10 постных блюд, приготовленных по мотивам азиатских рецептов Страница 2 из 4





На 4 порции:

  • Свежие шампиньоны — 500 г
  • Соевый соус — 5 ст. л.
  • Рисовый уксус — 4 ст. л.
  • Растительное масло без запаха — 3 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 10 горошин
  • Душистый перец — 3 горошины
  • Чеснок — 4–5 зубчиков
  • Соль — по вкусу
 

Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать на четвертинки. Чеснок очистить и порубить не очень мелко. Смешать все ингредиенты кроме грибов и довести до кипения. Попробовать на соль, при необходимости досолить. Залить кипящим маринадом грибы, перемешать и выдержать ночь в холодильнике.

 

Салат из фунчозы

 

Фунчоза — тонкая лапша из риса или бобовых. Она полупрозрачная, поэтому ее называют стеклянной лапшой. Фунчоза не требует варки, ее достаточно на несколько минут залить кипятком, а потом откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Готовую фунчозу используют как добавку к супам, основу для салатов и как самостоятельное блюдо с различными соусами.







На 4 порции:

  • Фунчоза — 200 г
  • Свежая морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Свежий огурец — 1 шт.
  • Свежий имбирь — корешок длиной 2 см
  • Рисовый уксус — 4 ст. л.
  • Соевый соус — 5 ст. л.
  • Растительное масло без запаха — 4 ст. л.
  • Сушеный перец чили (по желанию) — 1 щепотка
 

Приготовить фунчозу согласно инструкции на упаковке. Промыть холодной водой, оставить стекать. Морковь очистить, нарезать длинными лентами с помощью овощечистки. Огурец также нарезать лентами, оставив сердцевину — в ней много воды. Болгарский перец порезать вдоль максимально тонкими ломтиками. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Смешать с маслом, уксусом, соевым соусом и, по желанию, перцем чили. Смешать лапшу с овощами, полить заправкой. Подавать можно сразу, но и на следующий день такой салат весьма хорош.

 

Спринг-роллы

 

Для приготовления этого блюда вам понадобится рисовая бумага. Сейчас ее можно найти во многих супермаркетах. Она представляет собой тонкие прозрачные ломкие блинчики из рисовой муки и воды. Смоченные в теплой воде, блинчики становятся мягкими, эластичными и немного липкими. Из них очень удобно сворачивать небольшие рулетики, которые потом можно обжарить или есть свежими с разнообразными соусами. Спринг-роллы бывают с самыми разнообразными начинками. Сегодня мы рассмотрим самый простой и классический — с овощами и рисовой лапшой.







На 4 порции:

  • Рисовая бумага — 16 листов
  • Фунчоза — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Половина небольшого кабачка
  • Половина большого болгарского перца
  • Растительное масло без запаха для жарки
  • Соевый соус — 5 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Рисовый уксус — 2 ст. л.
  • Кукурузный крахмал — ½ ч. л.
  • Зеленый лук — несколько перьев
  • Свежий имбирь — корешок 2 см
  • Соль — по вкусу
 

Приготовить фунчозу согласно инструкции на упаковке. Все овощи натереть на терке для корейской моркови или мелко порезать. Пассеровать овощи 2 минуты в 2 столовых ложках растительного масла: овощи должны остаться хрустящими. Смешать овощи с фунчозой и посолить по вкусу.

Подготовить все для того, чтобы заворачивать спринг-роллы: чистое пространство, миску с теплой водой, рисовую бумагу и овощи.

Для приготовления обмакивайте лист бумаги в теплую воду, кладите на стол, ждите несколько секунд, потом выкладывайте на край блинчика столовую ложку начинки и сворачивайте в рулетик, загибая внутрь боковые края (как обычные фаршированные блинчики). Готово!

Теперь их можно подавать с соусом или обжарить во фритюре, промокнуть бумажным полотенцем и также подать с соусом.

Соус:

Почистить и мелко нарезать имбирь. Смешать с сахаром, соевым соусом и рисовым уксусом. Довести до кипения. В 2 столовых ложках воды развести крахмал, ввести в соус, перемешать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Спринг-роллы едят руками, обмакивая в соус.

 

Суп ким-чи

 

О том, какой народ изобрел ким-чи, японцы и корейцы спорят до сих пор. Ким-чи — это особым образом засоленная острая пекинская капуста. Ее можно найти на рынке в отделах с корейскими соленьями. Кроме того, в супермаркетах и специализированных магазинах можно купить готовую смесь специй и засолить ким-чи самостоятельно.

Готовую ким-чи едят в салатах, жарят с мясом или овощами, варят знаменитый одноименный суп.

Традиционно ким-чи суп готовят на свинине и добавляют в бульон сырые яйца. Мы предлагаем приготовить постный вариант ким-чи-супа с овощами.

В праздничные дни суп можно дополнить отварными креветками.


  • 184
  • 20/09/2016


Поделись



Подпишись



Смотрите также