Квашенный rábanos

Para nosotros es una novedad, por lo menos en ningún libro sobre la preservación de los no encontré nada sobre квашение rábanos. Varias veces conocido sobre квашение de nabo, sin embargo, no se trata de eso. Y aquí en el Oeste, y en el oriente, esta verdura es muy respetado en ферментированном. Resulta muy sabroso, y bueno va en sándwiches o ensaladas (yo, por ejemplo, lo ha sustituido les pepinillos en винегрете).





A diferencia de los pepinos, rábanos квасится más rápido y más fácil, conserva su хрусткость, pero pierde zhguchest. Los rábanos no es tan jugoso como el pepino, pero también absorbe bien la salmuera y el sabor de las especias. Квашеный rábanos color de rosa, ya que durante la fermentación el pigmento de la piel entra en la solución, que impregna la pulpa корнеплода.

Tome:

• 15-20 piezas de rábanos;
• 1 l de agua;
• 2 cucharadas (35-40 g) de sal marina;
• 3 dientes de ajo;
• 20 piezas de pimienta negra molida
• 1 hoja de laurel.

Vierta el agua en una cacerola, agregar la sal y llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando, para que la sal se ha disuelto. Deje que покипеть unos minutos, retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, lavar el calabacín y cortar su rodajas finas. En el fondo de los bancos ponga горошки de pimienta negra, la hoja de laurel y se sume en rodajas de calabacín. Vierta en un tarro de la salmuera temperatura ambiente para que cubría todo el calabacín. No cierre la tapa de tarro y coloque en un oscuro lugar fresco durante 10 a 14 días. Una vez transcurrido el plazo — transfiera al banco en la nevera.





Fuente: brukva.net