Un amigo de la India enseñó a cocinar mantequilla de ghee casera, freír sólo en ella, almacenada durante meses a temperatura ambiente

Recientemente, muchos cocineros y bloggers de alimentos a menudo usan aceite de ghee en sus recetas. Esto es aceite de ghee purificado que vino a nosotros del sur de Asia. Allí se utiliza no sólo como un producto alimenticio, sino también como un remedio milagroso curativo. ¿Pero qué tiene de especial? Hoy la junta editorial dirá: ¿Puedes hacer aceite de ghee en casa?. También aprenderá acerca de sus beneficios.



El aceite de Ghi en casa se ha vuelto popular gracias al tradicional sistema indio de la medicina ayurveda. Según esta enseñanza, el consumo regular de aceite de ghee en alimentos tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Primero, el producto mejora la inmunidad. En segundo lugar, tiene una propiedad tónica y rejuvenecedora.





Se cree que puede mejorar la condición de la piel, así como la memoria. Además, el ghee tiene un efecto positivo en el trabajo del tracto gastrointestinal. El aceite de Ghe es parte de muchos medicamentos de curación ayurvédicos. Se utiliza durante los masajes, ya que hidrata perfectamente y calienta el cuerpo.

Cómo obtener aceite de ghee El aceite de Ghee se obtiene por mantequilla. Durante este proceso se evapora el agua y se eliminan naturalmente las proteínas de la leche (incluyendo la caseína). Esta es una de las principales ventajas del aceite de ghee, porque puede ser comido incluso por aquellas personas que están contraindicadas en productos lácteos.





Ghee es adecuado para freír, como cuando se calienta, el producto no emite ninguna sustancia dañina. Otro más innegable de este aceite es su vida útil. Bajo las condiciones adecuadas, ghee puede durar años. Además, según Ayurveda, el valor del aceite de ghee solo aumenta con el tiempo.

Ahora el aceite de ghee está en el pico de su popularidad. Pero no hay absolutamente nada nuevo y sobrenatural sobre este producto. Básicamente, mantequilla de ghee. IndioLo conocemos desde hace siglos. Los aldeanos derritieron el aceite porque podría almacenarse por más tiempo. No había refrigeradores entonces, y el aceite de ghee estaba perfectamente preservado en bancos ordinarios.

El aceite de ghee real no está preparado a escala de producción. Dado que el proceso de preparación tiene sus propias características, por ejemplo, la eliminación manual de partículas de proteína sólida, en los países asiáticos el producto se hace en pequeñas granjas.





Hoy, la mantequilla sensacional se puede comprar en cualquier ecolavka o supermercado grande. Es, por cierto, mucho más caro que la mantequilla ordinaria. Por lo tanto, a menudo las amas de casa prefieren cocinar ghee en casa. Incluso un principiante en la cocina puede hacer frente a este proceso.

Para cocinar ghee en casa, necesitas mantequilla y un poco de paciencia. La receta clásica de este producto que vimos en el libro Yamuna Devi “Los platos favoritos de la cocina vegetariana india”.

1. Así que, inicialmente es mejor tomar al menos 500 g de mantequilla. Sería genial si pudieras conseguir mantequilla casera. Cortarla en bloques de 100g y colocarla en una olla con un fondo grueso.
2. Ponga la cacerola en un fuego medio y golpee la mantequilla, girando cada pieza de vez en cuando. El producto debe fundirse lentamente, no el suyo y en ningún caso se vuelve marrón. Cuando el aceite se derrite, aumenta el fuego y lo trae a hervir.
   
   
   
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3. Tan pronto como la superficie comienza a burbujar, agitar la masa y hacer un fuego débil. Deje que el aceite hierva bien, no cubra la sartén con una tapa y no interfiera con el producto más. Es necesario que las proteínas lecheras se asientan en la parte inferior y se vuelvan doradas. Al mismo tiempo, una corteza fina forma sobre la superficie del aceite, debe ser transparente.
   
   
   
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4. Usando el ruido normal, eliminar una corteza transparente de la superficie del aceite. No la tire hacia fuera: la corteza se puede simplemente comer o añadir a la sopa o a la avena. A continuación, colar el ghee a través de un par de capas de toallas de papel y un tamiz y verter en un frasco de almacenamiento.
   
   
   
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El aceite de jee en el horno se cocina no sólo en la estufa, sino también en el horno. Para esta receta, necesitará 400 gramos de mantequilla con un contenido de grasa de al menos 82,5%.

Preparación

1. Primero, calentar el horno a 150 grados. Luego poner la mantequilla en una forma de horneado de fondo grueso, como la cerámica. Luego envía el producto al horno durante una hora y media.
2. Durante este tiempo, el aceite se derretirá y purificará completamente. En su superficie se forma una película de color dorado, y en el sedimento inferior se recogerá.
3. Después del tiempo especificado, retirar el aceite del horno, retirar cuidadosamente la película de la superficie. Luego verter el ghee cocido en un frasco estéril a través de un tamiz de gasa. Vierta el aceite hasta que llegues al lodo. No lo necesitamos. ¡Hecho!

Como puedes ver, cocinar aceite de ghee en casa es muy fácil. Estoy seguro de que podrás hacer esto la primera vez. Disfrute de deliciosos platos caseros cocinados en ghee saludable. Bon appetit!