Qué miel correcto

Es de destacar el número de prejuicios y conceptos erróneos acerca de la miel y otros productos apícolas. Por ejemplo, yo como apicultor, estaba debajo de la mesa de la risa, cuando oyó un documental de National Geographic sobre los insectos de la frase, que las abejas recogen el polen de las flores y la transforman en miel. Esta afirmación es equivalente a lo que el azúcar hace que la carne!

Voy a tratar de aclarar el verdadero estado de las cosas en algunos de estos casos.

Miel de flor

La miel es de flores y падевым. Miel de flor se las abejas del néctar de las plantas con flores. Las abejas recogen el néctar, formado en el agua (de 50 a 80%) y azúcares (hasta el 25% de monosacáridos y hasta el 25% de los complejos de azúcares, principalmente sacarosa), procesan sus enzimas de las glándulas mandibulares y se evapora de él el exceso de agua. Bajo la acción de las enzimas descomponen los azúcares complejos hasta monosacáridos, cambia también la acidez de la miel. Estos procesos se denominan дозреванием de la miel.






Los componentes principales de la miel: la glucosa y la fructosa — monosacáridos, que constituyen el 80 % de la masa de la miel y directamente se absorben en el tracto digestivo, desde la boca, ya que no necesitan anterior, el procesamiento de los jugos digestivos. En promedio, en la miel contiene fructosa — 38-44 %, glucosa — 31-36 % y del agua — del 17 al 21 %, el valor energético de los 3150-3350 kcal, que es menor que el valor energético de azúcar (sacarosa) — 4000 kcal. Pero es más dulce que el azúcar de remolacha gracias a la fructosa, que es 1,7 veces más dulce que la sacarosa. En la composición de la miel son: sodio, potasio, magnesio, hierro, cloro, fósforo, azufre, yodo...

Provoca el interés y lo que importa es que la cantidad de algunos minerales en la composición de la miel es casi lo mismo, como en el suero de la sangre de la persona (!). Hay en la miel y biológicamente activas низкомолекулярные ingredientes (vitaminas, aminoácidos, etc.). Y aunque son pocos, pero son de vital importancia. Cuando el consumo contribuyen a la normalización de las funciones del tracto digestivo, se absorben rápidamente, proporcionan a los órganos vitales y tejidos valiosos energéticos y plásticos compuestos. Hay en la miel y estimulantes que aumentan la actividad vital del organismo, enzimas, macro y microelementos, peróxido de hidrógeno, los antibióticos, la lisozima, la acetilcolina y otras sustancias.

Падевый miel: es útil o nocivo?

Падевый miel producen las abejas no de néctar y de las normas, de las secreciones dulces de esos insectos como pulgones, cochinillas y листоблошки, así como de la miel de rocío (hay plantas que en un fuerte calor, como algunas maceta distinguen los colores en las hojas y/o tallos de las gotitas de zumo). Падевый la miel contiene en comparación con flores mucho más minerales y residuos de polisacáridos.

Aquí de inmediato nos encontramos con la primera confusión: падевый miel nocivo y/o tóxicos. No es del todo cierto, completamente cierto! Inhalación o de la toxicidad de la miel depende de la especie de planta, con la que ha montado el néctar o pad. Por ejemplo, el néctar con rhododendron (azaleas), un apuesto que florece en la primavera de flores amarillas de jardinería, las plantas, contiene muy potentes alcaloides.

De la misma manera pad con белладонны o floripondio será en cierta medida es tóxica. De esa miel глазики en la frente полезут. Por otra parte conocidos de los investigadores de los productos de la apicultura, tales como N. Йориш y S. mladenov en sus estudios clínicos de las propiedades medicinales de la miel han establecido que algunas de las variedades de падевых медов precisamente gracias a su alto contenido de elementos minerales y otros bav superan por efecto terapéutico muchas variedades de flores de miel!

