Cómo recoger pepinos en un barril

Sin el cual no se puede hacer en la mesa - por supuesto, sin pepinillos. Sirven como una excelente adición a cualquier comida o incluso el aperitivo principal al vodka. Especialmente sabrosos son los pepinos de barril, y más útil que los pepinos.



1. Para obtener deliciosos y crujientes pepinillos, usted necesita utilizar sólo frutas jóvenes recién arrancadas hasta 10 cm de tamaño. Es mejor tomar alrededor del mismo tamaño pepinos, entonces ellos serán uniformemente salados.

2. Los pepinos son cosidos por fermentación natural en barricas de roble con la adición de especias. En lugar de un barril de roble, se puede utilizar una lima, pero en este caso los pepinos serán menos afilados en el gusto. Como especias, es necesario tomar 300 g de ajo, 3 kg de dill, 500 g de jinete, 500 g de hojas de grosella negra y perejil. Esta cantidad se calcula por 100 kg de pepinos.

3. Los pepinos recogidos se derraman con agua fría durante 3 horas. Mientras tanto, el barril está siendo preparado. El recipiente se lava completamente desde el interior y se trata con agua hirviendo. Luego limpiado con un paño y seco. Dentro, la bobina se frota con ajo con sal para evitar la formación de moldes. Todas las especias para la sal se mezclan en una sartén grande y un tercio de ellas se colocan en la parte inferior de un barril de roble. Desde arriba, los pepinos se duermen hasta la mitad del barril, y sobre ellos otra vez un tercio de las especias. Luego se derraman los pepinos restantes, que están cubiertos con una capa de especias.

4. Para la sal, se utiliza una solución preparada de sal con agua fría de primavera. Para 10 litros de agua toma 800 g de sal de roca. Esta brida vierte pepinos a los bordes del barril. La tapa se cierra bien y la bobina se envía a un lugar fresco y oscuro para los pepinos a fermentar lentamente. Puedes probar los pepinos en dos meses.

5. Al usar una bobina de lino, añadir hojas de roble a las especias. Si usted tiene pepinos de todos los tamaños diferentes, los frutos más grandes se establecen y los más pequeños se colocan encima. Los pepinos se almacenan en el mismo barril, es necesario monitorear la apariencia del molde y eliminarlo a tiempo. Un excelente medio de combatir el molde es la mostaza seca, que cada dos semanas cubre la superficie de la bobina abierta.




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Si prefiere comer pepinos afilados y crujientes, puede aumentar la cantidad de ajo y añadir una mezcla de pimientos picantes. Las remolachas de azúcar dan agudeza, si se grata en un grater y se añade a pepinos ya salados. Usted será capaz de experimentar con el gusto utilizando el cilantro y otras especias. publicado







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