo pálido, casi blanco. El sabor de la nuez de Brasil en bruto bastante agradable, más grasa que el de macadamia, ligeramente salado.