Descubra en QUÉ consiste la crema de queso

La crema de queso es muy frecuente invitado en nuestra mesa. Su historia comienza en la ciudad de Thun, poco antes de la Primera guerra mundial. Locales сыровары mientras se producían tantos sólido de queso, que está delante de ellos, inevitablemente, la cuestión de su reciclaje. Así apareció en el mercado un nuevo producto lácteo.






Hoy en día, es difícil imaginar que una persona que, al menos, no лакомился este delicioso producto. Sin embargo, ¿sabemos qué es la crema de queso, como se produce y cuál es el impacto en el organismo? Metemos en cuestión.

 




 

 

La crema de queso que pertenece al grupo de los productos lácteos.

Como regla general, en su composición, dependiendo de la receta, están los ingredientes:

— natural graso y no graso queso;
— el requesón;
— leche en polvo;
— crema;
— la mantequilla;
— crema de nata y otros productos lácteos.

Para garantizar la consistencia y el sabor de la producción de queso se utilizan sal-fundidor: citrato de sodio, fosfato de sodio, de potasio, de calcio. Sin embargo, los más eficaces, se considera la mezcla de diferentes tipos de sales.

Además de estos ingredientes, en la composición de los quesos procesados pueden ser:

— almidones;
— идроколлоиды (goma, каррагинаны, pectina, gelatina y otros);
— colorantes;
— sabores;
— conservantes y антиокислители.

También, para dar плавленым quesos de diferentes sabores, en la receta utilizan el azúcar y diferentes вкусо-aromáticos suplementos: frutas y bayas, pescado, carne, verduras y otros.

 

COMENTARIO de EXPERTOМосов andrei vladimirovich,el jefe de expertos de la dirección de Росконтроля

Los fosfatos no son perjudiciales para la compra. Sin embargo, si se recuerda que para los naturales de los productos lácteos caracteriza por una óptima relación calcio a фосфору — 1 a 0,75, mientras que los fosfatos reglamento técnico rt ct 029/2012, se recomienda agregar en especialidades de quesos en la cantidad de hasta 20 gramos por kilogramo, en el плавленом el queso con los fosfatos ya podemos obtener muy diferente, muy lejos de la óptima relación de estos dos elementos — de 1 a 1,5. Es por eso que el consumo de grandes cantidades de esos quesos puede provocar innecesariamente a la violación del equilibrio de calcio y fósforo en el cuerpo.




 

 

De hecho плавленный queso es el resultado de la eliminación de diferentes productos lácteos. En su producción se permite el uso de diferentes productos lácteos, incluidos los quesos y el aceite, con las desviaciones de las normas establecidas por los medios de porcentaje de humedad, grasa, sal de mesa, sino también en la apariencia, consistencia y sabor.

Sin embargo, el uso de corruptos y atrasados en la fabricación de productos de queso crema está estrictamente prohibido. Así, no se admiten para el procesamiento de productos con rancio, тухлым, гнилостным, pronunciado салистым y плесневелым olor y sabor, con el olor de los productos de petróleo, productos químicos, así como con la presencia de objetos extraños.

 




 

La crema de queso es el producto de un almacenamiento prolongado. Esto contribuye a un tratamiento térmico en la fabricación y el embalaje sellado, en el que el grado en pasta de queso, sin aditivos y conservantes puede almacenar hasta 180 días.

A la palabra,la presencia en la composición de queso de conservantes y aditivos no es absolutamente necesario — usar o no exclusivamente el productor decide. Información acerca de todos los utilizados консервантах y suplementos obligatoriamente debe ser indicada en el envase.

 




 

En el último tiempo "сыроподобные" los productos se encuentran en los estantes de las tiendas es mucho más fácil que las tradicionales especialidades de quesos. Esto es debido principalmente al hecho de que en tiempos de crisis, muchos fabricantes se han visto obligados a reducir la producción mediante el uso de los más baratos de los aceites vegetales, quesos duros y secos. En particular, muchas empresas han reducido su receta de la cantidad de grasa de leche parcial o totalmente la sustitución de su flora.publicado

 

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Fuente: oppps.ru/nyuansy-plavlennogo-syra.html

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