奶酪与巴兰、或历史上的一个奶酪进口

"在俄罗斯柜台可以返回法国奶酪"的新闻有关可能解除制裁措施通过法国议会,具有惊人的美味佳肴。 法国议会、共同主席协会的"法国-俄罗斯的对话"的蒂埃里*马里亚尼说,相当比例的代表Natssobraniya法国将支持解除对俄罗斯实施制裁。

我们需要一个法国奶酪? 有什么在等待着俄罗斯的农民,他们进行生产的"干酪"? 命运的俄罗斯奶酪业谈与当地的农民。

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"给国内奶酪的时间"

做饭的厨师和主任的农场摊位伊万Lakhmetkin说到高兴在返回的的法国奶酪迄今为止,申请取消反俄罗斯的制裁是一项建议,但看来国内生产者现在可以:"许多例子,俄罗斯奶酪有达到西方的竞争对手。 唯一的事情是不可能的替代物清用于发酵的。 直到我们的稳定质量的生产,但是这需要时间。

硬奶酪,如"干酪"并不能得到很好。 该期间暴露,是大约两年半的时间。 尝试做一个良好的硬奶酪是已经存在,但结果仍然不清楚。 "乳酪","布里","塔莱焦"我们产生相当不错,但是以比较,他们与他们的西方等同是不正确的。

法国人的概念"土地"组合的草地,我吃奶牛,生产乳酪滋生的这些奶牛、空气温度...它确定农产品的质量和提供独特的每种组合的口味。

"干酪",这就是所谓的"帕马森乳酪"可以创建的,只有在意大利,但我们可以生产出高质量的奶酪技术"干酪"的。 味道会不同。 你可以把十个厨师,给他们相同的成分和食谱,他们做不同的菜肴。 制造干酪不能正规化。

在体积,我们不能说关于进口替代。 规划周期内的任何农业生产至少十年。 这不是一个企业在其纯粹形式,是一个重要的政策的状态。 如果我们有同样的补贴每公顷在欧洲,我们将有更多的sirdalen的。

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俄罗斯买方是现在转向国内奶酪。 在线商店的价格奶酪增加和价格的影响食物喜好的人民,差异显着,它现在已经穿着关闭。 此外,人们开始怀疑他们吃什么?

什么是现在销售连锁店的幌子下奶酪–没有奶酪。 技术用于1公斤奶酪需要10至12升的全牛奶的定义的物理-化学特征。 这种牛奶在最低批发销售额从40到50卢布每公升。 千真正的"干酪"600擦的原材料成本。 这奶酪是至少三个月,年龄在一定的温度和湿度的冰箱。 如果所生产的这奶酪卖小于900卢布一公斤,问问自己,什么做了这个奶酪?

对于产生良好的硬奶酪和奶酪有白模,我们需要时间,但我们要在这个竞争市场! "上。

跌宕起伏的奶酪的统计数据在俄罗斯

根据俄罗斯统计局,在第一个四个月的2015年生产的奶酪在俄罗斯的增长率几乎达到30%,比去年同期。 生产的增加是导致粮食禁运。 胜利的国内生产的奶酪是短暂的。 已经在2016年一月,生产奶酪和奶酪制品在俄罗斯下降了0.9%相比,月2015年。 结果可能不会持续。

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生产者农家奶酪狮子膨胀说悲伤的地方奶酪策者的统计数据,希望用于生产硬奶酪上场:

"发生了什么奶酪,在工业和农业规模是一个不同的故事。 生产的小农在全国各地。 求奶酪在农场是相当高的。 国内消费者没有偏见关于俄罗斯奶酪如果它是好的,在质量和负担得起的奶酪。 我跟餐馆业主,小商店,他们正在寻找一个国内生产商,该产品的需求。

农家奶酪是从为1200-1500卢布每公斤,这真的是两倍的价格比任何植物:成本高、手工生产的不同类别的产品。

把所生产的质量俄罗斯奶酪在一流的困难。 我们只是没有足够的成分。 尤其是,牛奶。 俄罗斯产生大约三十万吨的牛奶每年,这个数字几乎未变,在过去的十年。 在同一时间,牛奶消费量为38百万吨。

短缺的牛奶是周围的25-30%。 牛奶生产dolookup,在目前的条件不能盈利。 这是一个原因出现的棕榈油和其他替代品。 求奶酪是巨大的,进口产品,占60%至70%的市场上消失了,奶奶酪生产是不够的,所以它开始做饭,粗略地说,从任何东西。 奶酪从棕榈油不是奶酪和奶酪的产品。

此外,在俄罗斯有一千多年的悠久传统的奶酪制作的。 不要说,俄罗斯是着名的奶酪。 "Poshehonsky"奶酪没有什么不同,从"科斯特罗马"的。 半硬奶酪黄不是一个复杂的生产,在俄罗斯,他们可以做到高效率和在工业规模,就需要一个令人难以置信知识。

并且,在这里,硬奶酪,如"干酪"你是在网上商店,你不会找到。 这些奶酪成熟很长一段时间:至少一年。 俄罗斯已经刚开始从事这种奶酪。 想象一下,在一年制造商将试试这个奶酪,这是不够的盐,它应该是新的一年...

为了建立生产的硬奶酪,甚至在农场一级,这需要时间。 需要完美的技术。 影响因素的奶酪的味道很多:温度、气候。 意大利和法国的食谱,应该是调整我们的地理特征。

使俄罗斯奶酪,我们可以,即使市场上会回来的外国生产者。 在任何情况下,它将很快发生,存在严重的结构性转移:批发消费者看到国内生产。 给我们五年来,你试试质量俄罗斯奶酪!".

奶酪特派团

第一,以拯救被剥夺了外国奶酪俄罗斯消费者赶到...僧侣的瓦拉姆寺院。 为僧侣奶酪特派团,而不是一个产业。 头农瓦拉姆寺的父亲爱德说,一年后,可以说–这个想法是产生一种产品,意大利的的竞争对手的质量、无法实现的:"今年,奶酪的工厂,我们学到了很多。 当然,我犯过错误,但是现在我们已成功地实现良好的质量。

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巴兰产生了硬奶酪",Monastica"成熟年之前在旧修道院的仓库,用天然的水分和所需要的温度为成熟,"Cracotte","意大利乳清干酪","奶酪"和其他人。 在未来我想到开发和增加牧群,这意味着多样性品种。 我们的主要目标是饲料的兄弟和朝圣者的修道院。 多余的奶酪,我们出售在交易网络圣彼得堡"Garland的"。 在2016年,我们将开启在瓦拉姆他的店铺卖奶酪的计划成本的产品"。

"Monastico"巴兰叫"奶酪与俄罗斯的灵魂"。 为确保进口替代全国各地修道院,当然不是。 但是,至少,奶酪爱好者将使朝圣。出版

 

提交人:Anna Utkina

 

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资料来源:www.pravmir.ru/syirnyiy-vopros/

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