Ideal focaccia: los secretos de la cocina + receta



Cocina italiana, gocen de gran popularidad en rusia, ha regalado al mundo, no sólo de pasta y pizza, sino también una фокаччу — pan tradicional con una variedad de rellenos.

Algunos investigadores tienden a suponer que la focaccia es una especie de antecesor de la pizza con la diferencia de que фокачче énfasis es en el pan корж, y no en los ingredientes. Tradicionalmente, en las diferentes regiones de italia cuecen фокаччу de la tradición local: puede variar la forma y el espesor, relleno pueden poner como sobre la prueba, y hornear en su interior korzha. Más a menudo antes de hornear фокаччу generosamente untan con aceite de oliva con el ajo y las hierbas y приминают la masa con los dedos, formando huecos en los que el aceite se acumula. En el resumen de hoy compartimos los entresijos y secretos de la preparación de una deliciosa фокаччи en el hogar y dar la receta de la liguria fina фокаччи, relleno de queso. Madre mia!




Los siete secretos de la preparación de canto
  • Lo mejor es entrenar a la redonda y no cuadrada фокачче: redondo de masa más fácil de extender y estirar. Menos toques en este caso, es la garantía de un peludo de la prueba de burbujas.
     
  • Después de echar en la forma de dar la prueba de ascender de nuevo y sólo después de ello, vaya a la запеканию fin de conservar la mayor cantidad posible de aire en el interior de korzha.
     
  • Vierta un poco de aceite de oliva en forma de asado — en el proceso de panadería de la parte inferior de la фокаччи su absorba el que sólo agregará el producto de la fragancia y el crujido.





 
  • Si desea cocinar полупышную фокаччу, trate de usar ¿en lugar de agua en la receta. El resultado líquido de la masa, que después de la cocción en припыленной de harina de pergamino, dará el ideal de la capa media de la altura.
     
  • Para agregar el aroma фокачче, después de la primera elevación de la prueba forme en комочке la profundización y añadir la cebolla finamente порубленную el verde salvia o albahaca.
     
  • Tenga en cuenta la temperatura del agua: para la preparación correcta de la prueba фокачи es importante para que se caliente. Demasiado caliente el agua puede detener la fermentación, demasiado fría — ralentizar este proceso.
     
  • En vez de un 100% de aceite intente lubricar фокаччу la emulsión de aceite, agua y sal como el producto no se seca durante el horneado.





Delgada de focaccia con queso tierno de Este muy fácil de focaccia, pero con un pequeño secreto. Finísimos, como el papel, las capas de бездрожжевого de la prueba ocultan suave de queso. Estos ingredientes es suficiente para la preparación de 3-4 crujiente korzhey. Ingredientes:
  • Вода0,2 litros
  • El aceite de oliva масло0,1 litro + un par de cucharadas para la lubricación
  • Соль2 cucharaditas + una pizca de deshielo
  • Мука3 taza de
  • Suave мажущийся сыр500 g
Método de cocinar:

En un tazón de tamaño mediano con una cuchara de madera, mezcle el agua, el aceite de oliva, sal y 1 taza de harina hasta obtener una masa homogénea. Revolviendo constantemente con una cuchara de poco a poco agregue el restante 2 tazas de harina, en última instancia, tiene que ser suave mezcla sin grumos. En un bol durante 5 minutos conservantes con las manos la masa elástica. Se envuelve en film transparente y deje reposar durante 2-3 horas en la nevera. Precaliente el horno a 250 grados y la grasa del aceite de oliva un molde o forma redonda para la pizza.




Divida la masa en 4 partes iguales y mantenga незадействованные bolitas debajo de la toalla o envuelto en film transparente hasta que se necesite. En una bandeja con harina la superficie de trabajo estirar la táctica de la prueba primero con un rodillo y, a continuación, comience a estirar suavemente con sus manos, tratando de obtener el máximo de capas delgadas.

Coloque la primera capa en el molde de hornear y poner encima los trozos de queso. Tome otra capa de la prueba, tome el asa de relleno y cubrir con ellos la base. Con la ayuda de un cuchillo, con un rodillo o con las manos golpee ligeramente los bordes de la фокаччи, que separa el exceso de la prueba. Luego con los dedos para sellar las capas.




Sujete la parte superior de la prueba en varios lugares, formando así la ranura de salida de vapor. Lubrique la parte superior de la фокаччи un poco de aceite, espolvorear con una pizca de sal y hornear durante 7 minutos hasta румяной de la corteza.

La masa para фокаччи también se puede congelar, firmemente alrededor de la pierna en dos capas de polietileno, y antes de usar разморозьте en el transcurso de la noche en el refrigerador. Congelado la masa puede almacenar hasta 3 meses.publicado



Fuente: kitchenmag.ru/posts/kak-prigotovit-idealnuyu-fokachchu-sekrety-retsept

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