Ореховое молоко + ореховая мука — рецепты приготовления

Поделиться



Грецкие орехи оказывают положительное влияние на кмиклофлору кишечника. Полезны для сердца и мозга, поддерживают запасы глутатиона в печени, являются веганским источником омега-3 жирных кислот. 





 

Ежедневное употребление горсти грецких орехов может помочь снизить вес и риск сердечных заболеваний, стабилизирует артериальное давление, обладает противораковыми свойствами. Поэтому ореховое молоко- удивительный и универсальный продукт, который является богатым источником белка, и не несёт тех же аллергенных рисков (как может быть от обычного молока). 

Ореховое молоко

Ингредиенты: 

  • 1 стакан органических грецких орехов
  • щепотка морской соли
  • 1-2 чайных ложки кленового сиропа (по желанию)
  • ваниль (по желанию)
  • вода




​​​​​​​

Приготовление:

Замочите один стакан грецких орехов в миске с водой. Орехи должны быть покрыты водой на 2,5 см. Оставьте замачиваться на ночь (или не менее, чем на 3 часа).

Перед тем, как делать молоко, процедите и промойте грецкие орехи пару раз. Взбейте их в блендере с двумя стаканами воды в течение 2 минут. 

Поместите на банку (или другую емкость) сито и накройте его марлей. Понемногу начните наливать молоко.  Когда в сите образуется слишком много мякоти, соберите марлю и сожмите, чтоб выдавить оставшуюся жидкость.  Затем отложите мякоть в сторону,  и повторите весь процесс снова, пока не процедите все молоко. Молоко будет насыщенным, поэтому вы можете разбавить его водой по вкусу. 

Храните до 3-4 дней. 





​​​​​​​

Ореховая мука

Возьмите оставшуюся ореховую мякоть. Распределите её на пергаментной бумаге. Выпекайте 3 часа при маленькой температуре. Используйте кофемолку или блендер, чтоб измельчить мякоть. Вуаля! Мука без глютена готова. Её можно использовать как миндальную муку.

Готовьте с любовью! 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление  — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: //online-detox.com/articles/112227-orehovoe-moloko-orehovaya-muka-retsepty-prigotovleniya

Восхитительный кисло-сладкий соус из фиников и тамаринда

Поделиться



Мы давно мечтали приготовить кисло-сладкий соус дома. Но я никак не могла найти подходящий рецепт, почти во всех были уксус и соевый соус, к которым я отношусь, мягко выражаясь, с большим подозрением.

Тамаринд — кислая приправа, плоды тамариндового дерева. В интернете большое предложение этой восточной приправы, которая становится все более и более популярной в странах Запада, так что очень рекомендую попробовать этот соус.





Ингредиенты:

 

  • тамаринд 50 гр.
  • вода 450 мл.
  • финики без косточек 150 гр. (нарезать на кусочки)
  • сахар 2 чайные ложки
  • соль 1/2 чайной ложки
  • молотый кумин 1/2 чайной ложки
  • паприка 1/4 чайной ложки
  • натертый свежий имбирь 1 столовая ложка
 

Приготовление:

 

1. Варим тамаринд в кипящей воде 10 минут. Я положила весь кусок, он разделился на части только в воде.

2. Процеживаем воду с тамариндом через сито, протираем всю мякоть в воду, в сите остаются семена, волокна, в общем, то, что не проходит через сеточку.

3. Теперь к тамариндовой воде добавляем остальные ингредиенты.

4. Варим на среднем огне, без крышки, минут 15-20.

5. В конце я предлагаю поработать погружным блендером, чтобы соус стал более однородным.

6. Подаем с любыми жареными закусками.

Соус действительно получается кислым, сладким и еще острым! Просто праздник вкуса. Очень удачно сочетается с овощами гриль.

 

Готовьте с любовью! 

