20 блюд для ужина, которые не нужно долго готовить





Вечером после трудового дня хочется забыть про плиту и устроить легкий ужин без долгих кулинарных подвигов.

Сайт решил немного полениться вместе с вами и собрал рецепты вкусных блюд, не требующих долгого приготовления. Легкие и сытные, необычные и простые, для жарких вечеров и романтических ужинов под шум дождя — выбирайте по душе и готовьте быстро!





Брускетта с нутом и ростками гороха







Ингредиенты:

  • 450 г консервированного нута
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1/2 ч. л. соли
  • черный молотый перец
  • 6 ломтиков цельнозернового хлеба
  • 180 г натурального йогурта
  • 1 пучок ростков гороха
Приготовление:

Открываем банку с нутом, сливаем воду и промываем турецкий горох. В маленькой миске смешиваем нут, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец. Смазываем ломтики хлеба йогуртом, поверх выкладываем получившуюся смесь и украшаем сверху ростками гороха.





Рыбная окрошка с киви







Ингредиенты:

  • 500 мл кефира
  • 1/2 стакана минеральной воды
  • 1 огурец
  • 5 редисок
  • 100 г отварной или копченой семги
  • 2 ломтика лимона
  • 1 киви
  • 1 пучок зелени
  • 1 ч. л. тертого имбиря
  • соль — по вкусу
Приготовление:

Мелко нарезаем огурец, редис, зелень и киви. Половину нарезанной зелени перемешиваем с тертым имбирем и солью. В кефир добавляем оставшуюся зелень и минеральную воду. Раскладываем овощи по тарелкам и заливаем кефирной смесью. В каждую порцию добавляем семгу, кусочки киви и зелень.





Огуречный салат с лимоном







Ингредиенты:

  • 2 огурца
  • 1 чашка томатов черри
  • 1/2 желтого болгарского перца
  • 3 ст. л. рубленой петрушки
  • 2,5 ст. л. лимонного сока
  • 1,5 ст. л. тертой цедры лимона
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1,5 ч. л. белого винного уксуса
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
Приготовление:

Огурец режем на тонкие ломтики, томаты черри — на половинки. Режем сладкий перец. Смешиваем овощи в миске и добавляем рубленую петрушку. В маленькой миске смешиваем вместе лимонный сок, цедру лимона, оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Поливаем заправкой салат и подаем к столу.





Салат с авокадо







Ингредиенты:

  • 1 спелое авокадо
  • 1 помидор
  • 1 горсть салата романо
  • 2–3 веточки петрушки
  • 30 г твердого сыра
  • соль, перец — по вкусу
  • бальзамический уксус — по вкусу
  • пара капель лимонного сока
Приготовление:

Смешиваем салат с бальзамическим уксусом и лимонным соком. Солим и перчим, затем раскладываем салат на тарелку. Нарезаем авокадо тонкими полосками и раскладываем поверх салата. Помидор разрезаем на 4–6 кусочков и также кладем на салат. Сверху натираем сыр, украшаем петрушкой и подаем.





Соус дип из красной фасоли







Ингредиенты:

  • 300 г отварной или консервированной красной фасоли
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2–3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. нарубленного маринованного перца халапеньо
  • сок 1/2 лимона
  • соль по вкусу
Приготовление:

Кладем все ингредиенты в миску, кроме соли и лимонного сока. Перемалываем блендером до состояния пасты. Приправляем по вкусу солью и лимонным соком. Подаем с хлебцами, лавашом, свежими овощами.





Салат с тунцом на яблочных дольках







Ингредиенты:

  • 1 ст. л. обезжиренного майонеза или греческого йогурта
  • 140 г тунца, консервированного в собственном соку
  • 2 ст. л. сушеной клюквы
  • 1 ч. л. яблочного уксуса
  • 1/8 ч. л. соли
  • 1/8 ч. л. черного молотого перца
  • 1 сладкое яблоко средних размеров
Приготовление:

В средних размеров чаше смешиваем майонез, уксус, соль и перец. Перемешиваем до однородной массы. Сливаем жидкость из банки с тунцом, разминаем его вилкой. Добавляем тунец и клюкву в чашу к остальным ингредиентам. Тщательно перемешиваем. Нарезаем яблоко на пласты по 0,5 см толщиной и выкладываем на ломтики салат.





