Дізнайтеся, що робить оброблений сир.

Сир - часті гість на нашому столі. Історія своєї історії починається в швейцарському місті Тун, коротко перед Першою світовою війною. Місцеві сирники в той час виготовляли стільки твердих сирів, що вони неминуче зіткнулися з питанням її утилізації. Як з'явився новий молочний продукт на ринку.





На сьогоднішній день важко уявити людину, яка, принаймні, від часу, не порадувала цього смачного продукту. Тим не менш, ми знаємо, який оброблений сир виготовлений з того, як він виробляється і який ефект він має на тілі? Ми працюємо над ним.









Сир Молтен відноситься до групи молочних продуктів.

Як правило, його склад, в залежності від рецепта, включає такі інгредієнти:

- натуральний жирний і нежирний сир;
- сир.
- молочний порошок;
- вершки;
- вершкове масло;
Сметана та інші молочні продукти.

Для досягнення необхідної консистенції і смаку при виробництві оброблених сирів використовуються солі: цитрат натрію, фосфати натрію, калій, кальцій. Однак найефективніші суміші різних видів солі.

На додаток до перерахованих інгредієнтів сири можуть включати:

- Старші;
- Ідроколоїди (камеді, карагени, пектин, желатин і ін.);
- барвники;
- ароматизатори;
Консерви та антиоксиданти.

Також, щоб дати оброблені сири різні аромати, рецепт використовує цукор і різні ароматичні добавки: фрукти і ягоди, риба, м'ясо, овочі та інші.



КОМЕРЦІЙНИЙ КОМПЛЕКС Мосов Андрій Володимирович, керівник експертного напряму Росконтррол

Фосфати не шкідливі добавки. Однак, якщо ви пам'ятаєте, що натуральні молочні продукти характерні оптимальне співвідношення кальцію до фосфору становить 1 до 0,75, і фосфати Технічні регламенти TR CU 029/2012 рекомендується додавати до оброблених сирів в кількості до 20 грамів на кілограм, потім в готовому обробленому сирі з фосфатами ми можемо вже отримати повністю різний, дуже далеко від оптимального співвідношення цих двох елементів - 1 до 1.5. Саме тому їсти велику кількість таких сирів може призвести до небажаного балансу кальцію і фосфору в організмі.







Фактично плавлений сир є результатом переробки різних молочних продуктів. Під час його виробництва дозволено використовувати різні молочні продукти, в тому числі сири і вершкове масло, з відхиленнями від встановлених норм для масової частки вологи, жиру, столової солі, а також за зовнішнім виглядом, консистенцією і смаком.

Однак використання зіпсованих і розширених продуктів у виробництві оброблюваних сирів заборонено. Таким чином, продукти з rancid, rotten, рефактивний, виражений сальних і цвільний смак і запах, з запахом нафтопродуктів, хімічних речовин, а також при наявності іноземних включень не допускаються для обробки.



- відео



Сир плавлений - продукт тривалого зберігання. Це сприяє термообробці при виготовленні та ущільненій упаковці, при якому пасивний сир без добавок і консервантів може зберігатися до 180 днів.

До речі,Наявність консервантів і добавок в сирі абсолютно не потрібно - виробник вирішує використовувати їх або ні. Інформація про всі консерванти та добавки, які використовуються, повинні бути вказані на упаковці.



Р



Останнім часом продукція «чеська-подібна» набагато простіше знайти на полицях магазинів, ніж традиційні оброблені сири. Це в першу чергу завдяки тому, що під час кризи багато виробників змушені зменшити вартість продукції, використовуючи дешеві рослинні олії, тверді сири та сухі компоненти. Зокрема, багато підприємств зменшили кількість молочного жиру в їх складі, частково або повністю замінюючи його рослинним жиром. опублікований



P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання – разом ми змінюємо світ!

Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: oppps.ru/nyuansy-plavlennogo-syra.html