Рецепт сумасшедше вкусного французского тортика

Крем-карамель, или карамельный флан — это знаменитый холодный десерт, покрытый мягкой карамелью. Им наслаждались еще древние римляне, которые и распространили рецепт по Европе. Флан очень популярен в Испании, а французы, переняв рецепт у соседей, добавили в него карамель, назвав торт Crème caramel.

Сайт нашел необычный рецепт десерта, по которому точно получится идеальный и очень вкусный сырно-карамельный флан.

Вам потребуется:

• 1 ст. сахара
• 1/4 ст. воды
• 2 1/2 ст. цельного молока
• 1 палочка корицы
• 400 г сгущенного молока
• 225 г сливочного сыра
• 5 больших яиц
• 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильный сахар)
• 1/8 ч. л. соли
• 8 формочек по 230–250 мл или одна большая

Как приготовить:

• Вначале готовим карамель. В кастрюлю с толстым дном налить воду и добавить сахар. Кастрюлю поставить на средний огонь и мешать сахар ложкой до полного растворения. Карамель необходимо помешивать, но не ложкой, а, взяв за ручку, делать круговые движения, чтобы карамель варилась равномерно. Весь процесс займет примерно 8 минут.
• Карамель должна стать темно-янтарного цвета. Сразу же налейте карамель в подготовленные (ничем не смазанные) формочки, вращая формочки, чтобы карамель равномерно покрыла дно и стенки формы в самом низу. Затем формочки поставьте в глубокую посуду для запекания (глубокую потому, что в эту форму нужно будет налить воду, флан печется на водяной бане).
• Разогрейте духовку до 175 градусов. Выпекать флан нужно на среднем уровне духовки.
• Молоко налить в небольшую кастрюлю, добавить палочку корицы, довести молоко до кипения и снять с огня. Накрыть молоко крышкой и дать постоять 5 минут.
• В отдельной посуде смешайте сгущенное молоко и сливочный сыр до получения однородной, гладкой массы. Добавьте яйца, ваниль, перемешайте блендером до получения однородной массы. Затем постепенно введите горячее молоко (палочку корицы выбросить). Разлейте флан по формочкам.
• Формочки должны стоять в глубокой форме. В форму налить кипящую воду, чтобы вода доходила до середины формочек. Накройте формочки фольгой и выпекайте 45–55 минут. Края флана будут плотными, а середина будет более мягкой. Формочки вынуть из большой формы с водой и дать постоять 15 минут на столе, флан будет продолжать готовиться.
• Затем провести ножом вдоль внутренних стенок формы, сверху положить тарелку и перевернуть флан. Сразу подавать.

Если вам нужно приготовить флан заранее:

Флан можно приготовить за 2 дня. Когда флан испечется, его нужно будет полностью остудить, не вынимая из формочек. Затем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. За 2 часа до подачи вынуть флан из холодильника и дать постоять 1 час при комнатной температуре. Затем формочки с фланом поставить в большую глубокую форму и разогреть на плите в течение 20 минут. Затем выложить флан на тарелки.





via www.stockfood.ru/images-pictures/00693857/Slice-of-baked-custard-with-caramel-sauce?q=creme+caramel&i=179