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如何让自己的奶酪
奶酪是一个年轻的腌制的奶酪从意大利语地区的坎帕尼亚大区的。 真正的奶酪通常是从准备牛奶(它称为"水牛奶酪"). 但我们知道奶酪的牛奶，因为它往往可以发现，在俄罗斯的货架上。 这奶酪的意大利人叫"菲奥雷迪拿铁咖啡"(牛奶花的)。
准备了奶酪只使用新鲜自然的牛奶从挤奶之前开始的奶酪制作的，它不应超过12小时。 第一个牛奶是凝结的zakachivaetsja并借助特殊的酶，然后从得到的奶酪的质量与你的手和形式的奶酪。
经典的奶酪有一个稍微收缩，但很柔软而有弹性的分层结构。 通常它被出售形式的浸泡在一个盐水乳或水溶液纯的球的大小，这影响了名称的第二奶酪。 因此，非常微小的球那么大一颗豌豆称为"perlini"有关的大小樱桃的—"Ciliegini"和大型球的大小拳头—"马苏里拉"的。
除了传统的白球，你可以找到奶酪形式的辫子(它称为"Traccia")或卷的各种馅—橄榄，各种草药，意大利熏火腿的，帕尔马火腿、晒干的番茄。 还发现烟熏奶酪，这就是所谓的"Affumicata"和存储比平常更长的时间。
奶酪是考虑的基础之一意大利食品. 如此多的奶酪用的比萨饼，奶酪砂锅菜，烤宽面条和各种各样的馅饼。 但是白色盐水奶酪—一个主要成分的沙拉和开胃菜，诸如面包片西红柿和奶酪、一个食谱，可以在这里找到。
但是，最简单和最受欢迎的方式把这个吃奶酪的是为准备卡普里沙拉：躺片交替用奶酪和新鲜的西红柿，小雨橄榄油和装饰用紫苏叶。
奶酪—快乐不便宜。 除了商店买来的奶酪储存长和往往痛苦的。 所以今天我们给你煮的比萨饼自己使用我们一步一步的详细说明。
我们需要：皱фермент1/4片
Молоко4l
过滤вода1，25个玻璃
Кислота1柠檬，5茶匙。
,Listo的味道
橄榄，makopo的味道
Spechio，味道
方法编制的：
首先准备的豆腐。 要做到这一点，解皱在0.25杯的过滤水。
在一杯水中溶解的柠檬酸。
倒牛奶入锅加热至30度中的热量，加柠檬酸的解决方案。
搅拌牛奶用漏勺看温度。
把温度达到摄氏38度，并添加皱混合物的酶。
非常轻柔搅拌牛奶，以确保到底锅没有什么棍子。
当牛奶达到40度的温度，关闭热量、复盖的锅盖和我们的立场以10分钟。
看在盖的腐应变和清有一个黄色的。
采取一个漏勺一勺，并把它放在豆腐。
电梯漏勺排乳清。
按腐用你的双手。
压腐独立的小块一样。
类型在一个碗里的热水，怎么能忍受的手(约80度)。 检查温度的水，用手套以避免伤。
盐水(最好使用碘化盐)。
轻轻地倒的腐入水中。
一大勺子，除奶酪和检查它是否准备好捏—的一致性的奶酪应该是，为的照片。
当腐准备，继续进行的主要活动和伸展和延伸。
如果奶酪变得寒冷和难，浸泡在热水。 继续揉直到奶酪将不会一帆风顺。 这可能需要的5-20分钟。
现在做的奶酪球。
成奶酪可以倒橄榄油和添加最喜欢的香料。 出版
照片：Food52.com
资料来源：kitchenmag.ru/posts/kak-prigotovit-motsarellu-samostoyatelno-instruktsiya-k-primeneniyu
