692
Як правильно зберігати моркву: 8 способів
З усіх кореневих культур, вирощених садівниками на дачних ділянках, важко зберегти моркву під час зими. Примітивні розуми садівників придумують багато способів зберігання моркви: в підвалах, на балконах, в квартирах і навіть безпосередньо в ліжках.
Як правильно зберігати моркву? Зосереджуючись на доступних умовах, складності процесу та наявності матеріалів, виберіть найбільш підходящий для Вас варіант зберігання нижче.
Підготовка моркви для тривалого зберігання
Першим правилом хорошого збереження врожаю моркви є правильне і своєчасне збирання.
Терміни дозрівання моркви залежить від сорту і зазвичай вказується на пакет з насінням. Краще не відкинути сумку або заздалегідь, навесні, розрахувати розрахунковий день збору врожаю. Чому? Морква, витягнута попереду часу, не дозрівають, не встигають накопичувати достатню кількість цукрів, які несприятливо позначають її смак. Морква перевищена в ліжку, навпаки, мають надлишок цукру і амінокислот, і це, в свою чергу, робить її смачним шматочком для шкідників - морква літати личинки, мишей і щурів.
Якщо ви ще не знаєте точно, коли прибрати моркву, орієнтуватися на колір вершини. Як тільки нижні листки починають жовтувати, морква готові зварити. Отже, корінь овочів залишаються соковитими протягом тривалого часу, напередодні викопування їх не слід поливати.
Відразу після очищення морква підстрижені. В іншому випадку вона витягне за собою вологу від кореневих овочів при висиханні. Обрізка моркви топ краще проводити на двох стадіях: - спочатку листя трохи розрізають над головою кореневої культури, - потім «голова» повністю розрізають (0,5-1 см товщиною) разом на точці росту, а ріжуча повинна бути гладкою і гладкою. Така кардинальська обрізка не дозволяє проростити моркву взимку, зануривши дорогоцінні поживні речовини, перешкоджає зносу фруктів, забезпечує їх краще зберігання.
Після обрізки морква провітрюють під навіскою або висушують на сонці 2-3 години. Для 7-10 днів овочі кореневої моркви рекомендується зберігати при температурі 10-14 ° С. За цей час вона, а також картопля, укладена для зберігання, проходить своєрідний «карантин»: місця зрізів і незначних механічних пошкоджень затримуються, хворі і пошкоджені коренеплоди роблять себе відчуженими.
Перед очищенням моркви в накопичувачі, він знову вивчається і перетравлюється, знімаючи всі непридатні коренеплоди.
Метод 1. Як зберігати моркву в піску
Буде потрібно: пісок (червоний лоам, не ріка), вода і крити. У пісочниці дуже популярний серед літніх мешканців, які мають прохолодні підвали, підземні, гаражні ями. І не дивно, тому що пісок знижує випаровування вологи з моркви, запобігає розвитку рецидивних захворювань, забезпечує постійний температуру - все це сприяє відмінному збереженню кореневих культур.
Пісок повинен бути вологим, один літр води використовується для зволоження кожного відро піску. Потім підготовлений пісок заливають на дно коробки в шарі 3-5 см, після чого морква укладають так, щоб кореневі культури не потрапляли в контакт між собою. Морква накривають шаром піску, а потім викладають наступний шар і т.д. Деякі садівники воліють використовувати сухий пісок замість мокрих і відро замість ящиків.
Метод 2. Зберігання моркви в тирси
Буде потрібно: М'які тирси і ящики. Стирси хвойних дерев є ще одним прекрасним наповнювачем для ящиків з морквою, призначених для тривалого зберігання. Фітонциди, що містяться в голках, запобігають проростанню кореневих овочів і запобіганню проникнення патогенних грибів і бактерій. Таким же чином, як і з піском, морква необхідно укладати в ящики по шарах, заливаючи кожен шар тирси.
