Cómo cocinar basturma (12 fotos)

Receta de cocina deliciosa.
Pies de foto - palabras del autor
.




Esta es la segunda basturma durante el pasado verano. En primer lugar después de un estudio profundo del tema realizado en esta receta. Resultó bastante bien, pero ... exagerado. Por lo tanto, la receta ha hecho ajustes a mi gusto. Sin embargo, menor de edad - en su mayoría sobre la salazón tiempo
.



Para basturma era un trozo de lomo de res - corté por la mitad a lo largo, porque grandes piezas de carne prosalivat y luego mantenerse en hierbas difíciles.



Para decapado tomó una sal de mar grande - el, mejor, la sal más grande disuelto gradualmente en el jugo de la carne uniformemente penetrar en el interior. En adición de sal dos cucharaditas de azúcar, mezclado, gire la carne por todos lados y de pie a un lado la mitad de un día a temperatura ambiente, cubierto con una gasa de los insectos voladores.



A continuación, poner la sartén con la carne en el refrigerador 12 horas volvieron y dieron sobre la misma mentira en la salmuera resultante.

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