Líquido o закристаллизовавшийся miel

Sorprendentemente muchos prejuicios existe alrededor de lo que debe ser la miel, líquido o закристаллизовавшимся. La miel puede ser líquida y espesa, закристаллизованным. Líquido de miel es, como regla, en el verano (julio — agosto) en el período de bombeo. A través de 1 – 2 meses, se cristaliza. Y la tendencia a la cristalización de las diferentes variedades de miel неодинаковая. Y depende de ella, en primer lugar, de la relación entre la glucosa y la fructosa de la miel. Que un mayor porcentaje de la glucosa, más rápido se cristaliza la miel.

En segundo lugar, de un porcentaje del contenido de este azúcar como мелицитоза, que cae pequeños blancos saladas en el sabor de los cristales, que son centros de cristalización.

En tercer lugar, la cristalización más rápido, más en la miel cae пыльцевых de los granos.

En cuarto lugar, con un porcentaje de minerales: cuanto más, más rápido miel espesa. Los azúcares complejos, especialmente dextrinas, frente reducen la capacidad de miel a la cristalización. La velocidad de cristalización también depende de la temperatura: en el calor de la miel se cristaliza más lento y los cristales son más pequeños. A veces la miel se cristaliza de manera uniforme, y a veces, especialmente si fue bruscamente se haya enfriado, por ejemplo, se trasladó a la bodega, "estratifica": glucosa cae cristales, y la solución de fructosa permanece líquida. Y es normal que el natural de la miel, a menudo sucede con гречишным.

Aquí de inmediato, se debe señalar que evitar la cristalización de la miel puede пастеризацией, es decir, el calentamiento de hasta 57 a 63°C durante 10 a 25 minutos. Después de la elaboración de la miel cuánto tiempo permanece líquida, pero su actividad biológica se reduce drásticamente. Por lo tanto, si en el invierno o la primavera se vende líquido miel, la posibilidad de que él o пастеризован o falsa. La excepción es la miel de acacia, que durante mucho tiempo no se cristaliza, y вересковый, convirtiéndose en желеобразную la masa. De colza miel cuando la cristalización adquiere la consistencia de la cabeza manteca (топленый manteca de cerdo).

 

De mayo de miel

A mí, como пасечнику, es curioso observar cómo la gente crea entusiasmo en torno a un "майского de la miel". Juzguen ustedes mismos: la miel es el trigo sarraceno, venderan, raznotrave y, de repente, "mayo". ¿Y por qué no el de junio o agosto? Ya no piensa usted que este astuto "mayo" miel de las abejas recogen con una hoja de calendario! Esto en el mejor de los casos puede significar que esa miel han achicado a finales de la primavera, y la primavera de la miel oh qué diferentes pueden ser! Ya desde finales de marzo a mayo florece tanto de todo, y en cada zona es diferente. Y las abejas, por cierto, vuelan por el néctar en un radio máximo de 4,5 km, y en general productivo radio de recolección de miel se considera de 2,5 a 3 km. de Aquí sale que en un colmenar de primavera de la miel puede ser con los frutales, y en el otro con árboles forestales y de diente de león. Y el mito "майского de la miel", como a mí, simplemente masiva de confusión, compatible con el comercial de interés: eso de que la miel puede más caro "morón".

La miel debe mantenerse en la sombra!

Pero nadie en el bazar nunca le diga que la miel no la exponga a la luz solar! Y, sin embargo, este es, quizás, el momento más importante: incluso dispersa la luz del sol de 4 a 6 horas destruye casi todas las enzimas y bav de la miel! Directas de los rayos del sol, a unos 10-15 minutos reducen a cero toda aquella estupenda de la actividad biológica y la utilidad de la miel, que debe valorar. Y usted va a comprar el hermoso un jarabe espeso de monosacáridos, que, por supuesto, en el mejor de azúcar, pero ya no es lo que te gusta. Por ello, es muy importante almacenar la miel! Oscilación de la miel debe bajo la luz artificial sin la luz ultravioleta y сберегаться en la oscuridad. Incluso en la mesa tiene que ser servido en una vajilla con el kryshechkoj.

