2015-07-04

Музей истории коньяка (20 фото + текст)

1 Моя очередная командировка с дегустацией.

В 2007 году Группа Компаний «КиН» внесла вклад в развитие музейной индустрии, открыв первый в России Музей истории коньяка. Все экспонаты аутентичные, на протяжении полутора лет арт-директор Группы Компаний «КиН» — французский дизайнер Филипп Сэ — собирал их по всему региону Коньяк. Гости музея могут подержать в руках подлинные орудия труда французских виноградарей и бондарей, таинственные аксессуары коньячных мастеров, посмотреть на погруженное во мрак коньячное хранилище и восхититься жемчужиной коллекции — старинным аламбиком, созданным в 1900 году. Этот единственный в России подлинный аламбик (или перегонный куб) был специально отреставрирован известным французским мастером Прюло для российского Музея истории коньяка.

2По архивным документам, первый коньяк в Российской империи был получен в 1865 году. Первые заводы по выработке коньяков были организованы в 1881 году, а уже с 1890 года коньяки, произведённые в Российской империи, награждались медалями в России за рубежом. В 1913 году российские коньяки были признаны одними из лучших на международном рынке и входили в первую пятёрку по объёму продаж. В 1936 году были установлены единые технологические правила производства коньяков. В 1948 году коньячное производство выделилось в самостоятельную отрасль.

3 Границы региона Коньяка простираются от берегов Шаранты до Атлантического побережья. Он занимает значительную часть территории департаментов Шарант, Шарант – Маритим и нескольких коммун Дордони и Де-Севр. Ранее его называли Онис, Сэнтонж и Ангумуа.

465 км на юго-запад от Парижа
72 724 га виноградников
6 149 хозяйств, со средней площадью виноградников 12 га.
Климат морской, умеренный, влажный, но достаточно теплый и солнечный для хорошего созревания винограда.
Толькопроизведенный там коньяк может по праву называться коньяком, остальное бренди.

4 Дело в том что вино производимое здесь было низкого качества и бысто скисало. И они придумали его перегонять. На фото «самогонный аппарат».

5 Чтобы посадить виноград земля измерялась специальными приборами, чтобы все было точно и ровно.

6 Сбор винограда

7 Упряжка

8 Пресс для сока

9…

10…

11Еще в последней четверти Ш века Римский император Пробус разрешил галлам иметь виноградники и заниматься виноделием в альма-матер современного производства коньяка. В XII в. в той местности, вокруг Ла Рошели, образовался обширный виноградник. В течении столетий вина из его плодов поставлялись в страны, расположенные на берегах Северного моря, которые доставляли по назначению голландские и скандинавские корабли. А теперь внимание — одна из лодочных станций в бассейне реки Шаранты называлась — КОНЬЯК. Ныне — так называется небольшой городок на западе Франции. Утверждают, что виноградники в здешних краях по качеству отличались от других. Возможно, в силу близости Атлантики и наличия уникальных известковых почв. Во всяком случае, в XVI в. местные виноградари начали производить столько вина, что сбывать его становилось все труднее и труднее. Кислые вина не выдерживали долгой морской перевозки — портились в трюмах и винных подвалах. В 1641 году французские «инженеры» из провинции Шаранта изобрели эффективный перегонный аппарат для получения коньячного спирта, являющегося основным сырьем при производстве коньяка. Именно тогда путем перегонки из вина стали получать совершенно новый напиток брендуайн — несколько разбавленный водой, который сколько угодно не портился от хронения в бочках, даже наоборот. Существуют разные версии появления коньяка — связанные с бракосочетанием короля Генриха П и Марии Медичи, галлюцинациями некоего отставного шевалье де ла Круа-Мароне. А вот историки утверждают более прагматично, что в 1701 году разразилась война между Францией и Англией за испанское наследство. Французы были блокированы английским флотом, что прервало транспортировку коньячных спиртов на Британский Альбион. Значительная часть спирта хранилась в дубовых бочках. Кто, где и как их вскрывал, история не фиксировала, но устная молва распространила слух о том, что вынужденная длительная выдержка коньячного спирта явно улучшает его вкусовые качества. Торговцы — народ расчетливый, стали намеренно выдерживать его в бочках и совершенствовать технологию купажирования напитка, продавая его, так сказать, «на разлив». В оригинальных бутылках с этикетками коньяк начали поставлять к 1860 году.

12 Мойка бутылок

Виды коньяка
От * до ***** — VS/ Very Special — De Luxe — Selection
Возраст коньяка не менее 2,5 лет.

Superior — ***** и более звездочек
Возраст коньяка не менее 3,5 лет.

VSOP/Very Special Old Pale — Vieux — VSO — VVS — Rare — Reserve
Возраст коньяка не менее 4,5 лет.

VVSOP — Grand Reserve
Возраст коньяка не менее 5,5 лет.

Napoleon — XO/Extra Old — Extra — Royal — Or — Tres Vieux — Vieille Reserve, а также коньяки в названии которых упомянуто имя какого-либо исторического лица, либо на этикетке стоит персональный номер бутылки.
Возраст коньяка не менее 6,5 лет.

Как правило, коньяк всегда представляет собой купаж, и, говоря о выдержке коньяка, имеется ввиду возраст самой молодой составляющей в купаже. Также коньяки различаются по месту происхождения, что можно определить по этикетке.

Надпись «Grande Shampagne» говорит о том, что виноград для этого коньяка был выращен и сам коньяк произведен только в Гранд-Шампани.

Определение «Fine Shampagne» дается коньяку, изготовленному из смеси винограда выращенного в Гранд-Шампани и Петит-Шампани, при этом содержание винограда из Гранд-Шампани должно быть не менее 50%.

Коньяк, полученный из винограда с других участков земли, обычно не маркируется специальным образом