Ви не чули

Легенда має це те, що Pharisees сплачували тите з кмином. І в 14 столітті Німеччина, один фунт мускатного горіха може бути обмінний для жиру семи оксен. Скази відіграли важливу роль в античній історії людства. Сьогодні в супермаркетах Ви можете купити все з горіха з Індонезії до екзотичної ванілі від Tahiti. У всіх випадках, коли такі звичні спеції, як перець у багатьох його варіаціях, шафран, базилік та інші. Але сьогодні ми познайомимо вас з такими спеціями, існування яких ви навіть не підозрювали.

1,1 км Кароліна Реапер





У 2007 році Bhut Jolokia увійшла до Книги рекордів Guinness як найгарший перець чилі світу. Це було до 2012 року, коли він переповнений новим сортом – Тринідад моруга.

З точки зору Scoville, цей новий вид має близько 1,2 млн. одиниць, і його попередник 1 млн. Scoville. Але це не було достатньо: в 2013 році був розроблений новий тип перцю чилі – Кароліна Реапер, гострота якого становить 2,2 млн. км.

Для порівняння: звичайна горіння угорської паприки має від 100 до 500 Scoville, а соус гарячих таксо становить близько 1000 разів м'якше, ніж Кароліна реапер.

2. Асафоетида (асафоетида) р.



Порошок Asafetida є одним з основних домішок індійського вегетаріанського приготування.

Виготовляється з коренів і стебла виду гігантського кропу. Ця спеція також відома як «Чін», «Фуд богів», «Гіант Феннел», «розплавна гумка» і «девілі спеції». Останні два імена чітко вказують на одну характерну властивість афектиди - його сильний і родючий запах.

На щастя, після варіння стейч пом'якшує, а оксамитовий смак цієї рослини нагадує суміш часнику, цибулі і лексів, хоча смак приготованої асей набагато м'якше, ніж цибулю-гаркова суміш.

3. «Зерновий рай» р.



Спайс дуже схожий на перець, але смак «гранів раю» незвичайний: він виглядає як гострий перець і одночасно має фруктові і квіткові ноти, а також злегка нагадує коріандр і кардамону.

Це Spice поставляється з Західної Африки. На відміну від звичайного перцю, плоди не сушені, але тільки збирають насіння.

Багато століть тому в якості дешевого замінника чорного перцю, але сьогодні це рідкісне приправа, тому дорогі.

4. Махлаб



У країнах Близького Сходу і Середземномор'я ця спеція додається до хліба, тортів і бісквітів.

Малаб має глибокий і неповторний смак вишні, але при цьому має ноти троянд, мигдалю і ванілі. Виготовляти приправу з насіння дикої вишні Magaleb.

Ви можете знайти цей приправи у вигляді насіння, але частіше продається готово - у вигляді порошку.

5. Умань Калина доб.



Ці невеликі чорні насіння використовуються в Індії і Близькому Сході як приправа для овочів, бобових, салатів і навіть хліба.

Крім того, Калиниджі є одним з інгредієнтів в суміші бенгалових спецій Panch Foran. Смак насіння гірко-солодкий.

Вони, як правило, просочені до використання, хоча сирі також можна використовувати.7. Про нас Смуга



Яскраві червоні ягоди заготовлені на кущовій дузі, висушують і подрібнюють, щоб виготовити цю спецію.

Суми найбільш поширені в середній східній кулі, де він використовується як кислотник.

Сама приправа має соковитий смак, а через його яскравий колір додається в маринади, рисові страви, салати, соуси та інші страви.

8. Втеча



У Австралію є прянощі з допитним іменем «викрадена».

Це австралійська акасія насіння. Зовні досить, але після обсмажування на середньому вогні зерна набувають ноти кави, шоколаду і лісових горіхів.

Дуже часто «всмоктується» використовується для аромату морозива, збитих вершків, для порошкових млинців і приготуванні інших десертів. Видання



P.S. І пам'ятайте, що просто змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: mif-facts.com.ua