羊乳（-Roquefort）

羊乳 - 优良品种软奶酪的法国贵族血统，而是塑造！
这是世界上最昂贵的，但寻求奶酪中的一个。

这羊乳使得只有一个地方在这个星球上：在Rouergue的法国省。在这里，这个宏伟的绵羊奶奶酪在自然条件下成熟，搁在凉爽的石灰岩洞穴和覆盖着高贵的蓝霉种青霉，这给羊乳其独特的味道和香气。

羊乳是我最喜欢的奶酪俄罗斯餐馆老板之一，所以菜这种奶酪可以在许多餐馆在我国被发现。




该地区是Rouergue的，法国的历史省份。在这一切发生。





传说蒙蒂

的羊乳干酪的外观与一个年轻的牧羊人谁是牧羊附近洛克福村山的传说有关。年轻人有中世纪的羊奶酪和黑面包，当我看到一个美丽的陌生人，过去KOMBALOV山麓早餐传统的法国农民。在什么可能成为一个年轻的牧羊人决定结识一个美丽的女孩跑了后，她，完全忘记了自己的简单餐。但是，回到这个地方，我们的英雄，一个月后。和我的奶酪它的前一顿片的网站上发现惊喜的牧羊人，覆盖着美丽的蓝色的模具。而更大的惊喜在等待一个年轻人时，他就敢于尝试这种奶酪 - 味道是极好的！这是第一次羊乳干酪。



制造技术蒙蒂

在早期阶段的生产洛克福类似于其他品种的软奶酪：发酸的牛奶，选材，下料，铺豆腐成模具，盐析。主要的区别是洛克福其曝光，这是自然通风的影响下进行的石灰石岩洞内的专门配备木制货架存在的过程。



这羊乳干酪，今天是出生在石灰岩洞穴，分别位于Rouergue的省。凝乳干酪接种模具青霉的孢子。





还有奶酪“正在酝酿»





准备奶酪占地面积白湿皮有光泽。结构洛克福油性与模具的青筋。一个奶酪也是小空腔内。此羊乳，这是通过手工完成，可以通过模具上的干酪料团的不均匀分布来识别。洛克福有一个明亮的味道，提醒榛子。气味从奶酪来 - 是一个复杂的花束羊奶和石灰石香味
。


在任何情况下厨师不建议削减实际羊乳干酪普通刀，因为它破坏了蓝头模具，其形成在结构中。切割这种奶酪发明了一种特殊的设备，这被称为“rokfororezka”！ Rokfororezka - 机械或电子线膛的安装，在叶片，其中在金属丝的形式。轻轻地穿过豆腐丝不破，并减少球的模具，不崩溃的奶酪。



这种奶酪通常是餐桌上的小吃或甜点。这当然应该得到洛克福从冰箱提前预热起来，充分揭示其口感和浓郁的香气。







在法国，任何蓝纹奶酪制成穿上温暖的新鲜面包带脆壳，水果和坚果的服务。羊乳是最好吃的纯，冲下来与勃艮第酒和吃水果。然而，这种奶酪常用于烹饪，从它烹调精彩汤和砂锅。



据了解，在古代，蓝奶酪被用作天然药物的炎症过程，甚至坏疽的治疗。包含在模具中，今天是防治传染病感染的主要手段之一的神奇愈合性能Rokofora等大盘奶酪青霉素的秘密。



作为洛克福很多易消化蛋白质，类似于在肉中发现的蛋白质，以及有价值的氨基酸的一部分。此外，这种奶酪富含乳脂已熔点低，这也提供了用于快速消化，并提供体内具有良好的剂量的活力。青霉的模具使生产黑色素在于防止有害太阳射线对皮肤的身体。



奶酪有磷脂，维生素B和A和矿物质，使羊乳有用的产品对孕妇，乳母，所有年龄和人身体不好的孩子。洛克福能够加快愈合骨折，由于钙和磷的含量高。











































当与适量模具奶酪使用小剂量的抗生素它们是完全无害的。但是，如果你每天吃奶酪，抗生素可能导致肠道菌群破坏。不要滥用美丽。



来源：fishki网