¿Por qué la miel nunca se estropea

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Miel - un alimento mágico: Además de su delicioso sabor es casi el único producto que no se estropea, permaneciendo siempre en estado comestible. Pero ¿por qué?

Miel - es el azúcar. Sahara higroscópico - no contienen una gran cantidad de agua en su estado natural. Y en un ambiente con poca humedad puede vivir muy pocas bacterias.

Amina Harris, director ejecutivo del Centro para el Estudio de la miel y la polinización del Instituto Robert Mondavi en la Universidad de California en Davis, dice: "la miel natural tiene un contenido muy bajo de humedad. Muy pocas bacterias y microorganismos pueden vivir en este ambiente, por lo que simplemente morir. De hecho, la miel está estrangulando a ellos ". El hecho de que los microorganismos no pueden vivir en la miel, significa que no puede estropearlo.



Además, otros azúcares de la miel se caracteriza por su acidez: pH de rangos de miel de 3 a 4 y 5 (o, más exactamente, 3, 26-4, 28), y también mata todo lo que está tratando de arruinar la miel
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Además, el bajo contenido de agua en las abejas contribuyen. Transforman el néctar en miel, lo desagradable que pueda parecer, arrojando fuera de su estómago, la composición química de la que también ayuda a aumentar la vida útil de la miel. En los estómagos de las abejas tienen Fermat glucosa oxidasa, que se añade a la miel cuando eructos. Mezcla y néctar de la enzima, la creación de ácido glucónico y peróxido de hidrógeno. El peróxido de hidrógeno también mata todos los microorganismos, echando a perder la miel.

El hecho de que la miel es higroscópico, lo que significa que absorbe fácilmente el agua - y esto puede causar daños, por lo que necesita para almacenar la miel deseable secar. Conservación a largo plazo de la miel también promueve la cristalización ("sugarcraft"). Miel azúcar no se echa a perder, se puede estar allí, pero depende de los gustos. Un pequeño truco: si la miel se calienta por encima de 25 ° C, se convierte en líquido de nuevo
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a través factroom.ru