Las especias, de los cuales Usted no ha oído hablar Bashny.Net

La leyenda dice que los fariseos pagaban el diezmo comino. Y en el siglo 14 en alemania, una libra de nuez moscada puede cambiar la grasa de los siete bueyes. Las especias han jugado un papel importante en la historia antigua de la humanidad. Hoy en día en los supermercados se puede comprar de todo, desde la nuez moscada de indonesia hasta la exótica vainilla de tahití. Poca gente en general piensa, de donde proceden tales habituales de especias, como la pimienta en la multitud de sus variaciones, azafrán, albahaca y otros. Pero hoy Te acercamos con las especias, la existencia de la que no sabía que existían.

1. Carolina Reaper





En 2007, la pimienta Bhut Jolokia, fue inscrito en el Libro guinness de los récords como el más picante del mundo de la pimienta de chile. Así fue hasta el año 2012, hasta que se le "quitó" la nueva variedad -The Trinidad moruga scorpion.

Desde el punto de vista de la Сковилл (unidades de medición de la agudeza de chile) este nuevo tipo de cuenta con alrededor de 1,2 millones de unidades, mientras que su predecesor – 1 millón de Сковилл. Pero no fue suficiente: en el año 2013 se ha sacado un nuevo tipo de chile — Carolina Reaper, la agudeza de la que es de 2,2 millones de Сковилл.

Para una comparación de la habitual todos ardiente de paprika húngara tiene de 100 a 500 Сковилл, y la salsa picante tabasco alrededor de 1000 veces "más suave" Carolina Reaper.

2. Asafoetida (асафетида)



Polvo si hing es uno de los principales condimentos de la india de comida vegetariana.

Se produce a partir de las raíces y el tallo de la variedad gigante de hinojo. Esta especia también conocido como "hin", "Alimento de los dioses", "el Gigante de hinojo", "huele mal la goma" y el "excremento del diablo". Los dos últimos nombres que identifican a una función de distinción de si hing — su fuerte y fétido olor.

Afortunadamente, después de la preparación, el hedor se ablanda, y el veranillo de san sabor de esta planta se asemeja a una mezcla de ajo, cebolla y puerro, aunque de sabor sensaciones preparada асафетида mucho más suave луково-ajo en la mezcla.

3. "Grano del paraíso"



La especia es muy similar a la pimienta, pero el sabor es el "grano del paraíso" inusual: es similar al picante de la pimienta y tiene arboles frutales y florales que toques, y recuerda poco de cilantro y cardamomo.

Esta es una especia originaria de áfrica occidental. A diferencia de pimienta, los frutos no se seca y solo recogen las semillas.

Muchos siglos atrás "grano del paraíso" utilizado como un barato sustituto de la pimienta negra, pero hoy en día es más rara de condimento, y por lo tanto caro.

4. Махлаб



En el medio oriente y en los países del mediterráneo, este sabor se añaden al pan, pasteles y galletas.

Махлаб tiene un profundo y sabor a cereza, pero a la vez tiene un toque de rosas, la almendra y la vainilla. Producen el condimento de la semilla silvestre Магалебской de la cereza.

Usted puede encontrar este condimento en forma de semilla, pero más a menudo se vende ya preparada en forma de polvo.

 5. Калинджи



Estas pequeñas semillas de color negro se utilizan en la india y oriente medio como condimento a las verduras, бобовым, ensaladas e incluso al pan.

Además, калинджи es uno de los ingredientes en бенгальской de la mezcla de especias punch foran. El sabor que tienen las semillas, — горьковато-agudo.

Normalmente, antes de utilizar sus asan, aunque se puede aplicar y crudos. 7. Zumaque



Las brillantes bayas rojas recogen en el arbusto de zumaque, se secan y se muelen para obtener esta especia.

Zumaque más frecuentemente se encuentra en el oriente medio de la cocina, donde se utiliza como подкислителя.

En sí mismo, el condimento tiene острокислый el sabor, y por el color brillante, la añaden en encurtidos, platos de arroz, ensaladas, salsas y otros platos.

8. Wattleseed



En australia hay spezia con el curioso nombre de "wattleseed".

Esta es la semilla de la acacia. Aunque parezca extraño, pero después de asar a fuego medio granos adquieren notas de café, chocolate y avellana.

Muy a menudo "wattleseed" se utiliza para la aromatización de helado, nata montada, para espolvorear ватрушек y en la preparación de otros postres. publicado

 

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Fuente: mif-facts.com.ua