Propiedades útiles de aceite de ghee Bashny.Net

Durante tanto tiempo sujeto a la “persecución” de los nutricionistas, la mantequilla recupera su posición legítima, regresando a la dieta de los partidarios de la alimentación saludable. La mantequilla natural es muy útil para la piel, el cabello, la visión, el hueso y el tejido muscular.





Pero para freír aún no se recomienda. Y todo porque espuma, salpicaduras y rápidamente se ennegrece durante la calefacción.





Estas desventajas son desprovistas de mantequilla de ghee (ghee, o gi), que se puede almacenar hasta 6 meses a temperatura ambiente y es bastante asequible para cualquiera - se puede comprar o cocinar.

A diferencia de la mantequilla ordinaria, el aceite de ghee tiene un punto de fumar más alto, se puede calentar con seguridad a altas temperaturas - 200-250 grados. Cocinado con este aceite, la comida adquiere un agradable sabor caramelo y color ámbar, y el aceite en sí contiene una gran cantidad de vitamina A y vitamina E.





Según Ayurveda, el aceite de ghee es uno de los alimentos más sattvicos (noble). Mejora todo tipo de agni (el fuego biológico que controla el metabolismo), aumenta la energía de los procesos digestivos y la acción de las enzimas en el cuerpo, sin obstruir el hígado como otros aceites y grasas, pero por el contrario, dando fuerza.

En la India, el aceite de ghee ha sido llamado oro líquido, considerado energía solar concentrada e incluso una medida de bienestar. Los hindúes lo usan no sólo en la cocina, sino también en ritos religiosos y a menudo para el tratamiento.





En muchas familias indias, ghee está preparado para el futuro y almacenado durante mucho tiempo en vasos cerrados. El aceite envejecido, lo suficientemente extraño, es valorado por sus propiedades curativas mucho más de lo habitual.

El uso de aceite de ghee para fines medicinales El aceite de Ghee mejora la digestión, aumenta la inmunidad, da una carga de vivacidad y energía, ayuda al hígado y el intestino delgado, nutre las células nerviosas y la médula ósea.

Una receta antigua para el aceite de ghee se menciona: “1-2 cucharaditas de ghee por día mejorará la visión y la memoria, estimular la digestión, limpiar la piel, proteger el cuerpo de las enfermedades y dar longevidad. ”

1. Para el tratamiento de la digestión deficiente
   El aceite de Ghee contribuye a la rápida absorción de alimentos y la eliminación de productos de decaimiento del cuerpo, estimula el metabolismo. Receta: después de una comida, disuelva media cucharadita de aceite.
   
   
   
2. Fortalecer la inmunidad
   Mezcle el aceite con sus nueces favoritas, frutas secas y especias y coma con el estómago vacío por la mañana una cucharada. Si se desea, agregue a esta mezcla crema fermentada o agria.
3. Dolores.
   Aceite tu whisky, palmas y pies.
4. Para las articulaciones enfermas
   Diariamente media hora antes de acostarse, frote el área problemática con aceite de ghee.
5. Dolor de garganta y frío.
   En partes iguales, mezclar pequeños ghee y miel. Chupa la mezcla en media cucharadita después de comer.
6. Tos.
   Mezcle una cucharadita de aceite con un cuarto de cucharadita de pimienta negra, tome 2-3 veces al día.
7. Celulitis.
   El masaje con aceite de ghee ayudará a deshacerse de la celulitis y rejuvenecer la piel de todo el cuerpo.
   
   
   

Cómo cocinar mantequilla de ghee Hay varias maneras de cocinar aceite de ghee en casa: en un baño de agua, en el horno, en una cocina, en una estufa. Elegimos lo más simple de describir. Cocinaremos aceite de ghee en una estufa en una sartén de paredes gruesas.

Los ingredientes

• 1 kg de mantequilla de calidad

Preparación

1. Cortar el aceite en bloques del mismo tamaño con una cara de 2-3 centímetros. Así que se calentará y se fundirá más uniformemente.
   
   
   
2. Coloque una manteca de paredes gruesas en el fuego más pequeño.
3. Después de un tiempo, el aceite se derretirá y empezará a hervir.
   
   
   
4. Cuando el aceite hierva, aparecerá una espuma blanca de humedad y proteínas en su superficie, que puede ser cuidadosamente removida por el ruido. El aceite en sí es todavía húmedo, pero en algún momento la espuma dejará de aparecer y el aceite será más transparente.
   
   
   
5. En el caso de aceite casero de calidad, esto suele ocurrir a una temperatura de 115 grados. Para el aceite de la tienda, la temperatura puede ser ligeramente superior.
6. Es importante coger el momento en que la ebullición se ha calmado, el aceite ya se ha vuelto transparente, y la proteína vuela en la parte inferior de la sartén todavía no se ha vuelto oscuro. En este momento, el aceite debe ser retirado del fuego.
7. Después de eso, déjelo enfriar y colar a través de la gasa doblada en varias capas.
   
   
   
8. Mientras se enfría, el aceite se volverá nublado y endurecido. Todo toma generalmente una hora o un poco más, y a partir de 1 kg de mantequilla se obtiene 700-800 g de ghee.
   
   
   
9. La mantequilla de abeto absorbe bien y contiene varios sabores. Tus platos probarán mucho mejor si agregas especias a la mantequilla en sí. Para ello, envuelve semillas de cilantro, clavos y pimientos fragantes en gasa y sumerja en aceite hirviendo.
   
   
   
10. Ahora ya sabes, Cómo hacer mantequilla de ghee con tus propias manos. Se puede almacenar hasta 6-8 meses a temperatura ambiente y se dice que está en el refrigerador indefinidamente.

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