Miel para el tratamiento de

Para el tratamiento de la miel debe elegir especialmente cuidado, porque compilado con una variedad de plantas tiene el uniforme de las propiedades curativas. Por ejemplo, акациевый miel es calmante medio y castaño – antiséptico excelente, contribuye a la buena кровообращению, un efecto beneficioso sobre el hígado y la próstata.

De colza miel da el efecto terapéutico de alta cuando no está enferma, одуванчиковый sustituye a diuréticos y laxantes medicamentos.

Шалфейный la miel es eficaz cuando las enfermedades gastro-intestinales, contribuye a la regulación del ciclo menstrual, tiene sudorfico acciones.

Venderan la miel se recomienda a las enfermedades de resfriado, asma, inflamación del tracto gastrointestinal. La miel de la acacia amarilla (japonesa) fortalece капиллярные vasos sanguíneos y la coagulación de la sangre. Яблоневый afecta beneficiosamente al músculo del corazón.

La menta tiene colecintico, calmantes, analgésicos de acción. Aunque para ser justos hay que aclarar que la puramente монофлорный, es decir, recogido de las abejas con un tipo de las plantas, la miel es a no ser que en algún lugar de arizona en las plantaciones de naranjos, donde además de los naranjos en todos los extremos, hasta el horizonte, nada florece. La naturaleza de lo previsto para garantizar la salud de las abejas, que siempre tratan de diversificar la composición de las especies de la miel. Y siempre alrededor del 20% de miel con ninguna de las fuentes alternativas, incluso si el colmenar se sitúa en medio de un macizo de медоносного las plantas, por ejemplo, los campos de trigo sarraceno. Por tanto, cuando nos referimos a la variedad de miel, una planta, tenemos en cuenta que en la miel de néctar con esta planta, de más de 50%. Y en arizona, por cierto, las abejas, para que no estaban enfermos, se les dio suplementos vitamínicos.

Cómo distinguir la miel

Todos siempre interesados en la cuestión de cómo determinar la naturalidad de la miel y calcular la falsificación. Bueno, en primer lugar, hay muchas formas de fraude y, en consecuencia, una gran cantidad de trucos de validación de la miel en la una o la otra forma de manipulación. Todos los investigadores recomiendo leer acerca de esto en el libro de Стоймира mladenova "Miel y медолечение".

Y yo a todos estos métodos de detenerse, no estaré aquí por qué: el más barato, de fácil ejecución y en el común de la falsificación es proporcionar a las abejas jarabe de azúcar. Ellos transforman la materia así como transforman el néctar, y resultar como la miel, sí, no es la misma: en este caso de cartucho falsificado no los bav y micronutrientes, que hacen de la miel natural curativo. Además existe en la comunidad científica es la verdad de la polémica que monosacáridos este de la miel, el azúcar blanco, tienen el espín del electrón (en pocas palabras el electrón gira en la dirección opuesta) al lado opuesto de azúcares del néctar, frutas, bayas y miel. Y es lo que hace el azúcar blanco "incomestible" en субклеточном nivel, debido a que él y "blanco de la muerte".

Y aquí es determinar esa фальсификат sólo se puede en serio de laboratorio, ningún органолептическими (aspecto, sabor y olor) maneras esto no se puede hacer.

Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de cómo adquirir garantiza la calidad en sus productos de la apicultura uno: es necesario comprar un пасечника, que se puede creer. Es decir, en pocas palabras, todo depende de la decencia y la moral de la apicultor: hay un montón de momentos en el proceso de producción de la apicultura, donde схалтурить más fácil y más barato que hacerlo todo bien.

