Cómo determinar la calidad de la miel

     


Para seleccionar una miel de alta calidad, es necesario conocer al menos los principales signos de su autenticidad y requisitos estándar de sus propiedades físicas y composición química.

 

La forma de definir la calidad de la miel cuando la compra

 

Algunas de las formas de fraude o de ocultar las deficiencias defectuoso de la miel es difícil de determinar, incluso en el laboratorio.

 

Es mucho más fácil de describir las principales características de la miel de buena calidad, que vale la pena prestar atención a la compra.

 

Ya maduro de la miel, es decir, la miel, выкачанный de panal ya después de haber terminado la activos de los procesos bioquímicos, nunca es líquido. Líquido fluyendo miel digamos sólo en la temporada de verano y en el caso de las abejas recogían la calidad de la miel de acacia o de trébol.

 

Si hasta el otoño de de el de la miel se conserva la fluidez, esto claramente indica que la miel era prematuro ha sido tomado de un panal, y él tiene el exceso de humedad.

 

La miel debe tener una agradable "discreta" el olor. Фальсифицированный miel a menudo, o incluso sin olor, o es muy fuerte, "química" de la fragancia. (Sin embargo, algunas exóticas variedades de calidad de la miel, por ejemplo, la miel, compilado con "iván-té", no tienen olor).

 

En la calidad de la miel deben faltar las partículas de la quitina de las abejas, перги, la cera, el polen. La calidad de la miel no debe tener burbujas de aire en su masa.

 

Si la miel no hay ninguna libre de partículas, pero hay burbujas de aire, esto significa que el año pasado miel разогрели y отфильтровали, para "arreglar" la cristalización y entregarle a la miel de la nueva cosecha. Esta miel puede ser inicialmente una calidad muy alta, pero después del calentamiento de la miel ya no queda ninguna biológicos de las sustancias activas.

 




Para la justicia vale la pena señalar que en los países de la ue, sin embargo, como en ucrania los supermercados, venta obra exclusivamente filtrado de la miel, como la mayoría de los alérgenos contiene, precisamente, en el polen y los animales включениях en la miel. El culinaria respecto a similar a la miel no se rinde habitual para nosotros "la miel directamente con las empresas apícolas. Aunque, consumir esa miel como preventivo y refuerza la herramienta — es inútil.

 

Una manera de determinar la "madurez" de la miel

 

Este método utilizado aún nuestros abuelos. Es necesario bajar la miel químico (cosmético) el lápiz. Es demasiado pronto para выкачанный miel окраситься lápiz.

 

Formas de identificar las más comunes фальсификатов de la casa de la miel

 

En casa, puedes probar la miel de la presencia en él de los más comunes фальсификатов – jarabe de azúcar, el almidón, la harina, la tiza, y evaluar el contenido de la diastasa. (Esta enzima realiza la división de almidón en carbohidratos simples. De por sí la diastasa de la miel ningún valor no representa, así como similares enzimas en abundancia encontrarse en la saliva. Sin embargo, la concentración de la diastasa permite estimar la duración del almacenamiento de la miel, esta enzima se guarda en la miel no más de seis meses).

 

A veces sin escrúpulos, los apicultores se ponen antes de ульем un recipiente con el azúcar, para que las abejas más rápido llenado de la celda. Esta miel aparentemente casi no отличим de calidad.

 

Aunque, el exceso de contenido de sacarosa se puede determinar de la simple análisis mediante nitrato de plata – "ляписа". Ляписный lápiz se puede comprar en la farmacia (como la herramienta para la eliminación de verrugas).

 

Es necesario diluir la miel con agua en una proporción de 1:20 y añadir un poco de nitrato de plata. La precipitación es signo de mayor contenido de sacarosa.

 

Aún más fácil de determinar un suplemento de harina como espesante en la некачественном la miel. Se debe diluir con agua en una proporción de 1:3 y dar sedimentarse. La harina cae en el lodo.

 

Con la tiza y el almidón varios más difícil. Estas impurezas de mucho tiempo de permanecer en suspensión (turbio solución cuando la cría no puede considerarse un síntoma de fraude – a menudo incluso de la más alta calidad de la miel da turbio solución).

 

Para la determinación de la tiza en diluye la miel es necesario agregar un par de gotas diluidas de ácido inorgánico. Si en некачественном la miel es la impureza de la tiza, el líquido "rompa" con desprendimiento de burbujas de dióxido de carbono.

 

Los suplementos de almidón es fácil de reconocer, la adición de la solución de miel gota de yodo. Si la miel de mala calidad, se окраситься de color azul.

 

Determinación de la cantidad de la diastasa de la miel

 

De hecho es ligeramente усложненная prueba de almidón. Разбавляем miel en agua en una proporción 1:2 y agregamos un poco de solución al 1% de almidón. Ponemos la miel en la hora de la водяную de vapor con una temperatura de – 35 a 40°C (lo más sencillo es poner en la capacidad de la miel, donde se constante fluir el agua caliente del grifo).

 

Luego la solución охлаждаем y añadimos el yodo. Si la miel fresca y de calidad, diastasa partirá el almidón y la coloración no va a suceder.





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