马比特曼:什么是错的我们的饮食

在他的诚挚和幽默的讲话马比特曼,通讯员为纽约时代,谁领导的粮食列,显示了什么是错误的,在我们的饮食的时刻(太多肉,太少植物太多的快速食物,太少家庭烹饪),并于它威胁到整个世界。

https://embed.ted.com/talks/lang/ru/mark_bittman_on_what_s_wrong_with_what_we_eat

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我写关于食物。 我写的关于如何烹饪。 我把它相当严重,但我在这里谈论什么是真正重要的,我在过去两年,它是关于食品,但不是烹饪本身。 开始照片的一个美丽的头牛。 我不是个素食主义者,这似乎使早期喜爱,以帮你和尼克松的,记得吗? 但我仍然认为,这-(笑声)今年的版本。

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它只是有点夸大。 我为什么这样说? 因为只有一次前已命运的个人和人类的命运未如此相互交织的。 在过去这是威胁使用原子弹,而现在一个炸弹的另一种。

并根据在这方向我们去不仅取决于质量和长度,我们的生活,但是我们怎么会知道的地,如果我看到她在一百年。 这是一个大屠杀的一个不同的种类,并要把你的头埋在沙子里是不是一种选择。 让我们开始的事实,全球暖化不仅是不真实的,但是危险的。 因为每一个科学家在世界的这样认为的,甚至布什总统意识到这一点,或假装明白,我们可以把它作为给定因素。






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然后听到我说什么。 牛牧场是排在第二位后,能源生产的排放的气体影响的气氛。 几乎有1/5的所有温室气体所产生的牲畜生产。 这是超过运输。 现在,你可以开玩笑的牛屁,但甲烷20倍以上的有毒的比二氧化碳。

并不只是甲烷。牛牧场也是一个最大的罪魁祸首在土地退化、空气污染和水污染、缺水和生物多样性丧失。 和另一回事。

像一半的抗生素,在这个国家不是由人类和动物。 这样的例子引起的呆,所以我只想说,如果你是一个渐进的人,开普锐斯的或者只买生态友好的事情,或者寻找对环境友好的产品,那么也许你应该半素食主义者。 因此,我在同程度上针对牛、以及反对核能,但是这一切都取决于我们如何使用这个。 还有一块拼图,其美丽昨天所说的安*库珀,你已经熟悉它了。

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毫无疑问,绝对毫无疑问,所谓的疾病的生活方式,如糖尿病、心脏病、中风和一些癌症,是更为常见,这里比其他任何地方。 这是结果的吃西的饮食。 我们的需求肉类、奶制品和精制碳水化合物--世界消耗一百万罐头或瓶可乐的一天-我们的这些产品的需求,不需要和愿望,导致消费量更多的卡路里的热量比我们所需要的。

和那些卡路里的食物的原因,不防止、疾病。 全球变暖是不可预见的。 我们不知道,污染会导致更多的问题不仅仅是贫穷的能见度。 好吧,也许几个肺部疾病在这里和那里,但这并不是这样的一个问题。 事实上,健康危机如今更多的工作成果的邪恶帝国。 我们被告知,我们确信,更多的肉类、乳制品和家禽我们吃、健康,我们将是。

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没有。 过度消费的动物,当然,快餐,随着我们微不足道的植物性食物消费量的问题。 现在不是时候谈谈的好处植物的食品;它是经过验证的植物,我要强调,不成分的植物和植物本身,不是β-胡萝卜素和胡萝卜,因此,它是经过验证的植物促进健康。

这方面的证据,在前一个伟大的多。 你吃了更多的植物,吃不少其他的东西,你活得更长。 好。 回到肉和垃圾食品。 什么是共同的,它们之间吗? 第一种:既不我们不需要的健康。 我们不需要的动物产品,当然,我们不需要白色面包或焦炭。 第二:两个已经销售严重,创建不自然需求。 我们不是耸人听闻的。 三:他们的生产已经支持的状态。 由于一个更健康的饮食习惯,不损害地球。

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现在,让我们来想象一个平行的。 让我们假装我们的政府支持一个石油为基础的经济,并同时防止发展更加环境友好的能源生产方式,知道结果会被污染、战争和价格上涨。 令人难以置信的,是不是? 但他们就是这么做的。 和他们这样做在这里。 所有的相同。 可悲的是,当涉及到粮食,即使在联邦官员有良好的愿望,试图做的好东西,他们什么都没有。