 

Автор: Римма Хохлова

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: kurkuma.ru/%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B8%D0%B7-%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BE%D0%B2-%D0%B8-%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8/

Как приготовить брауни из льняной муки: полезно и очень вкусно!

Поделиться



Льняная мука не содержит глютен. Она улучшает работу желудка и кишечника, снижает уровень холестерина и предупреждает накопление избыточного веса. Льняная мука получается из семян льна после отжима из них масла. 

То есть, льняная мука и размолотое семя льна – разные продукты. В льняной муке промышленного производства уже отсутствует льняное масло в отличие от размолотых в домашних условиях семян льна (они содержат до 48% льняного масла). 

Белки в льняной муке. Аминокислотный состав белков льняного семени обладает наиболее ценными протеинами растительного происхождения и высокой пищевой ценностью. Содержание белков в льняной муке доходит до 50%, а пищевая ценность — до 92%.



Жиры в муке льняной. Массовая доля жира в составе муки 30%, представлена полиненасыщенными жирными кислотами семейства Омега-3 и Омега-6, отличается низким содержанием насыщенных жирных кислот, мука льняная способствует осуществлению важных биологических функций в организме человека.

Ещё 30% от массы муки составляет клетчатка, необходимая для полноценной работы желудочно-кишечного тракта. Она поглощает вредные вещества и токсины и выводит их из организма. Клетчатка замедляет усвоение жиров и углеводов и снижает уровень холестерина. Она содержится практически во всех растительных продуктах, но в разных количествах. 

Этот натуральный продукт богат также и микроэлементами. Калия в льняной муке в семь раз больше, чем в бананах. Есть в ней также большое количество магния и цинка. 

Льняная мука и диабет. Согласно данным канадских исследователей (прим. Ссылка в источнике не указана), употребление хлеба с 25% добавкой льна приводит к тому, что обычный после приема пищи подъем сахара в крови на 28% ниже, чем при использовании хлеба без добавок. Льняная мука уменьшает зависимость больных диабетом от специальных препаратов.

Мука из семян льна способна сорбировать и выводить из организма токсические вещества, шлаки, снижать уровень холестерина в крови. Она обладает широким противопаразитарным спектром действия; оказывает губительно действие на многие виды гельминтов, грибки, вирусы. Лен оказывает положительный эффект на регуляцию липидного обмена.

Применение в кулинарии

Как правило, льняная мука может использоваться почти в любом рецепте и даже как заменитель яиц и масла. Это высокопитательное дополнение к любой диете.

Льняную муку добавляют в дрожжевое и пресное тесто для выпечки пирожков, булочек, оладий и блинов от 10 до 30% от объема. Из льняной муки готовят льняной хлеб, лепёшки, печенье и крекеры, сытные густые коктейли, даже тесто для пиццы. Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат.

Её можно добавлять в первые и вторые блюда: супы, каши, соусы, запеканки. Или использовать в составе или вместо панировочной смеси для приготовления котлет и проч. Льняная мука обладает отличными связующими свойствами, поэтому вполне может заменить яйца в некоторых рецептах – например, в овощных запеканках – во время поста это особенно ценно.

Кроме того, льняная мука обладает влагопоглощающими свойствами, что объясняет ее способность увеличивать срок свежести продуктов (выпечка с добавлением льняной муки долго не черствеет). Купить льняную муку можно в магазинах и отделах здорового\диетического питания, интернет-магазинах.
 

Брауни из льняной муки





Ингредиенты:

  • 250 г чернослива 

  • 300 мл воды 

  • 3 ст.л. с большой горкой какао-порошка натурального 

  • 4 ст.л. с большой горкой льняной муки 

  • горсть миндаля (по желанию) 

  • ванилин (по желанию) 



Как приготовить:

Чернослив тщательно промыть, запарить в кипятке, нарезать кусочками (ножницами очень удобно). Добавить муку, какао, орехи. Перемешать. Влить воду и вымешать до однородности. 

