全谷物:谷物必须被浸泡

毫无疑问很好的建议的许多营养学家消耗的谷物、消耗我们的祖先那样,并不精制面粉和抛光大米,是令人误解和往往带有负面的后果。

我们的祖先所消耗的谷物,但是他们从来没有让他们作为呈现在现代化的烹饪书的形式适快的面包,燕麦(麦片)和其他人,快速准备砂锅和盘子。






我们的祖先和所有文明民族或浸泡发酵谷物前煮 粥、面包、饼和粮食。 一看食谱的世界各国人民,它足以确认这一观点。

在印度,水稻和小扁豆都是发酵用的至少2日之前做了发展法研究所和dosas的。 在非洲的当地浸泡过夜大约磨玉米之前将它添加到汤和肉汤,但他们也玉米发酵和小米几天做的粥叫orgi的。 一个类似的菜,但由燕麦,在传统上当地人之间的威尔士。

在一些东和拉丁美洲国家的这是习惯很长一段时间发酵,在水稻前烹饪。 埃塞俄比亚人做准备你的杰出的面包英杰拉,在几天内发酵粮食叫的画眉草的。 墨西哥玉米饼,所谓的pozol,都是发酵,在香蕉叶,有时两个星期之内。

发明之前快速的酵母欧洲人做出了自己的面包的发酵酵母。 第一批定居者的美国着名的面包、饼和蛋糕发的。 最后,在整个欧洲的谷物进行预浸泡过夜,有时好几天在水或恶化牛奶之前你煮粥,或粥,粥。 (许多老年人将记得,以前在包装的谷物已经被写入关于预浸泡过夜)。

这是没有意义做出假设,直观感受我们的祖先被迫浸泡和发酵粒在你之前吃掉它们。 更重要的是,这个古老的技术,是好的协议,与开发现代科学的谷物。

任何和所有颗粒包含磷酸(一种有机酸磷结合)在该外壳的粮食。 中和植酸可以连接在肠内的钙、镁、铜、铁和特别的锌,由此防止他们吸收。

这就是为什么饮食,包括消费的未发酵的谷物可能导致严重的矿物质缺乏症和骨质流失。 时尚是坏的做法以消耗大量的未加工糠往往最初提高了消化和减轻便秘、但稍后可能会导致过敏性肠综合症,并在一个较长的时间,其他不良影响。






浸泡允许酶、乳酸菌和其他友好的生物体来打破和消除磷酸。 只有7小时的浸泡在温暖的、略微的酸性环境下可以让你消除的主要部分的植酸在谷物。 简单的浸泡的碾磨谷物和谷物,晚上大大提高了他们的营养价值。

浸泡在热水也中和酶抑制剂存在于所有的种子,并有助于进一步发展的一些酶。 作为这些酶,反过来,增加了大量的维生素,尤其是维生素B组

科学家们发现,蛋白质的谷物、特别是谷蛋白,是非常困难的摘要。 饮食中的未发酵全谷物含量高的谷蛋白,例如小麦、得到重负载上消化道。

当消化过程受到干扰,因为年龄或沉重的负担,发展痛苦的条件形成的过敏症、腹腔疾病、精神疾病、慢性疾病的胃肠道和增长的念珠菌、白色的。 最近的研究联筋不容忍与多发性硬化症。 在该过程期间浸泡和发酵、面筋和其他困难的摘要蛋白质分解更多的简单成分和更好的吸收。

动物饲料主要是粮食和其他植物,有多达4胃(4师的胃)的。 肠子都较长,以及总的时间消化。 个人也只有一个胃,相比的食草动物中,短得多的肠子。

这个功能的人体解剖使动物产品获得进入的肠子之前,他们开始分解,但是让一个男人不适合于消费的谷物—当然,除非他不会允许的细菌从微观到板做他的工作的一部分消化,因为这些细菌的工作摘要在第一和第二胃的草食动物。