无论他们多数票否决通过木偶的农业综合企业,或者它们是木偶的农业综合企业。 因此,当农业部的美国仍然认识到,植物,不是动物健康通过一个简化的食物金字塔,他们开始支持消费的5个水果和蔬菜的一天,随着大量的碳水化合物。

但我们没有被告知,一些碳水化合物是比别人做得更好,且这植物和谷物应该取代吃垃圾食品。 但业说客不会让这发生。 你知道什么? 一半的人开发的食物金字塔有关联到农业综合企业。 因此,而不是替代物的动物,我们肿大的胃口简单地变成更大和最危险方面仍未改变。 所谓的后续低脂肪、低碳水化合物饮食不是解决问题的办法。

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和很多的聪明人关注是否食物是有机或当地生产,或如何动物进行处理,在这段时间作为最重要的问题仍未得到解决。 不要误会我了。 我喜欢动物,我不认为他们的生产应该是工业化。 他们应该被视为记录。但这是不可能的治疗的动物以及当你杀了10亿的一年。这里是数量。 10亿美元。

如果你建立一个链,从鸡、牛、猪和羊,她会到达月亮五次回来。 好吧,我数学不是很好,但它是真实的。 当然,数量取决于大小猪是四英尺长或五英尺长,但是你的想法。 而这仅仅是在美国。 我们gipermetropiya那些动物产生温室气体和心脏病,善良只会分散注意力。 让我们第一次数减少的动物,我们吃了,然后我们再担心那些被留下。

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另一个红色的事实可以说明与单词"localnet的"。 这是最近命名字的年通过的新的美国牛津词典。 严重。 对于那些不知道,localnet是一个人吃只有当地种植的粮食。 这是伟大的,如果你生活在加利福尼亚州,但对于其他人—这是一种恶意的玩笑。 有很多选择来改善我们的食物-2个选择:官方理论的粮食pyramidial localnode的愿景。 (笑的)。

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但是他们都是错误的。 第一个是平民主义,第二是精英。 我们是如何走到这一历史的食品在美国。 我现在简要地将告诉它,至少对于关于最后一百年。 猜猜这是什么一百年前。 都locavores,甚至远远从纽约猪农场。 运输食物从一地运到另一地的物种荒谬的。 每个家庭有一个厨师,通常的妈妈。

那些妈妈买的和准备食物。 这就像是在浪漫的欧洲。 人造黄油没有存在。 实际上,当人造黄油的发明,几个国家通过了一项法律,下令染人造黄油粉红色。 所以我们都知道,这不是一个自然产品。 是不是快餐,直到20年代,当拉伦斯区域:的里亚斯特,那里是没有冷冻食物。 没有餐厅链。 是当地的餐馆运行的人的附近,但他们都不会没有想要打开另一个餐厅。

吃的是闻所未闻的,当然,除非你不是一个陌生人。 和花哨的食物完全是法语。 作为一个离开的主题,你们谁还记得,像不Akroyd模仿朱莉娅的儿童在70年代中,你可以看到这张照片在那里他得到了想要杀死自己。 (笑声)

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在这些年之前,甚至朱丽亚,回在那些日子里,没有任何哲学的食物。 一切都只是吃。都是由他们自己。 有没有营销。 没有国家品牌。 维生素还没被发明出来。 在该产品没有标签有关的健康益处,至少有标记的联邦机构。 脂肪、蛋白质和碳水化合物是不是不好或良好,他们食物。 所有的吃的食物。

几乎所有的产品包含多个成分,因为它是一种成分。 他们还没发明了玉米片。 (笑声)不烘烤烤面包机行挞,普林格的筹码,奶酪酱,Cheez Whiz或任何东西。 金鱼还是游泳。 (笑的)。 这是难以想象的。

人长大的食品和吃的食物。 再次的,每个人都吃的地方。 橙色的是一个共同的圣诞礼物在纽约,因为他们接受了来自佛罗里达州。 从30年代,道路系统扩大,这个地方的火车把卡车。 新鲜的食物开始旅行更多。 橘子成为共同在纽约。 南部和西部成为农业中心,并在该国其他地区、郊区采取了农田。 其后果是众所周知的。