Метод 3. Як зберегти моркву в поліетиленових пакетах
Вам потрібно: поліетиленові пакети потужністю від 5 до 30 кг. Поліетиленові пакети з морквою зберігаються у прохолодних приміщеннях. Вологість повітря в таких мішках зберігається на оптимальному рівні 96-98%, а тому морква не з'єднується. Крім того, морква кореневих овочів при зберіганні виділяють вуглекислий газ. У відкритих пакетах накопичується невелика кількість, досить достатньо для запобігання захворювання. Якщо мішки пов'язані, вміст вуглекислого газу в кілька разів вище концентрації кисню і морква буде погіршуватися. Якщо ви ще хочете зберігати коренеплоди в закритих пакетах, обов'язково зробіть отвори для вентиляції. Під час зберігання на внутрішню поверхню мішків можна сформувати конденсацію - це свідчить підвищена вологість при зберіганні. Потім поруч з морквою мішки, розсіювач вапно-фляф, що поглинає зайву вологу.
Метод 4. Зберігання моркви в глині
Вам потрібно: глина, вода, ящики або картонні коробки, пластикова плівка, часник (за бажанням). глина утворює тонкий захисний шар на поверхні кореневої культури, яка під час зими захищає її від розплавлення. Існує два варіанти обробки моркви з глиною перед закладкою для зберігання.
Варіант 1.
Займає половину відро глини і заливається водою. Після дня глина зливається з води ретельно перемішують і заливають водою знову. У 3-4 дні глина в цьому стані, під шаром води 2-3 см. Перед застосуванням глина повинна придбати консистенцію сметани. Потім внизу коробок покривається плівкою, поміщається шар моркви (для того, щоб плоди не доторкнулися один одному) і заливають рідкою глиною. Коли глиняний шар висихає, морква закладають ще раз і заливають глиною, а потім висушують знову. І так на вершині коробки.
Варіант 2.
При такому способі немита морква занурюється спочатку в часник, а потім в глиняному чаттері і прокладається для висихання в добре провітрюваному приміщенні (на веранді, на горищі, під навіскою). Потім висушена морква в «клальній оболонці» складаються в дерев'яні коробки або картонні коробки. часниковий чаттер готують наступним чином: 1 склянка часнику слід прокручувати через м'ясорубку, потім розвести «марин» в 2 л води. Для отримання глини «запалення» необхідно розвести глину водою до консистенції товстої сметани, щоб її не можна злити з кореневих культур.
Спосіб 5 Зберігання моркви в мохах
Вам потрібно: дерев'яні або пластикові ящики, м'ясорубки. Немиється і висушується на сонці, морква спочатку тримають в прохолодній кімнаті на добу, а потім поміщають в коробки, чергуючи шари моркви з шарами моху спрагу. Мос має характерні консервативні властивості, зберігає необхідну кількість вуглекислого газу всередині. Крім того, на відміну від піску і глини, мох є легким матеріалом, який не дає моркви коробки додаткові тяжкості.
Метод 6. Зберігання моркви в горщиках
Вам потрібно: великі емальовані горщики. Після збору врожаю морква необхідно добре промити, відрізати дно і хвіст, висушити коренеплоди на сонці. Потім кореневі овочі щільно вертикально укладаються в сковороді, серветка поміщається зверху з них і сковорідка покривається кришкою. Всі горщики з морквою рекомендується тримати в прохолодному підвалі - після чого морква буде добре лежати до нового врожаю.
Метод 7. Як зберігати моркву в цибулю
Вам потрібно: коржі, цибулю і часникові палички. Цей метод зберігання моркви ґрунтується на тому ж принципі, як зберігання в хвойних тирсі – ефірні масла з цибулі і часникових ваг також запобігають обертанню кореневих овочів. Тому морква не псує протягом тривалого часу, якщо ви кладете їх в шари, попередньо заливаючи сухі віски цибулі і часнику, залишені після збору цих культур і накопичуються під час зими.
Метод 8. Зберігання моркви в саду
Деякі садівники залишають частину врожаю моркви на зиму безпосередньо в саду, потім викопують його навесні і їсти все літо до нового врожаю. яловичина на моркві, залишена для зберігання в ліжку, повністю оброблена. Потім ліжко заповнюється вологим грубозернистим піском і покритим плівкою. Зверху на плівку заливають тирси, розсіяні листя, торф або гумус, а потім покривають клумбу з рубероїдом або іншим шаром плівки. Під таким укриттям морква добре переносить зиму холод і залишають свіжими і смачними.
