如何在桌上卖起司

法兰西人认为起司是他们文化中不可分割的一部分,完全不考虑没有起司的日常餐桌. 在俄罗斯,起司文化刚刚开始发展,但“起司盘”的习俗已经设法获得一支由忠实粉丝组成的军队。

(英语).

在家里挑合适的起司盘,选择你喜欢的起司和产品,如果你听从我们的建议,那就很容易了.

(英语).

"登场" 将讲述起司品种的组合, 其切割规则,服务, 完美遮蔽的饮料和产品, 没有这些,一个起司板是无法想象的。

如何服务起司

奶酪礼仪
有一种观点认为,干酪品种是在主菜后和甜点前提供的. 然而,起司可以在任何时间吃,无论是餐前还是餐后. (英语).

通常起司是顺时针排列的——从最温和到最辣. 吃它们应该增加口味从柔和到中性,然后到尖锐。

奶酪在大木质高原上供应. 用手从高原取出起司是品味不好的迹象. 起司取出一分特殊的分叉并放入盘子上,再取出所有其他添加.
种类
在不同的奶酪品种中,有6种口味:新鲜口味(curd起司),中性口味(例如:不成熟的干酪),温柔口味(camet,年轻的山羊和羊起司),显著口味(gouda,edam,maasdam),尖口味(parmesan,emmental),非常口味(roccophore,gorgonzola, dorblu).

起司还被分为硬(parmesan),半硬(emmental,cheddar,gouda),软有白色模具(bree,cameille,bunchester),软有蓝色模具(roquefort,多尔布卢),新鲜或花生起司(Philadelphia,ricotta),发泡起司(mozzarela,suluguni).

理想的情况是,奶酪板上应该有各种口味。同时,也不应该将加工过的奶酪和廉价品种的奶酪放出.
右切开.
客人自己把起司放进盘子里,切出一块. 对于不同品种的起司,有刀,但很少有人知道用什么刀来切割出这种特殊的起司. (英语).

其实没那么复杂 烧干酪 用刀切入更方便,与刀口上有孔的小斧相仿,使起司更能轻松地落在刀后.

软起司更容易用类似于大叉子的装置来打碎和刺. 硬品种被大力剪去,最大规模用刀会适合为这一过程提供方便.

如果奶酪板上只有一把刀,在切出每类奶酪后将刀擦入面包上,以免混合口味. 把起司切开,使每块块都有一个地壳和一个核心,即分块,三角形. 通常用长方形切片切片的切片只适合硬起司,其中地壳不吃.
奶酪补充剂
水果和起司一起吃得很好出自竞争,使任何起司口味蒙上阴影的葡萄,但与口味(快活)起司特别好. 用白色的"大衣"来取软奶酪来配上瓜子,西瓜,草莓,花果,多汁的梨. (英语).

对于硬起司提供咖喱,克维,樱桃. 任何起司都可以伴有软干果(葡萄干,杏仁)和坚果(雪松,核桃,杏仁).

完美地结合了起司蜂蜜,甜酸果酱或果酱和果酱. 注意蜂蜜必须是液态的才能将起司放入其中.
酒到起司盘
以山羊奶酪为主,更能为绍维尼翁服务;而以卡梅特和布里为主,以果色通心粉为主的红酒更可能适合. 通则是:奶酪口味越明显和复杂,酒的饱和度就越高.
奶酪板的组织
使不同起司的香和口味不相混合,在品种之间留有一点空间. 相矛盾的奶酪品种与水果或坚果相分. (英语).

如果你把蜂蜜,果酱或其他酱汁放在起司盘上,请记住用剑或牙签来补充,这样可以刺干酪并浸入出酱汁.

做起司盘的例子

布切德谢夫尔
柔软的山羊奶酪有柔软的白色地壳有腐烂的纹理它有特殊的辣味,会变得更有奶油味并柔和到奶酪头的中间. Buche de Chevre可以被ricotta或feta所取而代之.
(中文(简体) ).
sel- sur-cher (法语)
由山羊乳汁制成的蓝砂干酪. 这个产品有一个岛屿,但是味道细腻. 起司的年龄至少为一年. Sel-sur-cher可以被活泼和血栓所取代.
(英语).
微风。
奶酪是用生牛的乳汁用平圆制成的. 圆圈的厚度越小,起司就越尖. (英语).

产品有苍白的灰色颜色,起司的纹理是柔软的,口味与Cameillet相仿,可以安全地被起司盘上取而代之.
第号
童话
奶酪以牛乳为长方形而成. 有蘑菇口味有坚果后味塔莱吉奥可以被取而代之的是reblochon,Epois或Munster.
(英语).
罗克福尔
名声 蓝色粗体由羊乳制成并加入青霉素细菌. Roquefort 撕裂至少3个月。这种起司可以被斯图尔通或高尔贡佐拉所取代.
(英语).
释相.
起司由略微取出牛奶制成,这也是产品有甜味的原因. 产品被浸入盐水中后被撕裂. Emmental可以被克德达尔,帕梅桑或埃达姆所取代.
(英语).
山羊奶酪加起司加起司
起司有细腻柔软的纹理,可口香和坚果后味. 产品持续35天. 你可以用添加剂来替代这个起司,用其他起司.