Шарики из феты с грецкими орехами







Ингредиенты:

  • 100 г феты
  • 100 г творога
  • горсть листьев зеленого базилика
  • 200 г грецких орехов
Приготовление:

Фету, творог и базилик кладем в чашу блендера. Перемалываем до однородности. Орехи мелко рубим ножом. Из сырной массы мокрыми руками формируем шарики и обваливаем их в нарубленных орехах. Ставим в холодильник и охлаждаем в течение 30 минут.





Салат с нутом







Ингредиенты:

  • 450 г консервированного нута
  • 3/4 чашки манго
  • 3/4 чашки ананасов
  • 1/4 чашки кинзы
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль, черный молотый перец и молотый кайенский перец по вкусу
  • начос для подачи
Приготовление:

Нут перекладываем без жидкости из банки в миску. Фрукты нарезаем на кусочки, добавляем к нуту. Туда же кладем рубленую кинзу. Солим и перчим, добавляем молотый кайенский перец. Поливаем лимонным соком, перемешиваем и подаем с начос.





Капрезе







Ингредиенты:

  • 2 крупных помидора
  • 2 шарика моцареллы
  • 1 пучок базилика
  • 30 г оливкового масла
Приготовление:

Рвем листики базилика, режем кружочками в 1 см толщиной сыр и помидоры. Все ингредиенты раскладываем поочередно. Украшаем базиликом и сбрызгиваем оливковым маслом.





Рийет (паштет) из копченого лосося







Ингредиенты:

  • 150 г сливочного сыра (творожного, но не плавленого; маскарпоне не подойдет)
  • 150 г лосося горячего копчения (вес без кожи и костей)
  • 4–5 веточек укропа или несколько перьев шнитт-лука
  • лимонный сок — по вкусу
  • соль и перец — по вкусу
Приготовление:

Мелко рубим укроп, смешиваем со сливочным сыром, приправляем солью, перцем и лимонным соком. Добавляем мякоть лосося, разобранную вилкой на кусочки. Перемешиваем. При необходимости добавляем еще лимонного сока. Подаем на гренках или крекерах.





Салат из красной фасоли с беконом и огурцом







Ингредиенты:

  • 200 г красной консервированной фасоли
  • 150 г бекона
  • небольшой пучок кинзы
  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 средний огурец
  • майонез по вкусу
  • соль, перец — по вкусу
Приготовление:

Фасоль откидываем на дуршлаг. Бекон, лук и огурец нарезаем кусочками. Кинзу мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты в салатнике, солим, перчим и заправляем майонезом. При желании можно добавить листья салата и/ или крутоны.





Хумус по-тайски







Ингредиенты:

  • 400 г консервированного нута
  • 75 мл кокосового молока
  • 3 ст. л. сока лайма
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. карри
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. кунжутной пасты
  • кинза
Приготовление:

Помещаем все ингредиенты (кроме кинзы) в блендер и измельчаем до состояния однородного пюре. При подаче украшаем веточками кинзы. Лучше всего подавать хумус с лавашом и свежими овощами.





Гаспачо







Ингредиенты:

  • 5 спелых помидоров
  • 2 сладких перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 стакана томатного сока
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 очищенного огурца
  • 1 луковица
  • петрушка — по вкусу
  • соль, перец — по вкусу
  • 3 капли табаско
  • гренки
Приготовление:

Все овощи хорошо промываем. Ошпариваем 3 томата, снимаем с них кожицу и вычищаем семена. Все ингредиенты режем и смешиваем с помощью блендера. 2 помидора трем на терке и добавляем к смеси, перемешиваем ложкой. Можно при подаче добавить небольшие кубики льда и посыпать гренками.





Быстрые малосольные огурчики







Ингредиенты:

  • 500 г огурцов
  • 20 г рисового уксуса
  • соль
  • 1 острый перец
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 20 г соевого соуса
Приготовление:

Огурчики режем пополам вдоль и ложкой убираем семена. Затем переворачиваем половинки и раздавливаем ножом (можно скалкой) так, чтобы они трещали. Раздавили и режем полосками по 1 см по диагонали. Складываем огурцы в чашку, заливаем рисовым уксусом и обильно посыпаем солью. Не бойтесь: лишняя соль уйдет в сок на дно чашки. Хорошо перемешиваем и отставляем в сторону на 10–20 минут. Иногда встряхиваем чашку, чтобы перемешать огурчики. Отжимаем огурчики и перекладываем в другую чашку (в которой будем подавать). Мелко режем перец и чеснок. Перемешиваем все с огурцами, поливаем соевым соусом и кунжутным маслом (его совсем чуть-чуть). Все еще раз перемешиваем и подаем.





