Остери: складно ... і смачно!

2 5559012

Протягом десятиліть устриці залишаються улюбленими екзотичними стравами. Вони з'їдають як сиру, так і варять.

Ті, хто вважає їх найсильнішим афродизіаком, не так далеко від правди: устриці мають багато цинку – мінерал, що стимулює вироблення тестостерону. Цинк комбінований з іншими мінералами та амінокислотами робить устриці одним із найсвіжіших видів морепродуктів.

Ойстери харчування не тільки для мешканців прибережних регіонів, але і для потужних. Наприклад, німецький канцеляр Отто фон Бісмарк відомий своєю любов'ю устриць і може з'їсти дуже велику кількість з них одночасно.

Щоб їсти устриці, не потрібно бути справжнім гурманом. Якщо ви піклуєтеся про здоров'я і прагнете зробити харчування збалансованим, ви повинні включати в себе устриці в раціон. Крім необхідних фруктів, овочів, молочних продуктів, риби та м’яса, устриці, багаті омега-3 жирними кислотами, білками та вітамінами, устричний стіл є відмінним доповненням до вашого щотижневого меню.

Не просто делікація.

Ойстери відносяться до сімейства окулярів, члени яких низькі в жирі і багаті мінералами, вітамінами і омега-3 жирними кислотами. Це ці кислоти, які приносять суттєві переваги для здоров'я людини і, на відміну від альфа-лінолієвих кислот, що містяться в рослинних продуктах, не підвищують ризик раку простати.



Крім того, жирні кислоти вигідно впливають на активність м'язів серця і зменшують ризик захворювання серця. Позитивно впливають на мозок, вони можуть стати частиною терапії або профілактики психічних розладів. Низький рівень холестерину крові, підвищення імунітету і отримання збалансованого природного продукту, що містить протеїн, вітаміни, залізо, кальцій, магній, йод, фосфор і цинк – хто не хоче його?



Що таке?

Тихого океану, олімпіади та Атлантики – основні класи устриць. Хоча є більш ніж сімдесяти їстівних видів в цих класах, тільки кілька вирощених штучно для масового споживання. Смак устриць дуже різноманітний і залежить не тільки від виду, але і від субстрату, де вони ростуть, солоності води і навіть її температури. Смак і структура устриць залежить, непарно достатньо, на час року.



Тихий океан:

Kumamoto, Sam Bay, Bamboo Човен, Pearl Bay, Маласпеніна, Royal Маяки – ці імена устрових видів залежать від їх місця зростання або підсімії. Смуги Тихоокеанських устриць зазвичай глибокі, а м'ясо ніжне, вершкове.



Олімпія:

Вони відрізняються невеликими розмірами - не більше 5 сантиметрів в довжину.



Атлантік:

Malpek, Caraket, Blue Cape, Pine Island, Pagvosh є найвідомішими видами Атлантичних устриць. Їх смак більш насичений і коливається від брекетів до фруктових і солодких.



Поради від любителів устриць

Справжні цінителі устриць не дозволять іноземним речовинам перемішати з улюбленою стравою. Для цього вони мають спеціальні ножі і локони, а також спеціальну майстерність: опір живого молюска, відкриття раковини, може бути складно. Якщо ви хочете зробити смак багатшим, кращий засіб є кілька крапель вапняного соку.



Найпростіший спосіб їсти свіжі устриці, відкриваючи їх ножем і виделкою. Смак молодих устриць, що споживають таким чином, особливо добре. Якщо ви віддаєте перевагу сирим устрям, оберіть живу, свіжу оболонку перед їжею. Перевірити, якщо їх оболонки відкриті: відкрита оболонка означає, що зловмисники мертві і не можна їсти.



Вирощування сирих устриць – це мистецтво самі. Морський нож або спеціальний для устриць є найкращим інструментом, щоб допомогти вам з цим. Перед тим як насолоджуватися устрою, ви відкриваєте його ножем, а потім спеціальною виделкою відокремте молюск від оболонки. Візьміть закритий молюск в руці, знайдіть зручне положення і з одним легким рухом випийте як устриці, так і сік з мийки.



