El tiempo que accidentalmente tiré a un banyan a la carne cambió todo en mi cocina. Bashny.Net

Mientras pueda recordar, siempre he estado con diferentes especias y especias sobre ti. Así que no es sorprendente que anise Pensé que era la misma especia. Sin embargo, resultó que este no era el caso.



Badian parece estrellas pequeñas. Anise, de hecho, es sólo semillas pequeñas con colas. Esta especia me recuerda a los pequeños frutos secos de ganso. Cómo utilizarlos y qué platos son mejores para agregar, te digo en detalle más en el artículo.

Empecemos con definiciones, para recordar de una vez por todas cómo el anise y el badyan difieren entre sí. ¡Es simple! Badyan es un fruto seco, se recoge de un árbol. Anise es una semilla cosechada de una planta anual.

Estas especias se cultivan de manera diferente, pero son similares en su aroma. Por eso a menudo se confunden. Anise comenzó a ser utilizado en la cocina hace muchos años. Spice se agregó principalmente a varias bebidas calientes.



Badyan huele más picante y pronunciado. Lo ha hecho. dulceSe puede utilizar para preparar platos dulces y salados. La característica principal de esta especia es que enfatiza hábilmente la calidad del gusto de cualquier cocina.

¡Y qué hermoso es el Badyan! Los asteriscos consisten en 6 o 8 segmentos de punta en los que se encuentran las semillas. En ellos se concentra el sabor y el aroma de la especia. Al comprar un badyan, asegúrese de comprobar si estas semillas están en las estrellas.



El olor de badyan también se asemeja a algo entre hinojo, tomillo y clavos. Sin embargo, el aroma de esta especia es mucho más poderoso y más rico. Por lo tanto, para la preparación de un plato, como regla, 1-2 estrellas son suficientes. ¡Muy económico!

También se utiliza en la cocina. tierra. Es un polvo marrón rico. También se consume durante mucho tiempo: sólo una pizca de tal sazón es suficiente para hacer el sabor del plato jugar con nuevos colores.

En qué platos se pueden añadir badyan En países asiáticos, badyan es muy popular. Allí reemplaza la hoja de la bahía habitual. Por lo tanto, se agrega con más frecuencia a los platos de carne y pescado, y con su ayuda revela el sabor de las verduras. Es ideal para añadir esta especia a los platos que llevan mucho tiempo cocinar. Puede ser un caldo vegetal picante o guisado en una pequeña carne de fuego con verduras.



Cuanto más tiempo permanezca el banyan en el plato durante la cocción lenta, mejor revelará sus propiedades de aroma y sabor. Antes de servir el plato, la especia se toma a menudo - ya ha cumplido su función principal.

Trate de añadir badyan al caldo: vegetal, carne, pescado o seta. Además, la especia es perfecta para cocinar carne picante, ternera o cerdo. Además, se pueden añadir estrellas fragantes durante los cereales y legumbres de cocina: trigo de pantano, arroz, bulgur, lentejas, garbanzos, guisantes.



Preparar bolsamente varias salsas, marinadas para kebab o pilaf con un badyan. La especia terrestre también se puede añadir a la masa para hornear y tomar bebidas, ya sea vino mulled, té o café. Lo principal es no sobrehacerlo, de lo contrario puedes estropear el sabor del plato terminado. También recomiendo experimentar y añadir badian a mermelada casera o mermelada.

Cómo almacenar badjan para que no estropea Cualquier producto alimenticio tiene una fecha de caducidad. Badian no es una excepción. Para que retenga su aroma y sabor salvore siempre y cuando sea posible, es importante almacenarlo correctamente. Para esto, es suficiente transferir la especia en jarra de vidrio con tapa o en recipiente sellado. Mantenga al malo en un lugar seco y oscuro. El armario de la cocina hará lo mejor.



Por cierto, Badyan tiene muchas propiedades útiles. Mi colega Kristina Mironiuk dijo qué cualidades tiene esta especia oriental fragante. Encontrarás material interesante en el enlace.

Dime, ¿usaste a Badyan en la cocina? Sería genial si compartieras tu receta de firma con esta especia. ¡Te veré en los comentarios!