Confitadas de los campos de naranjos de las costras

naranjos de la cáscara (de 7 a 10 medias naranjas) — ~500 g,

el azúcar 600 g,

el agua de 400 ml,

de jugo de limón — 4 cucharadas,

vainilla — 1 vaina,

бадьян — 1 el asterisco,

guisante de olor pimienta — 3 piezas

La preparación de la

Naranjas cuidadosamente lavar bajo el chorro de agua corriente y frotar con un cepillo.

El consejo de. Aparte de las naranjas, para la preparación de confitadas también son adecuados los limones y pomelos (roja o rosada de la pulpa). Pomelos debes remojar en un gran número de ve de agua (dentro de los 3 días, a menudo cambiando el agua que ha desaparecido de la amargura).

El de las naranjas cortar las puntas.
A continuación, cortar con las pieles de las naranjas junto con una pequeña capa de pulpa, con un espesor de aproximadamente 1 cm.

El consejo de. En muchas recetas de cítricos confitadas, aconsejan parcialmente cortar blanco tejido subcutáneo, porque se da la amargura de la цукатам. Me ha dejado no sólo una capa blanca, pero y la parte de la pulpa, como lo aconseja el P. Эрме, y ha resultado muy interesante, bueno y no tan sentido la amargura en los цукатах necesariamente para, siguiendo a los clásicos, eliminar la pulpa blanca. Pero escoger a usted, y si se confunde fácil горчинка (más bien, la acerbidad armoniosa) confitadas, entonces corte la parte blanca de la capa subcutánea, dejando de 3-5 mm.

En una olla grande, poner a hervir unos 3 litros de agua.
En una olla de agua hirviendo poner naranjos de la cáscara, llevar a ebullición y cocinar a fuego débil hirviendo unos 2-3 minutos.

Desechar la cáscara en un colador y poner bajo el chorro de agua fría para detener el proceso de cocción.
Repetir el procedimiento dos veces.
Desechar la cáscara en un colador y que el agua escurra bien.
Preparar el jarabe.
En 3 litros de la olla, vierta el azúcar (600 g), añadir el agua (400 ml), zumo de limón, la vaina de vainilla, junto con las semillas, el asterisco бадьяна y раздавленные cuchillo semillas de pimienta.

El consejo de. Para raspar las semillas de la vaina de vainilla, es necesario la vaina de corte a lo largo por la mitad y con un cuchillo raspar las semillas de las dos mitades. La vaina junto con semillas de añadir el jarabe.

Jarabe llevar a ebullición y dar покипеть alrededor de 5 minutos.

Poner en jarabe de naranjos de la cáscara y llevar a ebullición.

Cocinar con poca ebullición (consumir) de alrededor de 60 a 90 minutos.

Dejar la cáscara en almíbar enfriar y, a continuación, guardar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Остывшие de la cáscara se puede cambiar en el banco, vierta el jarabe de azúcar (si es necesario, el jarabe se puede todavía уварить, que se convirtió en el poso) y guardar en el refrigerador, debajo de la tapa (de la cáscara se puede dejar como está o cortar en tiras).
O desechar los naranjos de la corteza en el colador y dar sirope bien de drenaje (por debajo del colador de colocar el recipiente y recoger todo el jarabe).
Cortar la cáscara en tiras, con un ancho de aproximadamente 1 cm, o en cubitos.
Descomponer en pergamino y secar de forma natural, o en el horno a una temperatura de alrededor de 80°C (antes de la evaporación de la humedad, de alrededor de 6 horas o más).

El consejo de. El tiempo en el horno doy orientativa, ya que la propia secara confitadas en el secadero de frutas y verduras.

Listo confitadas para pasar a limpia y seca el banco y se almacena debajo de la tapa, para que no se resequen.

El consejo de. También, existe la manera clásica de preparar confitadas, lo que requerirá de unos 5-6 días pasiva de tiempo y horas de trabajo activa. El principio de la siguiente naranjos de la cáscara de colocar en una cacerola con un gran volumen de agua y remojar durante 3 días, a menudo cambiando el agua para que la cáscara no se echó a perder en el agua, y de ellos se retiró de la amargura. Luego en un colador, cortar en tiras o en dados, y el siguiente cocer en el almíbar sobre el principio de la mermelada. Poner la cáscara en jarabe, llevar a ebullición, cocer por 2 minutos, retirar del fuego y dejar выстаиваться hasta el día siguiente. Repetir el procedimiento 2 veces más (un total de 3 de cocción y 3 выстаивания). Después de esta fruta confitada en un colador, para dar de drenaje de sirope, si lo desea, rodar en el azúcar, y secar.

Disfrute de su apetito!

Fuente: /users/1077