Выложить в форму и запекать при 180С 20-25 минут. Дать остыть в форме, вынуть, нарезать на кусочки и хорошо охладить. В теплом виде выпечка на льняной муке очень мягкая и влажная, после охлаждения, обязательно в холодильнике, становится плотнее! опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: vk.com/topic-37554300_27844248

Полезная овсяная мука: рецепт вкуснейших оладьев

Поделиться



Существует две разновидности овсяной муки: обычная овсяная мука и овсяное толокно.

Эти продукты различны по способу приготовления и полезным свойствам.

Обычная овсяная мука производится так же как и привычная нам пшеничная. 

Мука из овса содержит весь список незаменимых для организма аминокислот, витаминов группы А, В и Е, а также ферменты, тирозин, холин, медь. Мука овсяная - единственная из всех видов муки содержит кремний, а также содержит антиоксиданты и пищевые волокна, связывающие холестерин, слизистые вещества, нормализующие пищеварение. Помимо всего остального овсяная мука содержит в себе некоторые минеральные соли — кальциевые, фосфорные, а также клетчатку. В овсяной муке сосредоточено много легко усваиваемых углеводов, кроме того, она способствует образованию в организме серотонина, который ответственен за хорошее настроение.

Овсяная мука издавна применяется для приготовления домашней выпечки. Особенно хороши блины из овсяной муки и овсяное печенье, а также хлеб и лепешки. Часто овсяную муку смешивают с пшеничной, чтобы улучшить качество выпечки. 

Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой и может служить заменой пшеничной муке, но содержание овсяной муки не должно превышать одной трети от общего количества муки из-за низкого содержания в ней клейковины.

 





©twolovesstudio.com

Если же вы хотите увеличь количество овсяной муки в выпечке, то в тесто следует добавить льняной муки, которая выступит, как скрепляющий (связующий) компонент, а также увеличит биологическую ценность продукта. Калорийность овсяной муки равна 369 Ккал на 100 грамм продукта, тем не менее, блюда из овсяной муки считаются диетическими, потому что овес содержит много клетчатки и легкоусвояемых белков, которые прекрасно насыщают наш организм энергией, но даже при высокой калорийности вред от овсяной муки для вашей фигуры сводится к минимуму.

Овсяное ТОЛОКНО делают из овсяных зерен, готовых к прорастанию. Их замачивают на сутки в воде, чтобы ядра впитали влагу. Затем зерна пропаривают или томят при температуре 50-60 градусов около суток. После чего зерна обжариваются, просеиваются, очищаются от пленки, и только после этого их толкут. В этом ее отличие от овсяной муки, которую мелют. Мука, полученная из такого зерна, теряет способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухает в воде и быстро загустевает. Это самая скорая еда.

Эти продукты также отличают вкусом — толокно чем-то напоминает какао. В нем также содержится больше питательных веществ. В составе овсяного толокна содержится 20% белков, 5% жиров, а также углеводы. Внушителен и список витаминов группы B, PP, E. В толокне также еть калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец. В самом жире толокна содержится лецитин, который повышает усвояемость белка.

Толокно называют лучшим продуктом для борьбы с лишним весом. Если калорийность овсяной муки обычного помола высока, то толокно содержит всего лишь 120 Ккал на 100 грамм продукта. 

Лучше всего употреблять толокно без дополнительной термической обработки. Ведь в толокне, в отличие от смолотой муки сохраняется все самое ценное в зерне. Просто всыпать толокно в простоквашу, йогурт. Можно подсластить медом, если нет аллергии. А еще толокно разводят просто теплой кипяченой воде, чуть добавив соль (чтобы не было комочков) и варят 2 минуты после закипания. 

В составе толокна содержится лигнин, который выводит лишний холестерин, также оно полезно для очищения организма от токсических веществ, хорошо влияет на память, состояние волос, кожи и ногтей.





