Як зробити ідеальний стейк

Правильний стейк є рідкісним і дорогим, оскільки все від якості м'яса до товщин, і час приготування є ключовим фактором.

Веб-сайт Я збирав кілька важливих точок, враховуючи які можна самостійно приготувати ідеальний стейк.

5503000р.





Стейк - це шматок м'яса товщиною 2,5 до 5 см, обсмажений до скоринки з двох сторін. Стеки розрізають тільки по волокнах. М'ясо для правих стейків витримується в холоді протягом 4 або більше тижнів в підвісці.







М'ясо перед смаженням Необхідно довести до кімнатної температури.й Це дуже важливо, інакше холодне м'ясо буде охолоджувати каструлю, і бажаний ефект не досягнеться. Якщо стейка заморожена, необхідно повністю розморожувати її в холодильнику, залишивши її на ніч, а годину перед приготуванням закласти її на стіл. Перед спекотним Миття сухого рушником або серветкою.

Не потрібно збити м'ясо.В іншому випадку структура волокон розбивається, а в процесі приготування стейк втратить сік, стане сухим.







Не можна сіяти під час смаження. М'ясо додасть сік і скоринка не буде запечена, стейка буде кип'ятити в соку, не смажена. Рекомендувати сільпотерти стейк з сіллю і перцем хоча б годину до обсмажування і дати його лежати, замочити, або в хвилину відводять від вогню.

р.





Посуд для приготування стейка повинен мати товстий дно, щоб зберегти температуру високо. Простий чавунний сковорода відмінно підійде.

Також можна зробити решітку на грилі. Він дасть стейку характерний візерунок решітки і не дозволить його обпекти.







Тепла сковорода до максимуму. І покласти стейк. Раст стейк в гарячій сковороді з маслом за 1 хвилину на кожну сторону. Так ми робимо.Ущільнення м'яса скоринкою, а соки залишаються всередині. Потім обсмажте на середньому вогні до бажаної готовності від 1 до 5 хвилин.

Температура стейку вимірюється термометром з зоною, яка проникає в шматочок.

р.





Час приготування залежить від товщини стейку, але це завжди справа. Мінімальна кількість часу при максимальній температурі.

Засіб для визначення ступеня запікання стейка завжди на пальці, або, швидше, це руки. Весняність, Еластична еластичність стейка до дотик дорівнює пружності м'язової маси на основі великого пальця.







Ось час смаження класичних стейків (товщину 2,5 см) з кожного боку.

Після смаження нехай стейки відпочивають. Готовий стейк повинен лягти на деякий час М'ясні соки рівномірно розподілені всередині шматка.

Фото з depositphotos.com preview
На основі bbcgoodfood.com


Дивитися також.
Курячі груди під шубою - м'ясо і гарнір з одним штрихом
7 секретів приготування смачних страв з м'яса


www.adme.ru/zhizn-kuhnya/7-sekretov-prigotovleniya-vkusnyh-blyud-iz-rublenogo-myasa-1093010/