Кілька оригінальних способів зберігання моркви
Попередньо промивається і обсаджена морква загортається в харчовій натяжній плівці, намагаючись переконатися, що кожен морква повністю загортається в плівку і не вдається контактувати з «сусідами». Добре зберігають коренеплоди, якщо вони попередньо заспівають настоєм голок або цибулю гусок. Для 100 г гусок або голок береться літр води і настоюється протягом 5 днів. Такий настій можна не тільки обприскувати, моркву можна зануритися в нього протягом 10 хвилин, висушувати і зберігати.
Незвичайний народний спосіб зберігання моркви в парафіні:
Чистий і сушений корінь овочі занурюють в гарячому парафіні з додаванням невеликої кількості бджоли для пружності. Ця обробка дозволяє зберігати моркву на 4-5 місяців при температурі 0-2 ° С. Вона буде залишатися смачним і свіжим.
Морква можна посипати крейдою по курсу 150-200 грам крейда на 10 кг. морква, або занурювати коренеплоди в 30% лука суспензії, а потім добре висихати. Шар крейда створює слабке лужне середовище, тим самим запобігаючи обертанню кореневих овочів.
Крім того, можна зберігати моркву, загортаючи кожен корінь овочів окремо в папці або газеті. Від гризунів, морква, що зберігається в підвалі, допоможе захистити сухі листя м'яти Сарацену (кануффер). Досить закривати ящики з сухими стеблами рослин і гризунів не працюватимуть.
Якщо у вас є невеликий урожай моркви і морозильника, то має сенс потерти більшість моркви з харчовим процесором і заморожувати їх в звичайних пластикових пакетах. Що б ви вирішили зберігати моркву, варто пам'ятати: - оптимальна вологість повітря при зберіганні кореневих овочів - 90-95%. - Найкраща температура для зберігання моркви - 0-1 ° С. Ми бажаємо успіхів і великих зборів!
P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: dachnye-sovety.ru/kak-pravilno-xranit-morkov/
Як правильно зберігати моркву? Зосереджуючись на доступних умовах, складності процесу та наявності матеріалів, виберіть найбільш підходящий для Вас варіант зберігання нижче.
Підготовка моркви для тривалого зберігання
Першим правилом хорошого збереження врожаю моркви є правильне і своєчасне збирання.
Терміни дозрівання моркви залежить від сорту і зазвичай вказується на пакет з насінням. Краще не відкинути сумку або заздалегідь, навесні, розрахувати розрахунковий день збору врожаю. Чому? Морква, витягнута попереду часу, не дозрівають, не встигають накопичувати достатню кількість цукрів, які несприятливо позначають її смак. Морква перевищена в ліжку, навпаки, мають надлишок цукру і амінокислот, і це, в свою чергу, робить її смачним шматочком для шкідників - морква літати личинки, мишей і щурів.
Якщо ви ще не знаєте точно, коли прибрати моркву, орієнтуватися на колір вершини. Як тільки нижні листки починають жовтувати, морква готові зварити. Отже, корінь овочів залишаються соковитими протягом тривалого часу, напередодні викопування їх не слід поливати.
Відразу після очищення морква підстрижені. В іншому випадку вона витягне за собою вологу від кореневих овочів при висиханні. Обрізка моркви топ краще проводити на двох стадіях: - спочатку листя трохи розрізають над головою кореневої культури, - потім «голова» повністю розрізають (0,5-1 см товщиною) разом на точці росту, а ріжуча повинна бути гладкою і гладкою. Така кардинальська обрізка не дозволяє проростити моркву взимку, зануривши дорогоцінні поживні речовини, перешкоджає зносу фруктів, забезпечує їх краще зберігання.
Після обрізки морква провітрюють під навіскою або висушують на сонці 2-3 години. Для 7-10 днів овочі кореневої моркви рекомендується зберігати при температурі 10-14 ° С. За цей час вона, а також картопля, укладена для зберігання, проходить своєрідний «карантин»: місця зрізів і незначних механічних пошкоджень затримуються, хворі і пошкоджені коренеплоди роблять себе відчуженими.