©twolovesstudio.com

Оладьи из овсяной муки 

Ингредиенты:

  • 200 г овсяной муки

  • ½ ч.л. соды

  • 300 мл молока (обычного или растительного)

  • 1 ч.л.семян льна (заменяем яйцо)

  • 1 ст.л. меда или сиропа топинамуба (по желанию)

  • ½ чайной ложки корицы (по желанию)

  • Приблизительный 100 мл воды по мере необходимости

Как приготовить:

Смешать все ингредиенты (кроме воды) до однородного состояния. Добавить столько воды, сколько необходимо для создания густого, но легко текучего теста. Столовой ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду и жарить в течение минуты или около того с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать горячими или холодными. опубликовано 

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: vk.com/topic-37554300_27844248

Восхитительный тарт с начинокой из свеклы и феты

Поделиться



Как приготовить тарт «свекла & фета»

Обычно свёклу сочетают с козьим сыром, но для тарта также отлично подойдут маскарпоне, рикотта и фета. Соленый привкус феты и его кремовая текстура идеально подходит для сбалансирования сладкого вкуса свёклы. Бальзамический уксус добавит пикантности, усилит вкус и придаст особый аромат блюду. Тарт со свёклой и фетой может быть как закуской, так и главным блюдом. 

 





Ингредиенты (на 8-10 порций):

  • 2 большие свёклы (около 400г), очищенные и крупно натёртые 
  • 1 ст. л оливкового масла 
  • 1 красный лук, тонко нарезанный
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки тимьяна
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 150г феты 
  • 2 яйца, слегка взбитые
  • 150мл жирных сливок
  • Для украшения:
  • Тимьян 
  • Свежие травы
Для начинки

  • 1,3 стакана (200г) пшеничной муки спельты
  • 100г холодного несоленого сливочного масла, порезанного на кубики
Приготовление: 

Чтобы сделать тесто, поместите муку, масло и щепотку соли в кухонный комбайн (либо делайте тесто вручную), мешайте, пока смесь не будет напоминать хлебные крошки. Добавьте 1/4 стакана (60 мл) холодной воды, а затем снова размешивайте, пока смесь не превратится в шар. Заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут. Слегка смажьте 23-сантиметровую форму маслом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до 5 мм толщиной, а затем используйте его для того, чтобы покрыть стенки формы. Поставьте в холодильник на 15 минут.





Разогрейте духовку до 180 С. Застелите тесто пергаментной бумагой, засыпьте сырым рисом или используйте кондитерские весы. Выпекайте в течение 10 минут. Удалите бумагу и весы, а затем выпекайте ещё в течение 5 минут (до сухости и бледно-золотистого цвета). Выньте из духовки и дайте остыть. 

Для начинки, разогрейте масло в сковородке на среднем огне. Добавьте лук и 1 чайную ложку соли, затем жарьте, помешивая, в течение 6-8 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте свёклу, уксус, тимьян, коричневый сахар и 1 стакан воды, а затем варите в течение 12-15 минут (помешивая, чтобы не дать пригореть), пока эта смесь не загустеет и не станет мягкой. Охладите. 

Выложите свекольную смесь в форму с тестом, затем покрошите сверху фету. Взбейте яйцо и сливки вместе, а затем вылейте на тарт. Посыпьте тимьяном. Выпекайте в течение 35 минут. Разрежьте на куски, подавайте со свежими травами. Наслаждайтесь!

 

Готовьте с любовью!  

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: online-detox.com/articles/112152-voshititelnyy-tart-s-nachinokoy-iz-svekly-i-fety

Как приготовить похлебку из гороха маш с мятой

Поделиться



Аккуратные бобы, лопающиеся на ­зубах, как большие зеленые икринки, в Средней Азии называют горохом маш, в остальной Азии — мунг, а в Европе они продаются под именем зеленой сои. С соей маш вообще постоянно ассоциируется. В частности, так называемые соевые проростки — это проростки все ­того же маша.