谷物可以划分为两大类。 那些包含筋,如燕麦、黑麦、特别是大麦和小麦,不应使用不预先浸泡或发酵;荞麦、稻米和谷子不包含筋并且是一个整体很多好消化。

整个大米和整个粟含有最少数量的菲拉托夫相对于其他谷物,因此,没有需要浸泡它们。 然而,他们应该煮至少2小时,在高营养胶汤。 这将允许你打破植酸盐,它们含有和使用的矿物质,仍然保持结和凝胶在汤将大大有助于消化。 我们不推荐的压锅做饭粮食,因为他们他们做得太快。






有几种类型的粮食,新的耳朵西人。 其中之一是 规定 (规定),一个古老的各种小麦,其价值由中世纪的圣人圣德的,因为她帮助病人和弱的人的《宪法》。

阐明包含的面筋和是非常适宜的烘烤发酵面包。 一些研究表明,面筋,拼写是很容易地摧毁了发酵过程中,使它更容易消化比现代小麦的品种。 在大多数的面包烘烤的食谱和阐明可替代现代小麦。 (记得,在这个故事的普希金是巴尔达要求牧师:"没有我给煮阐明")中。

另一个古老的传家宝的各种小麦 卡姆小麦,第一次提到有关可以追溯到早期的埃及的时代。 有些人过敏现代小麦感觉更好,当使用它而不是阐明或卡姆小麦的。






画眉草 是一个谷物从北部非洲,这肯定是发酵前烤成面包。

来到我们从南美洲安第斯山脉和第一次描述在西方文学博士韦斯顿的价格。 他指出,妇女在安第斯山脉,价值藜的能力,影响生产的母乳。 藜植物不是一个谷物和植物的种子的家庭藜科,它具有高营养价值。 所有类型的藜应该被浸泡—印第安人的安第斯山脉已经认识到的方式neytralizuya的营养素的。

—另一个粮食从南美洲,可以用在很多以下这本书的食谱。

荞麦 —另一个被遗忘的粮食的价值在于它的高含量的苦杏仁(laetril、维生素B17,nitrilosides),警告癌症。 如奎奴亚藜、植物荞麦不是一个粮食。 这是种子的一个工厂,相关的大黄。

如果你买碾磨粮食或谷物,他们应购买的,如果他们只是在包,并且不要把他们带宽松,然后他们很快progorkaet的。 好多了向购买有机或生物(植根据生物技术)的谷物磨他们,或平进片在家里使用一种特殊的磨。 你也可添加少量的研磨亚麻籽,以开始新的一天供应的ω-3脂肪酸的。






这些谷物食品是很好的结合有奶油或油溶性活化剂这是一个必要的催化剂,用于同化的矿物质。 通常人们用牛奶过敏可以忍受少量的奶油中的谷物或者你可以吃粥和奶油—一个神奇的组合。 我们不建议大豆奶,这有很多的营养素的。

我们也不推荐麦片(麦片)—一个受欢迎的"健康"粮食谷物仅受到干燥的热量,因此非常难以消化。 麦片,像所有的工业改谷类不应该采取一个放置在货架在厨房里。 谷物制成的挤过程中,在小片和各个图形成使用热和压力。

挤压过程破坏了许多宝贵的物质的粮食,使得腐臭不稳定的油和某些蛋白质毒性的。 增长的一个健康的一代的儿童,我们应该回到早餐我们祖先的预浸泡谷物和粥粥。





讲几句话玉米: 传统的食谱谈浸泡的玉米或玉米粉在石灰水,这使得释放烟(维生素B3,PP),否则保持结合在粮食。 浸泡也提高氨基酸档案中的胎儿。

如果你经常使用玉米在烹饪中,简单的做法的浸泡玉米在石灰水,以避免糙皮病造成的缺乏维生素B3(PP),其表现是通过皮肤发炎、疲劳和精神障碍。

 



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为了使石灰水把1盎司(28克)酸钙在2升的罐子。 填补的罐子过滤水混合时,紧闭,留下过夜。 对于晚会落入存款,剩余的清除液体石灰水。 把罐子在阴凉的地方(不在冰箱)以及使用浸泡玉米,一点塑水从银行。出版

 



资料来源:okofinista.ru/yadoprodukty_hleb_i_termofilnye_drozhzhi_6.html

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