Горіхи і насіння: вживання правильно

З усіх продуктів, які називають сирою їжею, горіхами та насінням, є найсвіжішішим для перетравлення. Деякі з них гіркі за смаком і досить важко, що не кожен може похати їх правильно. Тому їсти навіть невелику кількість їх, відчуваємо тяжкість в шлунку. Однак ми любимо горіхи і насіння, знаємо, що це здорова їжа, адже це магазин корисних речовин.

Горіхи... сон?Так, необроблені горіхи і насіння, які ми купуємо в магазині або на ринку (ми не говоримо про солоні, солодкі або смажені продукти), але навіть беремо з осіннього запасу, знаходяться в стані спокою. Сплячий. Характерно, в цій формі, вони, атлас, практично не вбираються в тілі і виводяться, навіть без особливих змін зовнішнього вигляду.

Рештаційна держава дозволяє горіхам і насінням зберігати речовини, що зберігаються всередині. Вони називають інгібіторами ферментів (додатки, які гальмують активність багатьох ферментів). Функції інгібіторів є захистом насіння і містять проростання в несприятливих умовах. Це те, що робить продукт гірким.

Коли горіх або насіння листують дерево, збийте, або стебла, його висихає. ембріон потрапляє в міжміський стан для того, щоб прокидати життя при тепловій і вологій виникненні. Природа не дозволяє їм проростити передчасно, піклуючись про їх життєздатність, і занурюючи їх, забезпечуючи достатню вологість, щоб дозволити їм проростити пізніше і тим самим продовжити роду.

Дослідження показали, що деякі компоненти, що містяться в горіхах і насіння, здатні нейтралізувати певні ферменти, що виділяються організмом людини. У деяких випадках це може спровокувати збільшення підшлункової залози.

Як розбити інгібіториОзнайомитися з двома способами для знищення інгібіторів ферменту, які дають гіркоту горіхам і насінням і без використання для організму людини.

1,1 км Обробка. Консервація, засолювання, сахарифікація, термообробка тощо. Однак це знищує не тільки інгібітори, але і корисні ферменти.
2,2 км Замочування або розтирання. Це кращий варіант. Після всього, з цим методом знищуються інгібітори, а кількість ферментів збільшується двічі. Звичайно! – під впливом вологи починається хімічний склад горіхів і насіння, а механізм проростання починається.

Суть даного процесу – трансформація складних речовин в прості. Комплект неактивних ріст речовин в ембріоні, від стану відпочинку переходить в активну фазу росту. На даному етапі деякі ферменти починають декомпозіювати складні запасні речовини в простіші. Спочатку ті ферменти, які розкладаються крохмаль в простих цукрах, надходять в активну активність. Введено в експлуатацію інші ферменти, які перетворюють запасні білки в амінокислоти. Приблизно на третій день відбувається процес відкладення жирів на жирні кислоти.

Соковиті горіхи: що відбуваєтьсяЗа допомогою цих хімічних трансформацій насіння і горіхи перетворюються на легкозасвоювані продукти. Вони набувають солодкого смаку, тому що інгібітори змивають водою разом з гіркотою. Він вже може сказати, що горіхи і насіння, які були замочені, сповнені поживних речовин, представлених в найбільш доступній формі для травлення.

Вчимося! Уявіть, що навіть найменше насіння, найбільш неприпустимий горіх містить повноцінну активну систему рослинних ферментів, величезну кількість макро- та мікроелементів, флавоноїдів, антиоксидантів та вітамінів. Всі ці багаті комплекси активних речовин присутні в живій тканині рослин і залишки в плодах в збалансованих розмірах і ідеальному співвідношенні.

Замочування значно збільшує харчову цінність насіння і горіхів, змінює смак на краще - набувають солодкість, соковитість і практично не поступаються свіжому смаку і зовнішнього вигляду. Крім того, якщо ви сумніваєтеся – не купили зіпсований продукт, чи не обробляється будь-якою речовиною для більш тривалого зберігання, виключаючи гниття, гіркоту, їсти комахами і маленькими гризунів, замочування є обов'язковим способом перевірити це. Оброблені або зіпсовані горіхи і насіння, коли замочений, втратить свій оригінальний колір, стане занадто м'яким або, навпаки, не вбере вологу. Якісні продукти після замка повинні виглядати як свіжі.

Як правильно замочити горіхиНе секрети, все дуже просто: залити сирі очищені горіхи і насіння чистою водою при кімнатній температурі і залишити на деякий час, можна вночі. Потім промийте, посипаємо рушником і дайте досить сухий. Продукт готовий до використання. Ведуться механізм виходу з мозкового стану, всі поживні речовини, ферменти, антиоксиданти, вітаміни.

Якщо ви хочете проростити насіння або горіхи, зберігайте їх у воді довше, періодично змінивши воду для свіжого. Просто пам'ятайте, що при появі невеликого проростання знижується харчова цінність, так як всі речовини починають витрачатися на зростання.

Замочене насіння і горіхи, вийняте з води і злегка висушують, зберігати в холодильнику не більше трьох діб. Однак мити, ретельно висушувати і помістити в банку або контейнер з щільною кришкою, вони зберігатимуть свій смак і корисні якості близько тижня. Видання

P.S. І пам'ятайте, що лише змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом!

Джерело: moivozrast.ru/pitanie-i-dietyi/orehi-i-semechki-edim-pravilno