Ингредиенты (8 порций):

  • репчатый лук — 100 г

  • помидоры — 300 г

  • морковь — 200 г

  • горох маш — 300 г

  • растительное масло — 50 мл

  • петрушка — 50 г

  • чеснок — 6 зубчиков

  • свежая мята - 50 г

  • соль по вкусу

  • молотый яерный перец





Как приготовить:  

1. На растительном масле обжарить лук и морковь, предварительно их мелко нарезав.

2. Очищенные от кожи помидоры (проще всего очистить, сделав на кожице крестообразные надрезы и бросив на пару минут в кипящую воду; кожица слезает практически сама) мелко нарубить и обжаривать две минуты вместе с луком и морковью — можно в сковороде, а можно и в той кастрюле, в которой вы будете варить суп. Если дно у нее не подгорает, а бока не слишком высокие и не затрудняют процесс ­помешивания.ы

3. Влить в кастрюлю с обжаренными овощами три литра воды, ­довести до кипения и засыпать два стакана гороха маш. Варить 30 минут. 

 



Изумительные заправки с лимоном: 7 лучших рецептов

Вкуснейшие гречневые блины без глютена

 

4. Посолить, попер­чить, попробо­вать. Убедиться, что все в порядке и снять с огня.

5. После чего добавить мелко нарубленный чеснок и петрушку. Разливая по тарелкам, добавить в каждую тарелку щепотку мелко нарубленной мяты.

Готовьте с любовью! 

 

Автор: Алексей Зимин

 

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! ©

Источник: eda.ru/recepty/supy/pohlebka-iz-goroha-mash-s-mjatoj-17423

Восхитительные оладьи из брокколи с пармезаном

Поделиться



Овощные оладьи с брокколи и пармезаном отличное самостоятельное блюдо в любое время года! Их можно подавать с соусами, со сметаной, и даже, как гарнир! Они они очень вкусные в любом виде – в горячем и в холодном. Отлично подойдет в качестве легкого ужина для тех, кто следит за своей фигурой, или для тех, кто любит есть просто, вкусно и полезно. Этот рецепт никого не оставляет равнодушными!

 





Ингредиенты:

  • 3 чашки мелко нарезанной брокколи

  • 1 большое яйца

  • ½ чашки муки (65 гр)

  • 1/3 чашки тертого пармезана (30гр)

  • 1 маленький рубленый зубчик чеснока

  • ½ столовой ложки соли

  • Щепотка красного или черного перца

  • Оливковое или растительное масло





Как приготовить: 

Порежьте брокколи на маленькие кусочки, примерно у Вас должно получиться 3 чашки. Тушите брокколи, пока она не станет слегка мягкой. Для этого подойдет маленькая кастрюлька. После просушите их и дайте слегка остыть.

Возьмите миску и взбейте в ней яйцо. Затем добавьте муку, сыр, соль, перец, и чеснок. Добавляем в эту смесь брокколи и перемешайте до однородной массы, можете попытаться сделать что-то вроде пюре.

Обжаривайте на небольшом огне в неглубокой сковороде. Для одной оладьи используйте примерно 2-3 ложки пюре. Как только она подрумянится, переверните. Жарить примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

 



Изумительные заправки с лимоном: 7 лучших рецептов

Как приготовить роллы из омлета по-корейски

 

Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Если Вы хотите, чтобы они были хрустящими, можете поставить их на несколько минут в духовку. Подавать можно с различными соусами, одним из лучших вариантов является сметана.

 

Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 

 



Источник: ladydeluxe.ru/oladi-iz-brokkoli-s-parmezanom/

Как приготовить марсельский суп буйабес

Поделиться



Суп буйабес по праву считается традиционным блюдом французской кухни. История его возникновения уходит далеко в прошлое. Согласно легенде, марсельские рыбаки продавали весь пойманный за день улов рыбы, а из того, что осталось в сетях, варили суп. Как правило, это были рыбы, креветки, моллюски, кальмары и многие другие морские обитатели. В те времена блюдо было распространено только среди бедных рыбаков и было оно очень простым и дешевым. Однако с тех времен многое изменилось.





