为什么“意大利起司之王”被从书架上取出,尽管花费很多钱 Bashny.Net

为什么帕米吉亚诺·雷吉亚诺像意大利人所说的,是起司之王?

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没有一个原因,但有几个原因,我们将高兴地将它们介绍给读者. 并讲述"帕耳曼"的起源历史,准备技术和应用特点.

超乎寻常的功用,数以百万计的粉丝军团,只有三个组成部分的上百个世纪的构成以及令人难忘的口味交响曲,都是帕尔梅桑的标志,使它成为最好的起司.

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图像 先从排行起. 真正的"Parmesan"仅由3个成份组成:牛乳,盐和伦特酶. 但它可以夸耀丰富的营养成分。

硬起司被认为是钙最有价值的来源之一. 而对于有用元素内容的至高无上之掌,如同国王一样,持有帕尔米吉亚诺·雷吉亚诺.

100克的帕梅桑含有1,100毫克的钙,比起干酪还多出15倍! 领导者是起司和蛋白质含量之王. 该属共有100克,约35克,是日常有的一半以上.

此外,由于长期暴露,帕尔梅桑也很容易被消化. 并由于水分含量低,可以储存比其他起司长得多.

据信,最初的食谱是800多年前由意大利本笃会僧人所发明. 他们一次在两个城市——帕尔马和雷吉奥·艾米利亚(英语:Reggio Emilia)中完成. 随后,厂商同意将工艺标准化,奶酪被叫作"帕尔米吉亚诺·雷吉亚诺".

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从那时起,帕尔马起司制作人的出名作被取名于此. 在意大利北部以外出产的任何起司都被禁止被称作"帕梅桑". 即使牛是从另一个地方喂奶的 真正的帕米吉亚诺·雷吉亚诺也不会成功

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帕尔梅桑的制造技术和配方自中世纪以来几乎没有变化. 来创造出出名的起司取取出晚来和早来牛奶. 混合物被加热为巨大的铜锅炉并添加了伦特酶. 原来是花生干酪,它被转移到织物上并放入血清.

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图像 血块再被切成两部分并放入木模. 他们经常被移交去取出多余的血清。 第四日以盐水调取头入瓦. 从中,起司应吸收长期储存所需的盐量.

接下来,帕尔梅桑必须在特殊储存设施中至少花上一年时间. 年老起司有谷分结构并有甜味. 两年后,口味变薄而甜味消去. 三年后,帕尔梅桑获得了坚果香并变得更咸.

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图像 每取出十日干酪被擦去后转. 工作并不容易,因为一个头重40公斤。 帕梅桑的准备状态通过用银锤敲击起司头来检查.

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图像 已经通过所有支票的起司, 应用特殊的花纹, 防止伪造。 如果你的起司的皮肤上没有这样的分数,那么你最有可能是一个工艺品。

帕梅桑怎么样? 没有了可口可乐,很难想象出经典的面相"Bolognese"和意大利披萨,各种酱料,沙拉,汤和炖菜.

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但每种情况下,其使用方式取决于奶酪的年龄. 年轻(从12到18个月)作为奶酪切割的一部分独立消费. 成熟(从18到24个月)在热菜和烘烤肉和鱼的成分上是好的. 旧的(超过24个月)通常被用成克来做面食和海鲜.

电视剧“Chef-5大师”的得主和关于食物的书籍作者Evgeny Klopotenko认为parmesan是一种普遍的成分,能够令人难以置信地改变最普通菜的口味。

“事实上,帕梅桑比起起司更具香料。 能增强所触所取所取之味. 而帕梅桑则与一切绝对结合. 因此,在任何难以理解的情况下,在食物中加入parmesan,建议克洛波通科.

他确信,额外费用不止一次得到补偿: “只要把帕梅桑关上,你的受体20分钟就会被后人支配。 “

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©. Phere Eugene建议在烤的蔬菜,奶油汤和任何粥上都加上可口香糖. 即使是日常的大麦 和被烤入草药的番茄, 根据他,成为一个真正的美味。

国王要多少钱? 在意大利,帕尔米吉亚诺·雷吉亚诺的价格取决于其年龄. 18个月起司的费用从每公斤18欧元起算。 36个月的接触将增加5欧元。 在博览会中可以找到更有趣的报价.

不幸的是,由于一些原因,今天在俄罗斯购买真正的帕尔梅桑是相当困难的. 但在货架上可以找到俄语,拉脱维亚语,摩尔多瓦语同名生产的起司. 这种产品的成本为每公斤1000-2000卢布。

我最后应该怎么说? 如果你发现自己在意大利, 不要忘记储存起司之王 以充分享受其高贵的口味。 祝您胃口好,还有很长的余味!