该死的家庭农场的一部分这张照片,像几乎所有其他开始破坏真正的社会的挑战找到一个很好的番茄,甚至在夏季。最后,加利福尼亚州,成为产生太多的食物来新鲜船,使它成为必要市场的罐头和冰冻食物。 因此,有的提供方便。 它被卖给了原家庭主妇女权作为一种方法,以减少家务劳动。

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7YA知道,人超过45已经垂涎欲滴。 (笑声)(鼓掌)如果我们有一个幻灯片与索尔兹伯里牛排碎牛肉,然后甚至更多的会流入,正确吗? (笑)就可能有削减的家务劳动,而且还降低对各种食物,我们吃。 我们许多人成长起来不新鲜蔬菜除了原胡萝卜或许一些莴苣情况。 我,例如,这可不是闹着玩的,不是吃真正的菠菜或花椰菜,直到我19岁。

谁需要? 肉是无处不在。 这可能是更容易,更充或健康为你的家人比烤一份牛排吗? 但是,当时的牛提出了不自然的。 而不是放牧他所有生活在草地上对其自己的肚子都适用,他们zastavlyali有大豆和玉米。 当然,他们发现很难消化这些粒。 但是,对于制造商来说,这不是一个问题。 新的药物保持他们的健康。 事实上,他们保持他们的生命。 卫生是另一个故事。

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由于农业补贴,收之间的合作农业综合企业和会议中,大豆、玉米和牛成为国王。 很快他们也加入了鸡。 在此期间,necessaril膳食和行星的毁灭。 事实上,我们才意识到只是现在。听着,在该期间之间的1950年和2000年世界人口增加了一倍。 肉类消费量已经增加了5倍。 现在有人要吃掉它,所以我们得到了快餐食品。

它改变了这种状况难的。 在家里做饭仍然是规范的,但质量是跛脚的。 较少的家庭熟的面包,甜点和汤,因为任何一个可以在商店购买。 不,他们是良好的,但是他们在商店。 许多母亲喜欢做饭像我妈妈一片烤肉、沙拉掀起有储存-买了酱油、罐头汤罐装水果沙拉。

也许烤或者土豆泥,或者,例如,最没用的菜的所有、分的大米。 甜品店里买冰淇淋或者饼干。 我妈妈不是这里所以我可以谈论它。 这种烹饪的让我学会煮我自己。 (笑声)

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它不是那么糟糕。 由70年代的、具有前瞻性的人开始认识到值的当地产品。 我们的花园,我们感兴趣的有机产品,是素食主义者,或者是他们。 但不是每个人都是一个嬉皮士。 我们中的一些吃的好餐厅和学习怎么做。 与此同时,粮食生产已经成为工业。 行业。

可能是因为它是产生合理的,如塑料、食品获得了神奇的或有毒的权力,或者既有那些,和其他人。许多人成为脂肪的恐惧症. 其他尊敬的花椰菜上帝。 但大多数情况下,他们没有吃花椰菜。 而不是他们出售的酸奶、酸奶几乎不如花椰菜。

事实上,该行业出售的酸奶是使它类似于冰淇淋。同样的例子:让我们看一下麦片吧。 你认为它是健康的。 但是真的,如果你看起来在名单成分,它们更接近于一个士力架不是要燕麦粥. 不幸的是,这一段时间,家庭晚餐是在一个昏迷状态,如果不被破坏。 这是开始的鼎盛时期的食品附加值、其中所包含的许多大豆和玉米的产品,尽可能在她的推动。

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想的冷冻鸡块。 鸡被送玉米,那么肉的rasmalai混更多的玉米产品增加量和质量,然后它的油炸玉米油。 所有你需要做的只是热他们在微波炉。 这可能是更好吗? 一个家庭晚餐是遭受可怕的、令人厌恶的方式。

由70年的家庭烹饪是在这样的条件很差,高脂肪含量和香料中的粮食,因为,例如,在金块或泡芙,每个人都有自己最喜欢的菜、制作这些产品更有吸引力比无味的菜,你可以准备在家里。

同时,广大妇女开始去工作和烹饪根本没有足够重要进男子分担负担。所以现在你做一个晚上的披萨或者微波炉的食物,或者只是一个晚上吃零食,或晚上在标题为"喂养自己"等。

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并且,在第一个地方吗? 肉快餐食品、奶酪。 是什么会杀了你。 所以现在我们叫嚣对于有机食品。 这是很好的。 为了证明这一改变发生,你现在可以找到有机食品市场,甚至是快餐食品。 但是有机食品的不是答案,至少不在这个版本,我们今天所看到的。 让我问你一个问题。 如果两个鲑鱼养鱼场是有机的当地饲料有什么用其天然的食品。 即使食物本身被认为是有机的,而鱼自己酿的笔和游泳在自己的粪便?

