1129
0,3
2014-11-07
Как работает рыбный завод
Завод расположен он в Ольском районе Магаданской области, в райцентре под названием… Гадля. Оттого и именуется «Гадлинский». Принадлежит предприятие группе компаний «Морской волк», при этом, заводик сам относительно небольшой и официально зовётся просто как цех. Что однако, не мешает ему производить весьма широкий ассортимент рыбопродукции — от настоящих деликатесов и икры до пивных закусок. О том, как всё это работает, рассказано в фоторепортаже под катом
29 фото via nasedkin
1. Вот так неприметно и даже скромно завод выглядит. Чтобы найти его, нам понадобилось немало усилий.
2. В эти контейнеры отгружается продукция и отправляется в магазины.
3. Весь заводик разделён условно говоря на четыре цеха. Вот первый, откуда и начинается производство — сырьевой.
4. Ассортимент сырья весьма велик. И лосось, и нерка, и кета и многое другое. В общем всё, чем богато Охотское море.
5.
6.
7. При разделке рыбы применяют специальные технические приспособления.
8.
9. Резка крупных частей выполняется с помощью таких электроножей.
10. Но в основном разделка идёт вручную.
11. Занимаются этим преимущественно выходцы из Чукотки. Такая деятельность, по всей видимости, у них в крови.
12. Вообще конечно, тяжёлая и монотонная работа. Изо дня в день с утра до вечера разделывать рыбу — не позавидуешь.
13. Следующий цех — посольный. Вот такую суровую соль используют для засолки. Без молота здесь не обойтись.
14. Сельдь ожидает своего часа.
15
16. Тоже ручная работа.
17
18. Тузлук — так в переводе с чувашского называется солевой раствор, в котором засаливается рыба. Натуральный тузлук — образовавшийся из-за гигроскопичности соли и осмотических сил раствор при посоле рыбы сухой солью за счет выделившейся из рыбы влаги. А искусственный — это раствор соли, который готовят для посола рыбы вручную или с использованием механических средств, растворяя поваренную соль в воде.
19. Переходим в следующий цех. Здесь готовят пресервы (не путать с консервами).
20. Сельдь, нарезанная такими мелкими кусочками, уже хорошо нам знакома.
21. И разные другие дары моря.
22. Из различных ингредиентов составляются композиции.
23. Всё готово к упаковке.
24.
25
26
27. Ну а в коптильном цехе, сами понимаете, готовят самое вкусное.
28
29 фото via nasedkin
1. Вот так неприметно и даже скромно завод выглядит. Чтобы найти его, нам понадобилось немало усилий.
2. В эти контейнеры отгружается продукция и отправляется в магазины.
3. Весь заводик разделён условно говоря на четыре цеха. Вот первый, откуда и начинается производство — сырьевой.
4. Ассортимент сырья весьма велик. И лосось, и нерка, и кета и многое другое. В общем всё, чем богато Охотское море.
5.
6.
7. При разделке рыбы применяют специальные технические приспособления.
8.
9. Резка крупных частей выполняется с помощью таких электроножей.
10. Но в основном разделка идёт вручную.
11. Занимаются этим преимущественно выходцы из Чукотки. Такая деятельность, по всей видимости, у них в крови.
12. Вообще конечно, тяжёлая и монотонная работа. Изо дня в день с утра до вечера разделывать рыбу — не позавидуешь.
13. Следующий цех — посольный. Вот такую суровую соль используют для засолки. Без молота здесь не обойтись.
14. Сельдь ожидает своего часа.
15
16. Тоже ручная работа.
17
18. Тузлук — так в переводе с чувашского называется солевой раствор, в котором засаливается рыба. Натуральный тузлук — образовавшийся из-за гигроскопичности соли и осмотических сил раствор при посоле рыбы сухой солью за счет выделившейся из рыбы влаги. А искусственный — это раствор соли, который готовят для посола рыбы вручную или с использованием механических средств, растворяя поваренную соль в воде.
19. Переходим в следующий цех. Здесь готовят пресервы (не путать с консервами).
20. Сельдь, нарезанная такими мелкими кусочками, уже хорошо нам знакома.
21. И разные другие дары моря.
22. Из различных ингредиентов составляются композиции.
23. Всё готово к упаковке.
24.
25
26
27. Ну а в коптильном цехе, сами понимаете, готовят самое вкусное.
28