В настоящее время рыбный суп буйабес пользуется огромной популярностью среди коренного населения Франции и приезжих туристов. Благодаря своей известности, а так же из-за активного развития туризма на средиземноморье Франции, буйабес входит в меню абсолютно всех местных ресторанов. Марсельская кухня внесла дорогостоящее разнообразие в суп в виде омаров и многих других морепродуктов, что значительно повлияло на стоимость блюда. Постепенно суп превратился в одну из кулинарных достопримечательностей Франции.

Рецептов приготовления супа буйабес невероятно много. Самый популярный из них – марсельский. Способ приготовления супа везде одинаковый и отличаются они только составом ингредиентов. Попробуйте сами приготовить французский суп буйабес по ниже представленному рецепту.

Марсельский буйабес

Классический рецепт супа буйабес предполагает наличие большого количества ингредиентов. Несмотря на это, суп готовится достаточно быстро и без особых усилий. Суп непременно придется по вкусу настоящим рыбным гурманам. На фото буйабес представляет собой густой суп, отличающийся рыбным и овощным разнообразием.

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

  • 5 видов разной мелкой рыбы
  • 1 кг рыбного филе
  • 300 г кальмара
  • 300 г креветок
  • 200 г мидии
  • 50 г гребешка
  • 2 шт. репчатого лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 шт. помидоры
  • 1 шт. моркови
  • Лавровый лист
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Петрушка
  • Шафран
  • 3 шт. картофеля
  • Лимонный сок




Как приготовить: 

Самым первым делом нужно разобраться с мелкой рыбкой. Тщательно вымойте её, удалите всё лишнее: голову, хвост, плавник. Очистите рыбу, залейте её лимонным соком и не трогайте в течение 15 минут. Рыбное филе также промойте, порежьте на мелкие части. Все те остатки, которые отрезали от рыбы, разместите в кастрюле и поставьте вариться на 20 минут, не закрывая крышкой.

Пока готовится рыбный бульон, необходимо мелко порезать все имеющиеся морепродукты: кальмары, креветки, мидии, гребешки. Засыпьте их в кипящий бульон и варите ещё минут 10. После этого процедите полученный бульон и снова поставьте на огонь. Затем снимите с плиты ароматный рыбный бульон и уберите отстаиваться на некоторое время.





Следующий важный этап приготовления марсельского супа буйабес – подготовка овощей. Лук с морковью нужно нарезать кружочками, картошку – небольшими ломтиками. Измельчите чеснок на терке. Удалите с помидор кожуру, вытащите семена и порежьте на 6 равных долей. Приготовьте сковороду с подсолнечным маслом, выложите туда все нарезанные овощи, кроме картофеля. Обжарьте на низком огне, не забывая время от времени помешивать. После того, как овощи будут готовы, пересыпьте их в чистую кастрюлю, добавьте туда картофель, лавровый лист и шафран. Обжаривайте до готовности.

Готовые овощи залейте рыбным бульоном. Немного отварите и добавьте туда же помидоры, всю рыбу и перец. Оставьте суп прогреваться и насыщаться рыбным вкусом.

Завершающий этап французского рыбного супа буйабес – извлечение всей рыбу из супа и выкладывание её на тарелке. Подаётся суп следующим образом: каждому гостю кладется большой кусок рыбного филе, заливается бульоном, добавляется смесь из морепродуктов и украшается петрушкой.

Следует знать, что настоящий рецепт супа буйабес подразумевает наличие в нём гренок и соуса айоли. Гренки можно сделать путем нарезания белого хлеба на кубики и дальнейшей обжарки. Для соуса понадобятся яичные желтки, майонез и 4 зубчика чеснока. Все ингредиенты перемешиваются в отдельной посуде. Соус должен получиться густым. В готовую смесь добавьте пару капель растительного масла. Приправьте петрушкой и подавайте на стол вместе с основным блюдом. Поистине французский суп готов!