Остери

Приблизний час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти використовуються в рецептурі:
Тільки СВІЖІ (!) Остерерс
У магазині беруть тільки невідкриті устриці, за вагою мийки, намагаються визначити, чи є рідина всередині. Це легко. Немає рідини, щоб взяти !!!
з
Рожевий винний оцет
Бран хліб
Масло
Кошик



Інструкція з приготування:
1) Приготувати соус:
(a) порубати дрібні (дуже) Візьміть тільки гомілки!
(б) залити їстівним рожевим винним оцтом в каструлю і додати гомілку, 3-4 чайні ложки подрібненого гомілка на 100 г оцту. Вингар краще взяти імпорт, якщо це можливо найдорожчим, адже це визначає смак страви. З порівняно недорогої компанії Kuhne, доступні сьогодні в широкому продажі, близько 50 рублів. (не реклама, адже якість оцту визначає смак страви на 50%).
(c) залишити на 1-2 години

2) Остери відкриті. Це може бути зроблено з особливим ножем для устриць! Не намагайтеся використовувати домашні ножі, ви зіпсуєте (в якості ножа або устриці). Тепер ніж для відкриття устриць можна вільно купити в найбільших магазинах мережі - Західний - як Ашан або Метро, так і в нашій, але дорогий, як 7 континентів. Такий ніж має одну бічну квартиру, інший товстий, гойдалка до леза, але немає леза таким, тобто ніж, можна сказати, «сумка». У інтернеті можна легко знайти безліч фотографій такого ножа. Ніж з точкою повинен бути повільно, повільно, злегка гойдалки, вставляються в середину глибокого проміжку між оболонками. Таке місце ви знайдете на зв'язку, відчуваючи, що клапки підіграють себе до ваших зусиль. Я відразу ж сказати, що зусилля повинні бути невидимими, тобто не всі жінки зможуть відкрити оболонки, тримати це на увазі !!! Головне, що раковина не тріскається і розсипається всередині. Якщо це відбувається, то в кінці відкриття оболонка повинна бути ретельно промита з крихти перли, а в той же час ви втратите всю внутрішню рідину устриці, без якої смак устриці втрачається не менше 50%. Дуже важливо підтримувати максимальну внутрішню рідину устриці!!! Звичайно, спочатку ви будете обсипані оболонки, але після 2-3 вправ досвід прийде : Коли ніж надходить в оболонку з точкою, ретельно і дуже (!) повільно перемістіть ножа з загостреною стороною себе вздовж нахилу оболонки (як якщо ви зрізаєте).
Не використовуйте більше десятків (12) устриці на 1 особи в 1 раз, щоб уникнути проблем з травленням.



(3) Хліб з висівками (сердя, вівсяна і т.д. - якщо удачливий, можна придбати спеціальний французький хліб для устриць у вигляді кіл) порізати квадрати 2х2 см, змащувати на одній стороні маслом
(4) Покладіть устриці на дуже холодну страву (краще на льоді), окремо подайте хліб з вершковим маслом, соусом в соусі та лимоном.



(5) Я отримав його.
(а) З гострим ножем відокремте місце вкладення молюску до оболонки (м'як діаметром 2-3 мм)
б) залити соусом гомілки в раковину (12 ч.л.) на 1 устр.
Якщо ви хочете (!) додати сік, вичавлений з лимона, або просто залити сік (який любить, але зі смаком оцту прийде з Франції Середньовіччя)
д) Покладіть скибочку хліба з вершковим маслом у рот (можна додати трохи вершкового масла), подрібніть трохи.
(e) прокочувати над устром з усіма рідинами прямо від мийки в рот.
(e) роса принаймні 30 секунд, щоб всі смаки були виявлені.
Ви не знаєте, що ви не смакуєте!

Бон привіт!