它是安全的吃蓝奶酪(发霉)

最近，我是"幸运的"以购买一揽子发霉变质的奶酪。 但是有一线希望，我不知道为什么在一种情况下的模进行评估作为一种指标不合适的产品和其他与复杂性。 在我们的头脑中根深蒂固的看法，这是新鲜的和有用的产品可能不会涵盖与模。 然后怎么样一个蓝奶酪很久以前获得了巨大的欢迎美食家吗？ 在本文中，我们仔细看一下着名的蓝奶酪，并找出是否有可能在家里做饭。

危险的模具

危险形式的模是那些产生真菌毒素和黄曲霉毒素。 这些毒素的可能消极地影响我们的呼吸系统并在某些情况下甚至作为致癌物质。 但并不是所有的模产生有害的毒素。 特殊类型的模具青霉和青霉其是用于编制蓝奶酪的，不产生有害物质。 该组合的酸度、盐度、湿度、温度和氧气饱和创建一个环境，远离生产有害的毒素。 此外，P.Roqueforti和P灰绿具有抗菌属性和帮助抵抗病原体。

不幸的是，大型食品制造商、治疗心目中的几个人代，我们认为，只有一个结构均匀，在一个真空包装有一个很大的品牌标志，确保安全。 而发霉，乡村，不寻常的产品的家庭生产相当于不受控制的不卫生的条件。 但我们的理解是，该产品的工匠与此相反，更有益于饮食的高度处理。
蓝色霉奶酪生产的一个独特的效果。 模大大加速了两个过程：蛋白水解(蛋白质分列)和脂肪分解(脂肪分解). 结果奶酪得到一个特殊纹理和强大的香气扑鼻的香味。 味的奶酪不能与其他任何东西。

技术的准备

之前直接进行筹备，让我们接触的重要方面的这一进程。
蓝色霉菌生长只在某一段时间的成熟的奶酪。 由于该模需要一个特殊的酸度，它就不能发展太年轻，仍然酸奶酪。 同时，模是由于越来越多的营养足够数量的不可用在成熟的奶酪。
霉菌孢子是非常具有传染性的其他奶酪。 因此，应该限制蓝奶酪从其他的奶酪在此敏感时期。
应该模增长是由入大量氧气。 那奶酪是刺穿大规模的针头或针对氧气在形成的渠道收到的奶酪。 呼吸模的开始日益从头部中心来的表面，创造一个美丽的对比的蓝色"脉"与一个大理石色的奶酪。 制造商的奶酪，每天重复的程序穿刺一周内或两个。

那奶酪是在铝箔包裹，因此防止不受控制的增长的模具。 奶酪放在一个冷却器中的温度，从而允许的模创建一个深一体化结构，香气和滋味。 在某些情况下，这个最后阶段可能需要几个月。

是否由接触的模具

希望库克的奶酪与崇高的模的家庭，准备为困难。 主要是因为奶酪。 存奶酪几乎是不合适的。 通常，他的姐，这样的蓝色霉菌是不足够的营养，以维持增长。 竞争从酵母在地壳根本就不会允许蓝色模retrostil的。 因此，有必要找到一个年轻的奶酪薄薄的地壳或没有它。 冒险者可以尝试做饭了你的奶酪。

不要忘记必须创建一个大量的空腔内奶酪足够的氧气渗入内。 经常穿刺携带"入侵"的奶酪模。

如果你找不到蓝色的模具的销售，你可以刮掉它发霉黑麦面包或另一个蓝奶酪。 虽然一个简单的方法是粉碎一块蓝奶酪搅拌机，增加能力中的少量的水和一小撮的盐。

充足的嘲讽的奶酪，把他在他的身边。 所以空气会更容易穿过的奶酪。 设定的温度在13°C，湿度应的90-95%以上。 当模的增长，把奶酪冰箱的几个星期或几个月。 该进程是相当复杂的和彻底的。



结论

如果一般课程的烹饪的蓝奶酪似乎有趣你，请参阅专门资源用于更详细的解释。 毕竟，产品的质量受到影响通过许多其他因素，权力的动物，这给基于乳奶酪。
我希望你自制的蓝奶酪将导致毁灭性的反应，从他的品尝的。

你做的蓝奶酪在家庭环境？ 也许他的口味是不值得的所有随之而来的问题吗？ 分享你的意见的评论。

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