Теперь рецепт буйабеса не является для вас загадкой, ведь вы прекрасно знаете, как его приготовить. Для более тщательного ознакомления с этим супом, вам помогут рецепты приготовления буйабеса с фото в сети интернет или в домашних кулинарных книгах.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 

 



Изумительные заправки с лимоном: 7 лучших рецептов

Как приготовить шарлотку без сахара: 5 рецептов

 



Источник: moysup.ru/nationalnye-supy/sup-buiabes-214/

Как приготовить марсельский суп буйабес

Поделиться



Суп буйабес по праву считается традиционным блюдом французской кухни. История его возникновения уходит далеко в прошлое. Согласно легенде, марсельские рыбаки продавали весь пойманный за день улов рыбы, а из того, что осталось в сетях, варили суп. Как правило, это были рыбы, креветки, моллюски, кальмары и многие другие морские обитатели. В те времена блюдо было распространено только среди бедных рыбаков и было оно очень простым и дешевым. Однако с тех времен многое изменилось.





В настоящее время рыбный суп буйабес пользуется огромной популярностью среди коренного населения Франции и приезжих туристов. Благодаря своей известности, а так же из-за активного развития туризма на средиземноморье Франции, буйабес входит в меню абсолютно всех местных ресторанов. Марсельская кухня внесла дорогостоящее разнообразие в суп в виде омаров и многих других морепродуктов, что значительно повлияло на стоимость блюда. Постепенно суп превратился в одну из кулинарных достопримечательностей Франции.

Рецептов приготовления супа буйабес невероятно много. Самый популярный из них – марсельский. Способ приготовления супа везде одинаковый и отличаются они только составом ингредиентов. Попробуйте сами приготовить французский суп буйабес по ниже представленному рецепту.

Марсельский буйабес

Классический рецепт супа буйабес предполагает наличие большого количества ингредиентов. Несмотря на это, суп готовится достаточно быстро и без особых усилий. Суп непременно придется по вкусу настоящим рыбным гурманам. На фото буйабес представляет собой густой суп, отличающийся рыбным и овощным разнообразием.

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

  • 5 видов разной мелкой рыбы
  • 1 кг рыбного филе
  • 300 г кальмара
  • 300 г креветок
  • 200 г мидии
  • 50 г гребешка
  • 2 шт. репчатого лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 шт. помидоры
  • 1 шт. моркови
  • Лавровый лист
  • 2 ст.л. растительного масла
  • Петрушка
  • Шафран
  • 3 шт. картофеля
  • Лимонный сок




Как приготовить: 

Самым первым делом нужно разобраться с мелкой рыбкой. Тщательно вымойте её, удалите всё лишнее: голову, хвост, плавник. Очистите рыбу, залейте её лимонным соком и не трогайте в течение 15 минут. Рыбное филе также промойте, порежьте на мелкие части. Все те остатки, которые отрезали от рыбы, разместите в кастрюле и поставьте вариться на 20 минут, не закрывая крышкой.

Пока готовится рыбный бульон, необходимо мелко порезать все имеющиеся морепродукты: кальмары, креветки, мидии, гребешки. Засыпьте их в кипящий бульон и варите ещё минут 10. После этого процедите полученный бульон и снова поставьте на огонь. Затем снимите с плиты ароматный рыбный бульон и уберите отстаиваться на некоторое время.





Следующий важный этап приготовления марсельского супа буйабес – подготовка овощей. Лук с морковью нужно нарезать кружочками, картошку – небольшими ломтиками. Измельчите чеснок на терке. Удалите с помидор кожуру, вытащите семена и порежьте на 6 равных долей. Приготовьте сковороду с подсолнечным маслом, выложите туда все нарезанные овощи, кроме картофеля. Обжарьте на низком огне, не забывая время от времени помешивать. После того, как овощи будут готовы, пересыпьте их в чистую кастрюлю, добавьте туда картофель, лавровый лист и шафран. Обжаривайте до готовности.