Como usar la miel

Puede ser diferente. Hay diferentes formas de evaluación, ¿se puede agregar la miel en el té caliente. Por supuesto, en alta temperatura de té parte de las propiedades se pierde. Yo, por ejemplo, un préstamo de miel вприкуску con el té, Голтис dice que es molesto, y se añade la miel en el té no es de muerte, aquí ya cada uno decide como él quiere. La más completa y rápida de digerir la miel, disuelto en el agua o el té de la temperatura ambiente.

Acerca de los beneficios del polen

Cuanto más útil sea el polen mezclado con miel? Aquí hay dos matiz. En primer lugar, con la miel, se puede mezclar сушеную polen, y se puede fresca. Aquí cabe aclarar que el polen en la forma en la que es más familiar para el comprador (algo así como coloridas de cereales) es seco polen обножка. La abeja recogiendo el polen, mojan su néctar y ponen en bultos en las patas traseras. Astutos los apicultores han inventado esta pieza:




Cuando las abejas "щимятся" a casa a través de estos pequeños orificios de la parte обножки de los pies se mete por el borde y cae a través de la решеточку en la caja. Esta polen tiene una alta humedad y se frota entre los dedos como отсыревшей azúcar glas. En esta forma es no dura mucho tiempo, por lo que se secan. Pero en este fresco se tiene a todos sus 100% de la actividad de la utilidad.

Estamos para almacenamiento a largo plazo para siempre preferimos mezclar con la miel es fresco polen. Ganar aquí el doble. En primer lugar, la miel elimina la oxidación de polen de oxígeno del aire, y por lo tanto prolonga el tiempo de conservación de su utilidad. Y, en segundo lugar, se facilita la asimilación de polen en el cuerpo.

El hecho de que cada пыльцевое el grano es un микроскопическую la cápsula que encierra dos células, simplemente la misma "напыжованные" sustancias altamente concentradas bav), vitaminas, aminoácidos y oligoelementos. Esta cápsula se parece en algo parecido a la redonda de la cesta tejida de celulosa, de los cuales, los agujeros en la canasta, como relleno en almidón. La celulosa, como se sabe, el cuerpo humano no se digiere, y la cápsula es tan pequeña, que nosotros no podemos romper. Todos los que la digestión del polen consiste en la descomposición de амилолитическими enzimas de la saliva крахмальных "пробочек" y диффузном la aspiración de contenido inicio de la producción de granos. Es por eso que Голтис prescribe precisamente рассасывать polen.

Cuando se mezcla con la miel de la división de almidón de polen empieza a producirse de inmediato en la mezcla mediante la амилолитического de la enzima de la miel de la diastasa. Y bav de polen pasan poco a poco en la solución.

Aquí también hay que notar que las diferentes variedades de miel contienen un número diferente de la diastasa: más гречишном y menos en акациевом. Por lo tanto, la elección de la variedad de la miel para la conservación de polen no tiene el último valor.

Los productos de la apicultura

He aquí sólo una pequeña parte de lo que se puede decir acerca de los productos de la apicultura. Y ya que además de la miel y el polen, todavía hay propóleo, la abeja de la подмор, трутневый el homogeneizado, polillas de la cera y, por supuesto, que la jalea real. Experimentalmente se ha demostrado que el hombre puede por tiempo indefinido de comer solo productos de la apicultura y se compensa con creces el abastecimiento de todas las necesidades, incluso cuando сверхинтенсивных esfuerzo físico.

Yo mismo dos veces en la temporada de primavera-verano, el pasado 2 y 1 mes, comer sólo la miel, el polen y las bayas. Antes del comienzo de las clases ia, fueron períodos de la mejor bienestar en mi vida. Después de asistir a un taller he puesto en marcha un experimento en sí mismo: la mayor parte de mi actual de la alimentación la constituyen los productos de nuestra las empresas apícolas. Estoy seguro de que los resultados se здоровские. De todo corazón les deseo a todos los practicantes иишникам la perseverancia y la persistencia en la exploración de este maravilloso metodología! publicado

 

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Fuente: goltisacademy.com/articles/vechnyj-vopros-vinni-puxa-kakoj-med-pravilnyj/

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