Холодный суп из огурца и цуккини







Ингредиенты:

  • 250 г огурцов
  • 250 г молодых цуккини
  • 150 г сметаны
  • 300 мл холодной воды
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • зеленый лук
  • соль по вкусу
Приготовление:

У огурцов и цуккини обрезаем хвостики и носики. Грубо режем и кладем в блендер. Туда же вливаем воду и лимонный сок, кладем сметану и зеленый лук. Перемалываем максимально тонко. Солим по вкусу и подаем. При необходимости добавляем при подаче в суп лед.





Салат с грейпфрутом, фетой и грецким орехом







Ингредиенты:

  • 1 грейпфрут
  • 4 чашки зелени
  • 1/2 красного лука
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. сахара
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 4 ст. л. сыра фета
  • 4 ст. л. грецких орехов
Приготовление:

Грейпфрут очищаем и нарезаем ломтиками. Красный лук режем полукольцами. Зелень выкладываем в салатницу. Добавляем грейпфрут и лук. Оливковое масло смешиваем с сахаром, солью и перцем.Заправляем салат и аккуратно перемешиваем. Фету крошим и добавляем в салат. Перед подачей посыпаем рублеными грецкими орехами.





Веррины из лосося, сливочного сыра и авокадо







Ингредиенты:

  • 2 авокадо среднего размера
  • 180 г сливочного сыра
  • 50 мл жирных сливок или сметаны
  • 1 лимон
  • 150 г малосоленого лосося
  • веточки укропа для украшения
  • соль — по вкусу
Приготовление:

Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и очищаем кожуру. Мякоть кладем в блендер, добавляем сок 1/2 лимона. Перемалываем в пюре и раскладываем по порционным стаканчикам. Сливочный сыр перемешиваем со сливками до однородного состояния. Солим по вкусу. Кладем в стаканчики поверх крема из авокадо. Рыбу и оставшуюся половину лимона нарезаем тонкими ломтиками и кладем в стаканчики. Украшаем веррины зеленью и подаем немедленно.





Салат из цуккини с фетой и кедровыми орешками







Ингредиенты:

  • 2 цуккини небольшого размера
  • 100 г сыра фета
  • 10–12 оливок
  • петрушка
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • соль и перец — по вкусу
  • 2 ст. л. кедровых орешков
Приготовление:

Кабачки нарезаем на ленты при помощи овощечистки. В миске смешиваем оливковое масло и лимонный сок. Солим и перчим. Кладем кабачки и оставляем на 10 минут. Пока маринуются кабачки, крупно крошим фету, нарезаем оливки. Кладем в тарелки маринованные кабачки. Сверху выкладываем сыр и оливки. Поливаем остатками заправки, посыпаем орешками и нарубленной зеленью петрушки.





Авокадо с тунцом







Ингредиенты:

  • 2 авокадо
  • 340 г консервированного тунца
  • 1 ст. л. майонеза
  • зеленый лук
  • 1/2 красного болгарского перца
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • соль и перец — по вкусу
Приготовление:

Смешиваем тунца, майонез, мелко нарезанный зеленый лук, порезанный кубиками красный перец и бальзамический уксус. Приправляем перцем и солью. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку и наполняем начинкой. Посыпаем молотым черным перцем.





Закуска из болгарских перцев







Ингредиенты:

  • 4 болгарских перца
  • 200 г сыра
  • 2 моркови
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 пучок укропа
  • 3 ст. л. майонеза
  • соль — по вкусу
Приготовление:

Сыр и морковь трем на терке. Смешиваем морковь, сыр, чеснок и рубленый укроп. Добавляем майонез, солим и перемешиваем. Перцы моем, удаляем плодоножку и семена, не нарушая формы. Фаршируем перцы получившейся начинкой. Охлаждаем и подаем.

Иллюстрация на превью: YuliiaHolovchenko/shutterstock.com /
SerbBgd/shutterstock.com





via kitchenmag.ru/recipes/8515-brusketta-s-nutom-i-rostkami-goroha