Перед очищенням моркви в накопичувачі, він знову вивчається і перетравлюється, знімаючи всі непридатні коренеплоди.
Метод 1. Як зберігати моркву в піску
Буде потрібно: пісок (червоний лоам, не ріка), вода і крити. У пісочниці дуже популярний серед літніх мешканців, які мають прохолодні підвали, підземні, гаражні ями. І не дивно, тому що пісок знижує випаровування вологи з моркви, запобігає розвитку рецидивних захворювань, забезпечує постійний температуру - все це сприяє відмінному збереженню кореневих культур.
Пісок повинен бути вологим, один літр води використовується для зволоження кожного відро піску. Потім підготовлений пісок заливають на дно коробки в шарі 3-5 см, після чого морква укладають так, щоб кореневі культури не потрапляли в контакт між собою. Морква накривають шаром піску, а потім викладають наступний шар і т.д. Деякі садівники воліють використовувати сухий пісок замість мокрих і відро замість ящиків.
Метод 2. Зберігання моркви в тирси
Буде потрібно: М'які тирси і ящики. Стирси хвойних дерев є ще одним прекрасним наповнювачем для ящиків з морквою, призначених для тривалого зберігання. Фітонциди, що містяться в голках, запобігають проростанню кореневих овочів і запобіганню проникнення патогенних грибів і бактерій. Таким же чином, як і з піском, морква необхідно укладати в ящики по шарах, заливаючи кожен шар тирси.
Метод 3. Як зберегти моркву в поліетиленових пакетах
Вам потрібно: поліетиленові пакети потужністю від 5 до 30 кг. Поліетиленові пакети з морквою зберігаються у прохолодних приміщеннях. Вологість повітря в таких мішках зберігається на оптимальному рівні 96-98%, а тому морква не з'єднується. Крім того, морква кореневих овочів при зберіганні виділяють вуглекислий газ. У відкритих пакетах накопичується невелика кількість, досить достатньо для запобігання захворювання. Якщо мішки пов'язані, вміст вуглекислого газу в кілька разів вище концентрації кисню і морква буде погіршуватися. Якщо ви ще хочете зберігати коренеплоди в закритих пакетах, обов'язково зробіть отвори для вентиляції. Під час зберігання на внутрішню поверхню мішків можна сформувати конденсацію - це свідчить підвищена вологість при зберіганні. Потім поруч з морквою мішки, розсіювач вапно-фляф, що поглинає зайву вологу.
Метод 4. Зберігання моркви в глині
Вам потрібно: глина, вода, ящики або картонні коробки, пластикова плівка, часник (за бажанням). глина утворює тонкий захисний шар на поверхні кореневої культури, яка під час зими захищає її від розплавлення. Існує два варіанти обробки моркви з глиною перед закладкою для зберігання.
Варіант 1.
Займає половину відро глини і заливається водою. Після дня глина зливається з води ретельно перемішують і заливають водою знову. У 3-4 дні глина в цьому стані, під шаром води 2-3 см. Перед застосуванням глина повинна придбати консистенцію сметани. Потім внизу коробок покривається плівкою, поміщається шар моркви (для того, щоб плоди не доторкнулися один одному) і заливають рідкою глиною. Коли глиняний шар висихає, морква закладають ще раз і заливають глиною, а потім висушують знову. І так на вершині коробки.
Варіант 2.
При такому способі немита морква занурюється спочатку в часник, а потім в глиняному чаттері і прокладається для висихання в добре провітрюваному приміщенні (на веранді, на горищі, під навіскою). Потім висушена морква в «клальній оболонці» складаються в дерев'яні коробки або картонні коробки. часниковий чаттер готують наступним чином: 1 склянка часнику слід прокручувати через м'ясорубку, потім розвести «марин» в 2 л води. Для отримання глини «запалення» необхідно розвести глину водою до консистенції товстої сметани, щоб її не можна злити з кореневих культур.