Готовые овощи залейте рыбным бульоном. Немного отварите и добавьте туда же помидоры, всю рыбу и перец. Оставьте суп прогреваться и насыщаться рыбным вкусом.

Завершающий этап французского рыбного супа буйабес – извлечение всей рыбу из супа и выкладывание её на тарелке. Подаётся суп следующим образом: каждому гостю кладется большой кусок рыбного филе, заливается бульоном, добавляется смесь из морепродуктов и украшается петрушкой.

Следует знать, что настоящий рецепт супа буйабес подразумевает наличие в нём гренок и соуса айоли. Гренки можно сделать путем нарезания белого хлеба на кубики и дальнейшей обжарки. Для соуса понадобятся яичные желтки, майонез и 4 зубчика чеснока. Все ингредиенты перемешиваются в отдельной посуде. Соус должен получиться густым. В готовую смесь добавьте пару капель растительного масла. Приправьте петрушкой и подавайте на стол вместе с основным блюдом. Поистине французский суп готов!

Теперь рецепт буйабеса не является для вас загадкой, ведь вы прекрасно знаете, как его приготовить. Для более тщательного ознакомления с этим супом, вам помогут рецепты приготовления буйабеса с фото в сети интернет или в домашних кулинарных книгах.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью! 

 



Изумительные заправки с лимоном: 7 лучших рецептов

Как приготовить шарлотку без сахара: 5 рецептов

 



Источник: moysup.ru/nationalnye-supy/sup-buiabes-214/

Держим вес под контролем: СУПЕР полезный зеленый коктейль

Поделиться



Чем полезен этот смузи:

Цветная капуста — это овощ, который обладает противовоспалительными свойствами, отлично стимулируют работу сердца, абсолютно неаллергенный продукт и прекрасно усваивается организмами всех возрастов.

Сельдерей часто используют для нормализации сна. Этот овощ богат пищевой клетчаткой и является неизменной составляющей любого диетического рациона для коррекции веса. Он способен оказывать успокаивающее воздействие на нервную систему.

Кедровые орехи содержат незаменимые аминокислоты очень нужные нашему организму. Орешки благоприятно влияют на эндокринную систему. Их часто употребляют при малокровии, а также в послеоперационный период.





Ингредиенты (на 1 стакан):

  • 2 средних соцветия брокколи

  • 2 средних соцветия цветной капусты

  • 1 палочку стеблевого сельдерея

  • 100 мл. соевого или обычного натурального йогурта без подсластителей (можно заменить кефиром)

  • 1 ст. л. кедровых орешков

  • 2 ст. л. сока лимона

Как приготовить:

1. Сполосните в тёплой воде два вида капусты: брокколи и цветную. У нас в рецептуре были использованы замороженные овощи. Вкус останется также неизменным, если Вы пустите в работу свежие соцветия капусты. Помойте в проточной воде сельдерей. Если Вы используете в приготовлении сок свежего лимона, то выдавите необходимое количество сразу.

2. В чашу блендера закиньте брокколи и цветную капусту. Для удобства стебель сельдерея порежьте небольшими кубиками и закиньте следом. Засыпьте туда же кедровые орешки. Добавьте для усиления вкуса сок лимона. В последнюю очередь залейте йогурт. Лучше выбирать молочный продукт без наполнителя, чтобы не перебить приятный вкус овощей.

3. Запустите устройство примерно на одну минуту. Содержимое чаши сразу же разлейте по стаканам и приступайте к дегустации.









Этот напиток поможет улучшить зрение, состояние кожи и волос!

Идеальный ДЕТОКС напиток для разгрузочного дня

 

 

Готовьте с любовью! 

 

Автор: Светлана Терлюкевич

 



Источник: smuzik.ru/smuzi-brokkoli-cvetnaya-kapusta-selderej/