如果这三文鱼来自智利和登上那里,然后做了一个8000公里,或不管它是什么,有多少二氧化碳排入大气的结果,这一切? 我不知道。 装在泡沫塑料的,当然。 着陆之前的某个地方在中国,然后被用卡车运一个几百公里。 这可能是有机中的字母,但肯定不是有机的精神。 现在这里是我们所有满足。

该locavores,biedy的、素食者、素食主义者(严格的素食主义者),美食家和那些我们只是有兴趣在良好的食物。 尽管事实上,我们来到这个不同的方式,我们都需要对我们的工作知识的方式来改变人们思考的食物。

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我们需要采取行动。 它不仅仅是一个社会公正问题,安说库珀-她当然,绝对正确的,但一项全球的生存。 而这又使我想到的主要问题的生产过剩和过度消费的肉类和垃圾食品。 正如我早些时候所指出的那样,18%的温室气体归因于畜牧生产。如何养牛,实现这个图呢? 70%的农业土地在地球上。 30%的总面积的土直接或间接致力于提高动物们吃的东西。 预计这一数字将增加一倍,在下一个40年。

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但是,如果该数字来自中国是什么,喜欢什么,他们是现在,40年不会通过。没有很好的理由来吃我们吃的方式。 和我说这个人是谁吃不够的玉米牛肉,在我的生活。 最常见的论点是,我们需要的养分。 尽管这是我们吃的事实上的平均水平的两倍多蛋白于建议的由农业部的美国,与该行业。 但是听到的专家,他们都严重关的疾病减少的建议,成年人吃约200克的肉每星期。

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有多少你认为我们每天吃? 200克。 但我们不需要肉是大国和强国呢? 是肉良好的健康? 没有食物的基础上丰富的水果和蔬菜把我们变成无神,娘娘腔,自由主义者? (笑)有些人可能认为,这将是好的。 但是,没有,即使我们所有类固醇的充足球运动员仍然作为回答是"没有"。

事实上,没有食物在的地球,它符合基本要求的营养,因而不会促进增长,并且其许多类型的健康得多比我们吃什么。 我们不吃动物产品的足够的营养,我们吃的他们在了错误的吃的,它杀了我们。 这将有可能建议,在利益的个人和人类健康在一般情况下,美国人吃减少50%的肉类。 这种缺乏收缩,但它是一个开始。

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它看起来可能很荒谬,但是,这正是应该发生什么,以及是什么进步、前瞻性的人应该做的和主张,随着相应增加消费的植物。 我写关于所有的食物,它能够说不加区别地--大约30年。 所有这一次,我吃了,并建议吃刚才的一切。 我认为我永远不会停止吃肉,但我认为,每个人的利益,时间已经停止提高其工业和食轻率的。

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安珀是正确的。 农业部的美国不是我们的盟友。 我们需要采取控制这个问题在你的手中,不仅通过提倡一个更好的饮食对于每个人,但是,这是最难的部分,但通过改进我们自己。 实际上一切都是相当简单的。 少吃肉,少垃圾,更多的工厂。 公式很简单:吃的食物。 吃真正的食物。

我们可以继续享受食物和继续吃好了,我们可以吃更好。 我们可以继续寻找的成分,我们继续纺纱关于我们最喜爱的餐点。 我们将减少不只有卡路里的热量,但也是我们的负面影响的生物圈。 我们可以得到食物,以发挥更多,而不是更少,重要的作用,从而节省自己。 我们需要选择这种方式。 谢谢你。出版

 

©马比特曼

 

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资料来源:www.ted.com/talks/mark_bittman_on_what_s_wrong_with_what_we_eat?language=ru

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