Спосіб 5 Зберігання моркви в мохах
Вам потрібно: дерев'яні або пластикові ящики, м'ясорубки. Немиється і висушується на сонці, морква спочатку тримають в прохолодній кімнаті на добу, а потім поміщають в коробки, чергуючи шари моркви з шарами моху спрагу. Мос має характерні консервативні властивості, зберігає необхідну кількість вуглекислого газу всередині. Крім того, на відміну від піску і глини, мох є легким матеріалом, який не дає моркви коробки додаткові тяжкості.
Метод 6. Зберігання моркви в горщиках
Вам потрібно: великі емальовані горщики. Після збору врожаю морква необхідно добре промити, відрізати дно і хвіст, висушити коренеплоди на сонці. Потім кореневі овочі щільно вертикально укладаються в сковороді, серветка поміщається зверху з них і сковорідка покривається кришкою. Всі горщики з морквою рекомендується тримати в прохолодному підвалі - після чого морква буде добре лежати до нового врожаю.
Метод 7. Як зберігати моркву в цибулю
Вам потрібно: коржі, цибулю і часникові палички. Цей метод зберігання моркви ґрунтується на тому ж принципі, як зберігання в хвойних тирсі – ефірні масла з цибулі і часникових ваг також запобігають обертанню кореневих овочів. Тому морква не псує протягом тривалого часу, якщо ви кладете їх в шари, попередньо заливаючи сухі віски цибулі і часнику, залишені після збору цих культур і накопичуються під час зими.
Метод 8. Зберігання моркви в саду
Деякі садівники залишають частину врожаю моркви на зиму безпосередньо в саду, потім викопують його навесні і їсти все літо до нового врожаю. яловичина на моркві, залишена для зберігання в ліжку, повністю оброблена. Потім ліжко заповнюється вологим грубозернистим піском і покритим плівкою. Зверху на плівку заливають тирси, розсіяні листя, торф або гумус, а потім покривають клумбу з рубероїдом або іншим шаром плівки. Під таким укриттям морква добре переносить зиму холод і залишають свіжими і смачними.
Кілька оригінальних способів зберігання моркви
Попередньо промивається і обсаджена морква загортається в харчовій натяжній плівці, намагаючись переконатися, що кожен морква повністю загортається в плівку і не вдається контактувати з «сусідами». Добре зберігають коренеплоди, якщо вони попередньо заспівають настоєм голок або цибулю гусок. Для 100 г гусок або голок береться літр води і настоюється протягом 5 днів. Такий настій можна не тільки обприскувати, моркву можна зануритися в нього протягом 10 хвилин, висушувати і зберігати.
Незвичайний народний спосіб зберігання моркви в парафіні:
Чистий і сушений корінь овочі занурюють в гарячому парафіні з додаванням невеликої кількості бджоли для пружності. Ця обробка дозволяє зберігати моркву на 4-5 місяців при температурі 0-2 ° С. Вона буде залишатися смачним і свіжим.
Морква можна посипати крейдою по курсу 150-200 грам крейда на 10 кг. морква, або занурювати коренеплоди в 30% лука суспензії, а потім добре висихати. Шар крейда створює слабке лужне середовище, тим самим запобігаючи обертанню кореневих овочів.
Крім того, можна зберігати моркву, загортаючи кожен корінь овочів окремо в папці або газеті. Від гризунів, морква, що зберігається в підвалі, допоможе захистити сухі листя м'яти Сарацену (кануффер). Досить закривати ящики з сухими стеблами рослин і гризунів не працюватимуть.
Якщо у вас є невеликий урожай моркви і морозильника, то має сенс потерти більшість моркви з харчовим процесором і заморожувати їх в звичайних пластикових пакетах. Що б ви вирішили зберігати моркву, варто пам'ятати: - оптимальна вологість повітря при зберіганні кореневих овочів - 90-95%. - Найкраща температура для зберігання моркви - 0-1 ° С. Ми бажаємо успіхів і великих зборів!
P.S. І пам'ятаєте, просто змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki
Джерело: dachnye-sovety.ru/kak-pravilno-xranit-morkov/
